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“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“椰蓉南瓜饼”,希望能对你有所帮助,请收藏。

食材明细:

南瓜、糯米粉、椰蓉

椰蓉南瓜饼的做法步骤:

1.将南瓜微波加热熟透,然后去皮、捣成泥,加入等量的米粉搅拌;

2.将搅拌均匀的南瓜米粉上锅蒸熟;

3.取适量蒸熟的材料用手团成团,然后压扁;

4.锅内油热至6层熟,南瓜饼下锅炸至两面金黄,装盘,撒上椰蓉即可!

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南瓜饼


食材明细:

白糖适量,面粉适量,南瓜适量,盐适量

南瓜饼的做法步骤:

第1步南瓜切块,蒸熟到筷子可以轻易插孔为止先弄成南瓜泥

第2步加少许淀粉,拌匀后分批次加入面粉,直到粘度增加到能拉丝取部分面糊出来放到案板上,加面粉揉匀,注意不要太硬,图片中轻轻一戳就能留印

第3步按压成圆饼状,下锅小火煎炸,表面金黄即可

南瓜形南瓜饼


食材明细:

面团材料:南瓜泥200克,糯米粉110克,糯米粉(后又加了)4大勺,内馅材料:南瓜泥80克,低粉0.5大勺,炼乳(大概)1大勺,细砂糖0.5大勺

南瓜形南瓜饼的做法步骤:

1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟,搅成泥。

2.做馅:取80g(多点也行)南瓜泥,加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。

3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。

4.搓成长条,分成12等份。

5.取一份搓圆按成扁片,包入事先做好的南瓜蓉馅,收口,搓圆稍稍按扁,用牙签压出南瓜的花纹,最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。

6.蒸屉涂油,上锅蒸10-15分钟。

小贴士:

1. 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打,等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2.个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的,最好再加些奶粉,这个奶味不是很浓。 3. 造形时手心涂油防粘。 4. 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5. 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油,蒸好后可提亮。(不刷也行) 6. 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅,免得拿出来不完整。

自制南瓜饼


食材明细:

南瓜适量,糖适量,糯米粉适量

自制南瓜饼的做法步骤:

第1步南瓜去皮蒸熟(蒸到筷子可以戳透)南瓜要买黄色皮的南瓜蒸熟了后趁热倒入白糖,喜欢吃甜的可以多放点。反正放的挺多的。捣成泥。我的南瓜太粉了水分少。后面糯米粉就需要倒水

第2步把捣好的南瓜倒入糯米粉拌匀捏碎。南瓜水分足够多的话不需要倒水。如果觉得太干了,加少许水慢慢加要不然一次性太多了也不好。好了后就是这样的,我还稍微干了点。

第3步电饼铛或者平底锅倒油加热,取一块搓成汤圆那样在压扁。煎至金黄反面。两面金黄即可。还可以放芝麻更香。

小贴士:

注意控制水,以免太湿。注意火不要太大,容易焦

桂花南瓜饼


食材明细:

南瓜600克,糯米粉600克,桂花35克,白砂糖180克,花生油120克

桂花南瓜饼的做法步骤:

1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;

2. 制成南瓜泥,备用;

3. 将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和;

4. 倒入适量水调成稠糊;

5. 放入南瓜泥,拌匀;

6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;

7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。

小贴士:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

简易南瓜饼


食材明细:

南瓜适量,糯米粉适量,盐适量

简易南瓜饼的做法步骤:

第1步南瓜去皮切片,入锅蒸熟。把蒸好的南瓜用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。

第2步在南瓜泥中加适量糯米粉,粉量加到能和成面团就行。和面团,这步基本就遵循“三光”原则,面光,手光,盆光。把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁。饼饼雏形就出来了。

第3步热锅放油,把饼两面煎熟就OK了

芝麻南瓜饼


食材明细:

南瓜适量,白砂糖适量,黄油适量,白芝麻适量,糯米粉适量

芝麻南瓜饼的做法步骤:

第1步将南瓜洗净,去皮去瓤切成小块,平铺盘中覆上保鲜膜(膜上扎两孔)放入微博炉中,中火高“叮”熟(大约5、6分钟);取出南瓜放入大盆中捣碎,趁热将白砂糖、黄油倒入拌匀,摊凉备用;糯米粉过筛加入盆中;分次添加糯米粉,搅拌搓揉至面团不粘手时即可;

