没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“麻婆豆腐的制作方法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
吃豆腐的时候就总会想起一句超级经典的话--心急吃不了热豆腐
可是，在吃麻婆豆腐的时候，就感觉这句话不太应验了！不管多烫，都停不了口，收不了手！
做麻婆豆腐必须不能忘记的一个事儿煮饭的时候记得多下一杯米，每次做这道菜，总是饭扫光了可是豆腐还没吃完，眼睁睁的看这豆腐干着急。
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克、牛肉馅50克（重量没称，估量）。
调料:郫县豆瓣、花椒、辣椒面、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。
麻婆豆腐的做法
1、备料
2、豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉买的好像是100克，我只用了一半，估计是50克，比例刚刚好，切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉我懒得的自己磨，用了买来的现成的（辣椒面我没用了，因为小庞哥在感冒中）
3、锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状
4、把豆腐捞起备用
5、炒锅（我用的平底锅）中放入葱姜蒜末爆香
6、放入牛肉末
7、炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉
8、把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油（如果有辣椒面的话这一步加入)
9、炒出红油后和牛肉混合
10、加入豆腐
11、加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
12、加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟
13、淀粉、丁点儿糖，半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡
14、撒入花椒粉（花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，花椒粉还是自己做的好啊，买的现成的味道不够厚重不够香，麻好像也缺了点儿）
15、即可出锅装盘享用，撒入少许葱花（据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的）
97msw.coM精选阅读
水煮豆腐制作方法
水煮豆腐，很容易让我想起家乡的热豆腐，这个时节，每天的下午五点左右，老家的胡同里，一定会有热豆腐的声音响起来。一碗热豆腐，浇上香椿辣椒调料水，口水就在打字的功夫，开始在口中汹涌，咽下口水，开始想家，想念记忆中一位位离世的亲人，那些亲人，都和着热豆腐的回忆。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
水煮豆腐
食材：豆腐、大蒜
调料：生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油、凉拌汁
水煮豆腐制作方法
1.食材图。
2.豆腐洗净，用手掰大块。
3.锅中加适量冷水和少许食盐，放豆腐进去，开始煮。
4.豆腐煮十分钟表面有蜂窝状即可关火。
5.大蒜砸成蒜泥，加入韭花酱。
6.再放入辣椒油、凉拌汁、蒸鱼豉油和生抽，拌匀备用。
7.煮好的豆腐放在原汤里，装碗食用。
8.食用时夹一块沾汁即可。
美食小提示
锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。碗里放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候省的麻烦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常豆腐的制作方法
川菜中的家常豆腐又名熊掌豆腐，据说是将豆腐切成厚片，放入锅内煎制，为了贴锅就用手按豆腐，结果豆腐上留下了指印，而煎过的那面黄澄澄的，颜色形似熊掌而得名。
其实家常豆腐和熊掌豆腐还是有区别的：熊掌豆腐只煎一面，而家常豆腐是煎成双面黄。其实豆腐是煎也好炸也好，煎一面也好、煎两面也好，它的风味、做法都是一样的，都是突出家常味。
家常味是川菜最有代表性的味型之一，也是最贴近老百姓生活的菜肴风味，所以最受人们喜爱。川菜中狭义的家常味指的是突出豆瓣的咸鲜带辣的风味特点，所以这道菜的特点就是色泽红亮、咸鲜香辣、豆腐软嫩可口。
好吃易做的美味菜肴【家常豆腐】
主料：豆腐250克
辅料：半肥瘦猪肉50克、蒜苗25克
调料：食用油50克、郫县豆瓣25克、鲜汤200克、红酱油10克、水豆粉15克
家常豆腐的制作方法
1、豆腐切成5x3x0.5的片，在油锅中炸成两面黄。
2、蒜苗切马耳朵形状，去皮半肥瘦猪肉切成片。
3、炒锅置中火上，放油烧至五成热，下肉片炒至散籽。
4、下豆瓣同炒，现红油时加入鲜汤，加入红酱油、下豆腐。
5、小火烧至豆腐回软入味，加入蒜苗翻炒均匀，用水豆粉勾芡起锅。
制作小诀窍
1、豆腐传统上应该用煎的，但炸的话方便快捷一些。
2、豆瓣的咸味足够了，所以不用放盐。
家常豆腐的制作方法食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
下饭麻婆豆腐
食材明细：
主料：：猪肉糜50g，嫩豆腐1盒，红油豆瓣酱2汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉少许，蒜4瓣，切成蓉，姜2片，切成蓉，水适量，料酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，
辅料：：鸡精适量，盐少许，糖少许，
下饭麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
懒人的麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，麻婆豆腐配料适量，
懒人的麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块，一点蒜苗，还有那个麻婆豆腐配料。
2.爆香蒜苗，放入豆腐，稍微煎一下。
3.放入从外面买来的麻婆豆腐配料，翻炒一下，再放入点水，盖上锅盖，焖个一二分钟，起锅前放入蒜叶，和味精，完成！
4.完成，尝一下味道不错，你也来试一下！
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
食材大全《麻婆豆腐的制作方法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻婆豆腐专题，希望您能喜欢！
