红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《蒸鸡肉茄盒的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蒸鸡肉茄盒的做法
主料：茄子150克、鸡肉60克
配料：洋葱15克、玉米粒少许、鲜姜汁少许、蚝油少许、盐微量、水淀粉少许、植物油适量
蒸鸡肉茄盒的做法
步骤一、备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料
步骤二、将鸡肉剁碎
步骤三、加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀
步骤四、加入淀粉拌匀
步骤五、加入玉米粒拌匀腌制片刻
步骤六、茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断
步骤七、用刀尖在茄片上划两道小口
步骤八、用筷子将肉馅填进切好的茄夹
步骤九、上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可
蒸鸡肉茄盒的做法小贴士
1、鸡肉也可改用猪肉、鸭肉等，肉馅的粗细可根据孩子的咀嚼能力而定;
2、不喜欢吃玉米的孩子也可加四季豆或什么都不加;
3、蚝油本身有咸味，加盐的时候要特别谨慎。
97Msw.com相关知识
虾仁蒸茄盒
食材明细：
茄子半个，虾仁8个，蛋清1个，胡萝卜20克，食用油10克，料酒5克
虾仁蒸茄盒的做法步骤：
第1步食材：茄子半个，虾仁8个，蛋清1个，胡萝卜20克，食用油10克，料酒5克虾仁剁碎，胡萝卜丁一起剁碎。>>这样的颗粒适合10个月以上的宝贝，想要更细腻就料理机搅拌，虾比较鲜，还可以用其他海鲜，胡萝卜可以替换成其他蔬菜。
第2步加入几滴料酒，10克食用油和1个蛋清搅匀，多搅打几圈，使馅和蛋清蓬松，放置腌制几分钟。茄子一刀不切到底，一刀切到底。茄子皮不要去，去了蒸出来的茄子会散。从营养方面吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
第3步将胡萝卜虾泥馅塞入茄夹里，馅多一点少一点都不要紧。放入蒸锅，冷水上锅蒸10分钟出锅。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
煎蒸茄盒
茄盒是一道很常见的家常菜,做法简单易学,把茄子切成片,每两片之间不要切断,然后在这两片茄片中间装上调制好的肉馅,放在调制好的淀粉碗里,充分蘸上淀粉,再下油里慢慢炸熟,味道清香,口感脆嫩。
煎蒸茄盒
原料：长茄子2个（重约400克），净兔肉150克，鸡蛋1个，葱末、姜末、香油各5克，料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精各3克，五香粉0.5克，干淀粉30克，鸡汤100克，鸡蛋清1个，植物油25克。
煎蒸茄盒的做法
1.将兔肉清洗干净，剁成末，放入容器，加入葱末、姜末、料酒和酱油各5克、精盐1.5克、鸡精2克、五香粉、鸡蛋清、鸡汤25克、香油搅匀上劲至黏稠。鸡蛋液磕入容器搅打均匀。
2．将茄子去蒂，清洗干净，擦去水，横切成0.25厘米厚的夹刀片，再将每个茄子片的夹层内酿入适量兔肉末，再蘸匀干淀粉成茄盒生坯。
3．锅内放入植物油烧热，将茄盒生坯挂匀鸡蛋液，摆入锅中煎至两面均金黄脆硬时取出，沥净油，放入盘内，加入余下的鸡汤、料酒、酱油、精盐，入蒸锅用大火蒸10分钟，至熟透取出，汤汁滗入净锅内烧开，撇净浮沫，加余下的鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内茄盒上即成。
做法小技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等；
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；
3、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；
4、茄子含有大量的维生素P，能软化微细血管，防止小血管出血，降低胆固醇。此处茄子与具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇特点的兔肉同烹成菜，经常食用不仅能控制体重，预防心血管疾病，而且还能润泽肌肤，延缓老年斑形成，有良好的美容功效。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
懒人健康吃茄蒸茄盒
食材明细：
茄子（最好是圆的）适量，猪五花肉适量，大葱适量，香菜少许，盐少许，胡椒粉少许，老抽少许，香油少许，鸡精少许，植物油少许，生粉少许
懒人健康吃茄蒸茄盒的做法步骤：
第1步茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）
第2步将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可
煎茄盒的做法
煎茄盒的做法
主料：猪前腿肉200克、茄子1根
配料：精盐1.5匙、白糖1匙、生抽1勺、黑胡椒粉1匙、蚝油1匙、面粉40克、鸡蛋1个、植物油1勺、小葱2根、番茄酱2勺
煎茄盒的做法步骤：
1.猪前腿肉剁成肉馅
2.肉馅中加入0.5匙盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉拌匀
3.茄子先切一刀，不要切断，再切一刀时切断
4.中间夹上肉馅
5.面粉中打入鸡蛋，加入适量水调成浓稠的面糊
6.茄子两面沾上面糊
7.锅中放入半勺油，放入裹好面糊的茄盒煎制
8.两面金黄后取出
9.小葱切末，锅中再放半勺油，番茄酱炒香后加入清水，放入1匙盐和白糖
10.下入茄盒，收干汤汁，撒上葱花即可
煎茄盒的做法烹饪小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。
2、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
4、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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