食材明细:
主料::菠菜适量,豆腐适量,
辅料::猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
菠菜咕嘟豆腐的做法步骤:
1.主要原料
2.猪肉切片用淀粉上浆。
3.豆腐切块备用。
4.菠菜切段,焯水备用。
5.热锅凉油,放入肉片过油,放入葱姜炝出香味。
6.放入生抽,盐,适量水。
7.放入切好的豆腐
8.用大火咕嘟豆腐。
9.收干汤汁,放入菠菜味精,炒匀即可。
10.菠菜咕嘟豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::小葱适量,
配料::虾酱适量,
小葱咕嘟豆腐的做法步骤:
1.所有原料只有这三样
2.豆腐切块,小葱切段。
3.豆腐用水焯一下。
4.用虾酱炝锅。
5.下入豆腐,放水。大火烧至水干。这个过程,也就是“咕嘟”的过程
6.收干汤汁,放入小葱即可。
7.看看成品吧
常听内陆的朋友说,别人馈赠的海产品不知道怎么吃,比如这蜢子虾酱。
蜢子虾个体极小,形同蠓虫,主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱是用蜢子虾经过发酵制成的海产品。蜢子虾酱无杂质,香气浓郁,风味独特,存放期越长,其香味越浓郁,生熟食均可。
蜢子虾酱是沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,如今,在我们本地,蜢子虾酱在酒店和家常菜的调味中,也被广泛运用。
今天这道豆沫虾酱咕嘟豆腐就是典型的一例。
豆腐和海鲜的营养和味道都很搭,先把花肉煸出猪油和香气,然后把蜢子虾酱特有的鲜香味激发出来,最后下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿,让豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香,最后勾芡,让每块豆腐都裹上肉末和浓汁,入口浓郁的鲜香,令人回味悠长。
肉末虾酱咕嘟豆腐
原料:蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎;
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香;
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟;
8、汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:
1、蜢子虾酱若是比较稀,就不用提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释;
2、蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐;
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味;
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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