食材明细:
霉干菜,橄榄菜干,咸菜干都可以适量,五层三花的肉适量,冰糖适量,六月鲜酱油适量,葱适量
客家霉干菜扣肉的做法步骤:
第1步将所有肉切成片状,锅入油,可以直接在油锅里炒。期间放入六月鲜酱油,和一勺冰糖即可。等到肉片上色收汁的时候,将两根大葱放入油里炸一下,提升香味,然后捞出备用(现学现卖)
第2步将炒好的肉片放入碗中。(这个步骤对于懒人来讲可以随意排列,如果要显示厨艺的,就要切大块肉然后将皮朝下码整齐啦:)锅入油,放入菜干略微炒一下,就可以盛出平铺在肉的上面。(整个过程不需要放盐哦)
第3步将整好的扣肉放入高压锅,上面盖保鲜膜,大火蒸30分钟,然后倒扣入盘就可享用。简单吧:)
小贴士:
菜干泡水清洗时,不要放太多水,稍微浸润即可,这样蒸出来更香。泡好后切的细碎。
食材明细:
霉干菜,白糖,五花肉
霉干菜炒肉的做法步骤:
1.先分别炒了霉干菜和肉,
2.然后放进碗里蒸小时,出来时肥肉化成了油,剩下“至有分量”的瘦肉们,看着都心情好。
天气炎热,实在没有胃口。面食,素菜,粥成了餐桌上的主角。荤菜只选择吃点鱼和虾。肉啊什么的一看就倒胃口,好久没吃了。看来夏天实在是减肥的最好季节啊!蔬菜要做的好吃其实也不是那么简单的事情。就拿豇豆来说,经常单一的炒一下,时间久了就会吃厌。突然想到如果用我们浙江绍兴的霉干菜来炒豇豆是不是也会很好吃呢?一做,果不其然,非常好!今天就推荐给大家。
煮夫独创夏日里豇豆最开胃的吃法-霉干菜炒豇豆
原料:豇豆、绍兴霉干菜
调料:食用油、大蒜
霉干菜炒豇豆的做法
1.霉干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟;
2.豇豆清洗干净后切成段;
3.大蒜拍扁后切碎;
4.锅中把水煮开后放入豇豆焯水;
5.加入一点食用油;
6.再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分;
7.热锅冷油放入霉干菜和大蒜小火煸炒出香味;
8.放入豇豆,点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅。
这道菜的3个秘诀:
1.霉干菜蒸过后再炒一下才会更香软好吃。
2.豇豆焯水时放点油并在焯水后用冲凉可以让其颜色更翠绿,保持其鲜嫩度;
3。霉干菜很咸,所以如果霉干菜已经放了很多就不用放盐了。
食材明细:
脱壳蚕豆适量,火腿丁儿适量,浸泡过的霉干菜适量,蒜茸适量
蚕豆香肠爆炒霉干菜的做法步骤:
第1步开油锅,等油8成热后,将蒜茸和霉干菜倒入,翻炒直至出香味,大约3分钟。讲火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒,放入盐。糖和酱油,大火翻炒至蚕豆呈碧绿色。
第2步在锅内少许淋些热水,继续大火翻炒3分钟,即可出锅。
食材明细:
霉干菜烧肉馅儿适量,面粉适量
霉干菜肉包子的做法步骤:
第1步发面,面发好后,擀面;将肉馅儿放入擀好的面皮儿里头(我这次把面皮儿擀得非常薄)
第2步包好,放入笼屉里头;大火蒸上15分钟;
第3步关火后,闷7分钟,即可出笼,开吃!
小贴士:
我这次的包子是直接放上笼屉里蒸的,没有放纱布或是油纸,不过我觉得放不放无所谓,当然,放了会更好嘛,不会太粘咯
难度:简单
时间:准备3小时,做30分钟
价格:10元
分量:2人份
口味:香浓
原料:
腩肉(五花肉)……300克
霉干菜……30克
调料:
糖……5克
盐……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小块
花雕……10毫升
淀粉:清水……1:3
做法:
1、霉干菜提前用温水浸泡3小时,之后再反复清洗几遍,洗去泥沙。
2、五花肉剁成肉糜,快剁好时加入霉干菜一起剁碎。
3、姜制成姜蓉放入肉馅中。
4、之后生抽、老抽、花雕搅拌均匀。
5、再加糖、盐。
6、搅拌均匀后静置一会儿。
7、然后包成饺子的形状。
8、平底不粘锅里倒入薄薄的一层油,将饺子放入小火慢煎。
9、待饺子稍稍定型后,加入用淀粉与清水调和的汁,覆盖锅底,加上锅盖煎5-8分钟。
10、煎到底部变成薄薄的一层脆皮。
11、用筷子从侧面挑起,倒扣过来就是雪花煎饺了。
【小贴士】
*五花肉选用肥肉稍微多一点,这样会比较香。
*霉干菜的香味特殊,不宜再另加其他的调味料。
*清洗霉干菜后,先尝试下味道咸度,再决定放盐多少。
*如果不做雪花煎饺,则直接加清水就可以,但都要保持受热均匀的小火来完成。
*做雪花煎饺更要多些耐心,不然底部容易焦糊。
*若是北方人,吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜,香辣可口。
*大夏天的,配点绿豆粥来吃,很爽。
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