孜然烤羊肉串的做法

发布时间 : 2019-12-02

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“孜然烤羊肉串的做法”，感谢您的参阅。

孜然烤羊肉串的做法

主料：羊肉800g、洋葱1个、菜椒2个、

配料：烤肉料30g、料酒8g、孜然腌料15g、

孜然烤羊肉串的做法步骤：

步骤一、羊肉切小块

步骤二、在加入烤肉料

步骤三、加入料酒

步骤四、最后加入孜然烤料

步骤五、抓匀放冰箱腌一个晚上

步骤六、洋葱切好放水里泡上

步骤七、菜椒也切好

步骤八、然后拿串开始串

步骤九、全部串好的

步骤十、然后上烤箱200度先烤10分钟

步骤十一、烤好的拿出来

步骤十二、在刷上一层腌肉料，在烤10分钟

步骤十三、羊肉串烤好了

孜然烤羊肉串的小窍门

腌肉的时候多抓匀，腌的时候越长越入味

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孜然烤羊肉串【烤箱版】

食材明细：

主料：羊腿肉400克，孜然粉10克，洋葱20克，生抽5克，料酒10克，熟芝麻适量

辅料：盐4克，辣椒粉5克，姜5克，鸡蛋清一个，五香粉2克

孜然烤羊肉串【烤箱版】的做法步骤：

1，羊腿肉切小块，放入五香粉。（个人不喜肥肉，用的是全瘦肉，如果肥瘦相间会更香）

2，洋葱切细条，姜切碎放入。

3，打入一个鸡蛋清。（只要鸡蛋清，不要蛋黄哦）

4，倒入生抽。

5，倒入料酒。

6，搅拌几下，放入盐。

7，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味。

8，竹签提前泡入水中完全浸湿后，把肉块串起来。

9，烤盘下边铺上锡纸（这样可省略洗烤盘了）摆放好羊肉串，之间要留有缝隙，方便烤熟。

10，烤箱提前预热，上下220度，放中层，烤15分钟后取出。（烤箱不用关哦，片刻后还要来继续烤）

11，取出后，均匀的刷上一层食用油，撒上孜然粉。

12，喜欢辣的可撒上辣椒粉，再次放入烤箱，烤5分钟即可。

13，烤好后，可撒上适量熟芝麻。

14，成品图。

15，鲜香美味~~~

16，暖中补虚，补中益气。

17，开胃益肾气，养胆明目。

18，是一种方便易做的滋补美味！

小贴士：

菜谱中使用的烤箱是ACA牌子，容量38L，各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。羊肉用的是羊后腿肉，肉块不要切太大否则不容易烤熟，腌制一晚会更加入味。由于个人不喜欢肥肉，用的是纯瘦肉，所以在烤的时候没有油渍出的，为避免肉串干巴，就薄薄的刷了层食用油，烤出来也很好吃，如果肥瘦相间的穿成串则不用刷食用油了，也会更香哦！

烤羊肉串

食材明细：

羊肉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，油适量，盐适量，料酒适量

烤羊肉串的做法步骤：

第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用。

第2步烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面~

小贴士：

1.腌羊肉的时间久一些更入味，我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更美了！

烤羊肉串的做法

羊腿肉肉质肥瘦相间，其中略带筋膜，剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串，肥瘦适中、肉质鲜嫩。

用料羊腿肉500g 羊肥肉100g 盐2茶匙（10g）辣椒粉1汤匙（15g）孜然粉1汤匙（15g）油1汤匙（15ml）

工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签（约20cm长）

做法 1.将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。 2.在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

3.把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上一块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。

4.将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

小贴士

1.如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

2.可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

3.在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

新疆烤羊肉串

食材明细：

羊肉，洋葱，盐，孜然，辣椒

新疆烤羊肉串的做法步骤：

1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深

2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用

3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净

4.羊肉肥瘦分开切块

5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水

6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉

7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可

【天津】烤羊肉串

食材明细：

主料：羊肉500克

辅料：花椒10粒，孜然适量，烧烤料适量，大葱一段，盐适量，淀粉一小勺，料酒适量，油适量，生抽适量，白糖一小勺，生菜两片

【天津】烤羊肉串的做法步骤：

1，羊肉洗后切成1.5公分左右的块。

2，用大葱，料酒，花椒，生抽，盐，糖，油，淀粉抓好腌渍3个小时。

3，然后用竹签串起来。

4，烤盘铺上锡纸，亚光面接触食物，放上羊肉串

5，烤箱200度烤25分钟，烤完一半时间的时候拿出翻个面。

6，烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉，我另外又撒了些孜然。再放入烤箱继续烤。

7，哇偶，超级香哦！

小贴士：

羊肉我选的羊后腿肉，带些肥的烤出来更香哦。

自烤羊肉串

食材明细：

新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐

自烤羊肉串的做法步骤：

1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；

3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；

5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；

6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

小贴士：

猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好；各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好；微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥；用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。