第2步将面团饧发15分钟左右,取适量面团掌心搓揉成团后轻轻按扁成圆饼状,两面轻拍上白芝麻,煎锅烧热刷道薄油,将饼胚逐一制好排入锅中,煎至双面金黄酥香即可。

小贴士:

1.南瓜饼也可根据个人口味夹馅制作,如红豆沙馅、芝麻馅,莲蓉馅等。 2.南瓜饼可以一次多做些(我通常一次要做三、四十个),平排在大盘中放入冰箱冷冻,冻硬实后再将其取出放入保鲜袋中密封冷冻保存。速冻的南瓜饼随取随用,冻柜取出直接放入煎锅中煎软透就可以食用,几分钟就可以搞定又一顿早餐,很方便的说。

炸南瓜饼


食材明细:

主料:熟南瓜200g,鸡蛋1个,面包渣50g,面粉50g,煮青豆10g,炸土豆丝10g,渍紫菜丝10g

调料:盐2g,胡椒粉0.4g,糖1g

炸南瓜饼的做法步骤:

1、将南瓜熟制后用刀具制成泥,加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀,再将南瓜泥搅匀后制成饼状。

2、将南瓜饼蘸上面粉,拖蛋液蘸面包渣后煎至金黄色后即可装盘,盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。

小贴士:

煎南瓜饼时,油的温度在180℃左右快速煎至上色,然后可用烤箱稍烤熟透即可。

糯米南瓜饼


食材明细:

主料:南瓜适量,糯米粉适量

辅料:豆沙馅适量,炼乳适量,绵白糖适量,黑芝麻适量

糯米南瓜饼的做法步骤:

1,准备好原材料。

2,把南瓜去皮切成块,放蒸锅上蒸熟。

3,南瓜用勺子压成泥,加糯米粉、炼乳、白糖揉成面团。

4,把面团揉成长条后,切成大小相等的小面剂子。

5,将小面剂子上蒸锅蒸熟,大概二十分钟就可以。

6,蒸好后的小面剂,揭盖锅盖稍微凉一下,刚蒸好很烫的。

7,把豆沙馅用手掌搓成与南瓜面团等分的小圆球。

8,双手掌抹植物油,取一块面剂子在手掌里按扁成小饼状。

9,取一个豆沙圆球放在小饼中间。

10,用虎口把饼周围捏合完全包住豆沙馅。

11,将收口朝下按扁,撒黑芝麻再次用手摁一下固定芝麻。

12,饼铛抹油,油热后,煎南瓜饼两面有火花,金黄就可以了。

小贴士:

1.炼乳可以不加,我是喜欢那个味道家里正好有所以就加了点。

2.糯米团用锅蒸一下,所以在煎的时候很好熟,不用担心里面煎不透了。

3.包馅料的时候很粘手可以在手上抹植物油就不会粘了,很方便的。

4.如果家里有白芝麻用白芝麻会比较好看,我家只有黑芝麻所以用的黑色的

充气南瓜饼


食材明细:

主料:糯米粉230克,吉士粉20克,南瓜泥100克

辅料:水70克,阿蜜糖15克

配料:白芝麻适量

充气南瓜饼的做法步骤:

1,准备好食材。

2,南瓜去皮切块包入保鲜膜。

3,入微波炉中高火5分钟。

4,把吉士粉,糖和泡打粉准备好。

5,把南瓜取出用勺子压成泥。

6,南瓜泥放入糯米粉中,再加入吉士粉。

7,加入阿蜜糖。

8,加入清水。

9,合成南瓜面团。

10,取一半面团入开水中煮熟。

11,另一半生粉面团加入泡打粉。

12,再把煮熟的面团放入用筷子搅拌。

13,然后揉成光滑的面团。

14,把面团分成均匀的小面团滚圆。

15,然后每个沾满芝麻。

16,放入三成热的油锅中炸至。

17,炸至微黄浮起。

18,用手勺轻轻推压,反复3-4次。

19,直到南瓜饼体积膨胀变大。

20,炸制外皮金黄酥脆,捞出沥油即好。

小贴士:

吉士粉如果没有,也可不用放。



阿蜜糖是一种健康的甜味素,是糖尿病患者都可使用的健康糖,没有就用白糖代替。



熟面团和生面团混合的时候会非常的粘手,可蘸少许油帮助,案板上也抹油才会好很多。



炸制的过程和油温是关键,油温可把手放在锅面上稍微有些发热就好。



放入南瓜饼后炸至浮起就要用手勺推压南瓜饼,反复3-4次左右,这样才会有充气的效果,南瓜饼有空心才会膨胀。

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