没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的小菜豆腐，相信你能从中找到需要的内容！
今天继续推荐被大家列为鸡肋的豆渣吧
现在，几乎天天都做豆浆，黑豆，黄豆，黑芝麻，花生，杏仁，莲子，各种搭配，豆浆好喝，豆渣难下咽，扔掉觉得可惜，所以，研究啊
今天的这种做法，是根据我们家传的一种小食演变而得。我家姥姥爱吃一种菜饭，是用泡好的磨的半碎的豆子加上山里采的一种特定的野菜炒的。这做法叫小豆腐。那种野菜是不常见的，所以这菜饭也不能常吃，再有就是，年纪大了牙不好，豆子开始咬不动了。
我尝试用野菜炒豆腐碎，姥姥说，更好吃。我又试着用野菜炒豆渣，也通过。最后，直接用各种蔬菜炒豆渣，我爸妈，公爹，我姥姥都喜欢吃，我吃着也觉得香。
小菜豆腐
原料：豆渣，芸豆，干辣椒，葱花，鸡蛋1颗，盐适量。
小菜豆腐的做法
1，首先准备豆渣，（这次用的黄豆，杏仁和花生的豆渣，任何原料的豆渣都可以，一定要沥干）
2，准备蔬菜，这次用芸豆，（还用过西兰花，丝瓜，卷心菜）
3，把菜洗干净，切碎丁。（这一步是关键，各种菜都要切碎丁，方便炖烂，入味儿，也老少皆宜）
4，炒锅加少许油，爆香一颗干辣椒和八角，
5，倒入芸豆翻炒，加少许生抽，适量盐，适量清水，小火将芸豆炖至熟烂，收干汤。
6，炒好的菜推到锅的一边，锅里再加少许油，炒香葱花，
7，打入一颗鸡蛋，用筷子快速的滑碎，与炒好的菜合炒在一起，
8，倒入豆渣，翻匀，尝好味道，根据情况加盐调味，炒匀即可，
特别提示：一定不要太咸了，既当菜又当饭，菜营养，豆渣更营养，一举好几得。
注意事项
1，菜与豆渣的比例是2：1，也就是说菜一定要多，多。
2，葱花要尽量多，半碗豆渣用正常大小的葱要1/3或1/2颗。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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香菜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：香菜适量，葱蒜适量，鸡精适量，香油适量，盐适量，
香菜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切块，倒入盐水焯一下，捞出沥干水分，装盘晾凉葱蒜切丝，香菜切段
2.炒锅加热香油，爆香葱丝，林在豆腐上
3.撒上蒜丝，加入盐，鸡精，撒上香菜段即可食用
菜豆腐(1)
食材明细：
主料：：青豆200g，小白菜250g(叶菜类)，
辅料：：油40g(猪油较好)，盐适量，鸡精2g，
菜豆腐的做法步骤：
1.葱5克切片，姜4克切丝，干辣椒3个切丝。
2.把叶菜洗净，焯水后，用冷水洗一下，菜梗粗时可劈开，切细一点。
3.把青豆洗净，用蒜臼子捣碎。
4.锅中放油，烧热后放葱姜、辣椒炒香后倒入捣碎的豆粒，翻炒后，加清水一大碗。
5.煮十分钟后，倒入切碎的叶菜，加盐、鸡精。翻炒一分钟关火。
6.装盘上桌，浓浓的乡味哟??
小贴士：
豆子捣的不可大碎，否则口感不好，白菜要切碎，切不碎时可适当剁一下。
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