食材明细:
主料::鲢鱼头500克,
辅料::豆腐200克,
配料::花生油适量,盐适量,白酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.将鲢鱼头洗干净,切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水,下豆腐,调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
材料:
花鲢鱼头1个,葱姜一点,豆腐1盒,盐一点,料酒一点,高汤,香菜,青椒,
花鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,热锅放油炸葱姜,放水,放鱼慢炖
材料:
鲢鱼2000g,大葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,大料适量,干红辣椒2-3,盐,糖,料酒,酱油,老抽,醋,蚝油,
炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗净,斩断,控水后用鸡蛋,料酒,酱油腌半小时
步骤2,大火至油8成热,改中火稍微煎一下,使表面肉质紧,
步骤3,煎成微黄控油,将锅里油道出,将鱼重新倒回锅里,开大火,在鱼中间放入一把切好的蒜末,烹入醋,醋倒在中心蒜的位置,烹入之后盖上锅盖闷1到2分钟,待闻见味道后开锅盖,烹入料酒,然后添入凉水沒过鱼
步骤4,这个是放蒜烹醋和料酒
步骤5,放入葱姜花椒大料干红辣椒盐老抽蚝油,开大火至锅开改小火慢炖。
步骤6,根据鱼大小看炖时间长短,一般一个小时左右就很入味了,我这个是很大的鱼,一个半小时,做好忘记拍照了,吃一半补一张
材料:
鲢鱼一条,粉皮一张,花椒适量,八角适量,桂皮少许,白芷少许,红干椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖少许,味精适量,,
粉皮炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大料,红干椒(段),葱(段),姜(片),蒜(末)。
步骤2,粉皮温水泡软待用。
步骤3,锅中放油6成热,依次放入待用的料,炒香变色。
步骤4,放入鱼,加适量水,加入料酒炖制15分钟。
步骤5,放入粉皮,粉皮发亮变软。加入盐,糖,味精,香油,出锅。
材料:
花鲢鱼一条,啤酒一瓶,五花肉,豆腐,精盐,白糖,料酒,米醋,生抽,花椒大料,蚝油,,
啤酒炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲢鱼处理好剁段,
步骤2,五花肉切片备用
步骤3,豆腐切块备用
步骤4,热油,下葱花,姜,蒜,爆香下鱼,煎到鱼焦黄。
步骤5,倒啤酒,五花肉,豆腐,花椒大料,料酒,白糖精盐等佐料。
步骤6,大火烧开,中火炖上。最好多炖会,时间长了味才正
步骤7,完活
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