东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“豆腐烧鲢鱼的做法”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
豆腐烧鲢鱼的做法
用料：豆腐1块、鲢鱼500克
配料：葱2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱一声
豆腐烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.鲢鱼剁块。
步骤2.加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时。
步骤3.豆腐切块。
步骤4.锅里热油放入豆腐炸。
步骤5.炸至微黄即可捞出。
步骤6.下入鱼块，过一下油马上捞出。
步骤7.锅里留底油，放入葱姜蒜。
步骤8.加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味。
步骤9.放入豆腐和鱼块。
步骤10.大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。
步骤11.盛盘，撒上葱花。
豆腐烧鲢鱼的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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家常烧鲢鱼的做法
家常烧鲢鱼的做法
主料：鲢鱼、鸡蛋
配料：葱、姜、蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、鸡精
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.准备食材
步骤2.把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
步骤4.把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
步骤5.煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
步骤6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤7.倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8.然后加入水，水刚好没过鱼即可
步骤9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
家常烧鲢鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鲢鱼焖豆腐的做法
鲢鱼焖豆腐的做法
主料：去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料：大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料：料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟，留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
鲢鱼炖豆腐①的做法
鲢鱼炖豆腐①的做法
食材用料：鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲢鱼切成段，五花肉切片。
2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3.豆腐切块。
4.把五花肉炒出油。
5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6.加四川辣豆豉炒。
7.加一点儿甜面酱炒。
8.所有调料炒出香味。
9.加水、加盐。
10.水热后加鱼，盖盖，炖。
11.15分钟后，加焯过水的豆腐。
12.把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
鲢鱼炖豆腐的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
豆腐：清热泻火、益气、解毒
五花肉：补肾、滋阴、益气
家常烧鲢鱼的做法_美食方法
家常烧鲢鱼的做法
主料：鲢鱼、鸡蛋
配料：葱、姜、蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、鸡精
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.准备食材
步骤2.把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
步骤4.把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
步骤5.煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
步骤6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤7.倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8.然后加入水，水刚好没过鱼即可
步骤9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
家常烧鲢鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大蒜烧仔鲢鱼
食材明细：
鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升
大蒜烧仔鲢鱼的做法步骤：
1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上，下油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将仔鲢鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
鲢鱼焖豆腐的做法_美食方法
鲢鱼焖豆腐的做法
主料：去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料：大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料：料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟，留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
鲢鱼炖豆腐(2)
食材明细：
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
鲢鱼炖豆腐的做法步骤：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小贴士：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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