“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许"青椒炒肉丝的做法"是你正在寻找的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
青椒炒肉丝的做法
主料：青椒500克、猪里脊150克
配料：油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
青椒炒肉丝的做法步骤：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用
2.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧
3.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
5.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
6.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
97msw.coM精选阅读
青椒炒肉丝怎么做？家常青椒炒肉丝的做法
青椒炒肉丝是我们日常餐桌上十分常见的菜式，这也就证明了这道菜的口感是受到大多数人的喜爱，同时其做法的简单，更是让他时常现身与家庭的餐桌上，所以掌握这道菜的做法便是可以将厨神的称号收入囊中。
食材：里脊肉300g，青椒5个，红椒2个；
辅材：食用油适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量，料酒适量；
青椒炒肉丝的做法步骤：
第一步：将里脊肉洗净切成细丝，放入碗中;
第二步：在碗中调入适量的生抽、淀粉、食盐、白糖、料酒调匀，腌制约20分钟左右;
第三步：将青椒、红椒洗净切成丝，姜、蒜切成细末备用;
第四步：热锅中放入适量的食用油，将肉丝放入锅中翻炒至变色后盛出;
第五步：再加入适量的食用油，烧热后放入切好的姜、蒜爆香;
第六步：将切好的青椒、红椒丝放入锅中翻炒;
第七步：待炒至七八成熟后，放入炒好的肉丝翻炒均匀;
第八步：在锅中放入适量的食盐，翻炒均匀即可盛盘出锅。
小贴士：
1、在翻炒肉丝的时候一定要开大火、快炒;
2、在肉丝中调入适量的淀粉会让肉丝变得更加的爽滑;
3、里脊肉在切时应顺着肉的纹理去切，这样最后的成品才更加漂亮。
茭白青椒炒肉丝
食材明细：
茭白四个，青椒两个，猪里脊肉适量，生粉少量，盐少量，老抽少量，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量
茭白青椒炒肉丝的做法步骤：
第1步茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
第2步将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
青椒炒牛肉丝
食材明细：
牛肉里脊（腌料）340g，生抽（腌料）2茶匙，香油（腌料）1/2茶匙，玉米淀粉（腌料）1茶匙，油2汤匙，蒜瓣3个，青椒8根，长红辣椒1根，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉适量
青椒炒牛肉丝的做法步骤：
第1步1碗里加入所有的腌料，搅拌均匀，室温下放置30分钟2锅里入油，大火热锅，加入牛肉，炒至褐色后，铲出备用锅加热，中火，加入大蒜和辣椒，翻炒20秒
第2步大火，加入牛肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉辣椒炒软后，起锅即可
青椒炒肉丝(1)
食材明细：
青椒适量，独蒜1个，猪里脊肉1块，干豆豉适量，花椒粒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，生粉适量，香麻油适量，料酒适量
青椒炒肉丝的做法步骤：
第1步里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；
第2步将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要；
第3步将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒；将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。
小青椒炒肉丝
小青椒炒肉丝
原料：小青椒250克，猪肉150克（肥三瘦七）。
调料：猪油250克（约耗100克），精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量，香油、味精、葱姜丝各少许。
小青椒炒肉丝的做法
1、将青椒去蒂、籽，洗净，切丝。
2、猪肉切细丝，用精盐、料酒、干淀粉适量加些水拌匀。
3、葱姜丝、酱油、味精、料酒、精盐、湿淀粉、水一起放入碗内，兑成汁。
4、炒锅上火，放入猪油烧至五成热，下入肉丝划散。
5、再放入青椒丝一起过油，倒入漏勺内控净油。
6、锅烧热，放入猪油，然后下入兑好的芡汁，待汁变浓时。
7、然后投入过油的肉丝、青椒丝，淋入香油，出锅即成。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
健康食疗《青椒炒肉丝的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
