水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面，我们为你推荐了鲢鱼焖豆腐的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
鲢鱼焖豆腐的做法
主料：去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料：大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料：料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟，留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
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鲢鱼炖豆腐①的做法
鲢鱼炖豆腐①的做法
食材用料：鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲢鱼切成段，五花肉切片。
2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3.豆腐切块。
4.把五花肉炒出油。
5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6.加四川辣豆豉炒。
7.加一点儿甜面酱炒。
8.所有调料炒出香味。
9.加水、加盐。
10.水热后加鱼，盖盖，炖。
11.15分钟后，加焯过水的豆腐。
12.把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
鲢鱼炖豆腐的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
豆腐：清热泻火、益气、解毒
五花肉：补肾、滋阴、益气
豆腐烧鲢鱼的做法
豆腐烧鲢鱼的做法
用料：豆腐1块、鲢鱼500克
配料：葱2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱一声
豆腐烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.鲢鱼剁块。
步骤2.加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时。
步骤3.豆腐切块。
步骤4.锅里热油放入豆腐炸。
步骤5.炸至微黄即可捞出。
步骤6.下入鱼块，过一下油马上捞出。
步骤7.锅里留底油，放入葱姜蒜。
步骤8.加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味。
步骤9.放入豆腐和鱼块。
步骤10.大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。
步骤11.盛盘，撒上葱花。
豆腐烧鲢鱼的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆腐烧鲢鱼的做法_美食方法
豆腐烧鲢鱼的做法
用料：豆腐1块、鲢鱼500克
配料：葱2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱一声
豆腐烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.鲢鱼剁块。
步骤2.加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时。
步骤3.豆腐切块。
步骤4.锅里热油放入豆腐炸。
步骤5.炸至微黄即可捞出。
步骤6.下入鱼块，过一下油马上捞出。
步骤7.锅里留底油，放入葱姜蒜。
步骤8.加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味。
步骤9.放入豆腐和鱼块。
步骤10.大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。
步骤11.盛盘，撒上葱花。
豆腐烧鲢鱼的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鲢鱼炖豆腐(2)
食材明细：
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
鲢鱼炖豆腐的做法步骤：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小贴士：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃 鲢鱼头豆腐汤的做法大全
鲢鱼头豆腐汤
鲢鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鲢鱼头与豆腐是公认的天生绝配，两者搭配在一起，做出的味道绝对香浓诱人。鲢鱼头具有营养高、口味好、富含人
食材配方
主料：
鱼头
豆腐
油
盐
姜
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.将鲢鱼头洗净切成几大块。
2.豆腐切成块，姜切成片。
3.起油锅，待油温稍热放入鱼头，煎至两面金黄。
4.加入豆腐、姜片、水和适量的盐。
5.开旺火，烧至汤色奶白，关火，撒入胡椒粉。
6.一大碗鲜香美味的鲢鱼头豆腐汤就可以上桌啦。
焖煎豆腐的做法
最近肉那么贵，只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐（没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的，又没有卤水老豆腐那么黄那么硬），口感嫩滑，比肉还香
材料：
嫩豆腐300g，姜丝适量，葱2颗，蒜苗一颗，生抽一勺，盐一小勺，鸡精半小勺，水淀粉适量，嫩豆腐300g，姜丝适量，葱2颗，蒜两瓣，生抽一勺，盐一小勺，水淀粉适量，蚝油一茶匙，鸡蛋1个，青红辣椒几个，
焖煎豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，一块嫩豆腐，鸡蛋一个
步骤2，鸡蛋打散，姜蒜切末，辣椒斜切，豆腐切块
步骤3，热锅下油，开中小火，以免豆腐一下子煎糊了，豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
步骤4，翻面时注意不要太用力，以免弄碎了
步骤5，煎好的放在一边备用，准备一碗水淀粉，一碗生抽＋蚝油＋少量盐调制
步骤6，再起锅爆香姜蒜，放入辣椒翻炒几下
步骤7，豆腐回锅，加入先前兑好的生抽蚝油汁，加点胡椒粉，闷煮一会，出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
步骤8，撒点葱花出锅
冻豆腐炖鲢鱼(2)
食材明细：
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤
食材明细：
冻豆腐100克，鲢鱼头400克，植物油30克，大葱10克，姜10克，酱油15克，江米酒10克，盐3克，白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法步骤：
1. 鲢鱼头洗净，控干水分；
2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；
5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
鲢鱼藕片汤的做法
鲢鱼藕片汤的做法
主料：鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料：姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片(薄片)。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来)，放适量盐(看水的多少，自己把握)，半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右(有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓)，然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
家常烧鲢鱼的做法
家常烧鲢鱼的做法
主料：鲢鱼、鸡蛋
配料：葱、姜、蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、鸡精
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.准备食材
步骤2.把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
步骤4.把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
步骤5.煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
步骤6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤7.倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8.然后加入水，水刚好没过鱼即可
步骤9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
家常烧鲢鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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