“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“蚝油团圆虾”，请阅读，或许对你有所帮助！
今天这道【蚝油团圆虾】非常简单~~~~大家一看就会~~
所以不啰嗦了，直接看步骤吧~~~
团团圆圆：蚝油团圆虾
原料：熟虾30只
辅料：老姜3片，小葱3颗，蚝油16g，清水16g，植物油适量
蚝油团圆虾的做法
1、熟虾、老姜、小葱备好；我买的超市里的熟虾，犯懒的筒子可以和我一样~O(_)O~；
2、姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香；
5、放入熟虾翻炒；
6、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；
7、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；
8、装盘起锅。
小贴士
1、蚝油可以换成蒸鱼豉油；
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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蚝油虾
食材明细：
台湾虾八两，芹菜半斤，年糕适量，姜末适量，蒜片适量，辣椒适量，酒适量，酱油适量，蚝油适量，葱花适量
蚝油虾的做法步骤：
第1步先把虾须剪去洗干净，芹菜去根洗净切段把开水烧滚年糕先烫过会把芹菜倒入马上捞起，过凉水备用
第2步起油锅把姜末蒜片辣椒煸香倒入台湾虾炒至变色加酒.酱油.蚝油烧五分钟最后倒入芹菜年糕翻炒数次加葱花，一碗鲜香蚝油虾就可以出锅了。
蚝油鲜虾
食材明细：
鲜虾300g，蒜末10g，蒜苗1支，辣椒2条，蚝油2大匙，鸡粉少许，糖少许，米酒少许
蚝油鲜虾的做法步骤：
1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。
2.蒜苗洗净后切斜段；辣椒洗净后切片备用。
3.热锅放入2大匙油，放入蒜末爆香后加入作法1的鲜虾快炒2分钟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味即可。
蚝油香酥虾
食材明细：
新鲜草虾适量，葱少许，姜少许，蒜瓣少许，生抽少许，砂糖适量，料酒适量，蚝油适量，色拉油适量
蚝油香酥虾的做法步骤：
第1步鲜虾剪去须，腿，挑去虾线，洗净锅入油烧热，放入清理好的虾，中小火炒制炒至虾身水分收干，放入各种调味料翻炒均匀
第2步盖上锅盖焖至汤汁收干，装盘撒上葱花即可
小贴士：
这道虾非常酥脆，如果买小点的虾可以连壳一起吃了，味道非常好出锅前也可以撒点熟芝麻会更香炒虾的时候油量大一些，虾壳会非常脆哟~
蚝油罗氏虾
食材明细：
油20克，小葱2根，蚝油30克，生抽15克，罗氏虾500克
蚝油罗氏虾的做法步骤：
第1步罗氏虾洗净，剪掉须须沥干水分
第2步热油，葱姜蒜爆香。罗氏虾进去翻炒，炒至变红，加蚝油生抽调味，拌匀。撒一把葱叶，出锅完成。
小贴士：
剥掉身子部分的外壳。一是为了好入味，二是免去吃的时候再剥壳。
鲜虾蚝油捞面
导读：耗油特有的鲜香在弹力十足的面条中发挥的淋漓尽致，菜心、鲜虾艳丽的色泽使面条看起来秀色可餐。这是一道广东人传统的面条，许多广东人从小就吃过。广东人做菜爱放耗油，应该这是许多人记忆里的味道吧。
在广州，很多粥粉面饭的小铺都会吃到蚝油捞面，但同是一碗面，味道却千差万别。当然啦，每个人青睐的类型也不同，我最爱的口感，是弹牙的鸡蛋面加微辣的鲜蚝油，面馆吃得不如意，不如自己动手，材料都易找，做出想要的味道并不难。
一碗传统的面，我偏偏喜欢给它来点花样，搭配几只鲜虾，弄个时尚又新派的造型，自己看着也赏心悦目，吃起来就更多了几分滋味
材料：
主料：鸡蛋面适量、嫩菜心3棵
配料：鲜虾3只、小红辣椒2个
调味料：鲜辣蚝油1大匙、葱油少许
准备：
嫩菜心去根、洗净，小红辣椒切碎;
做法：
1.水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用;
2.再放入菜心烫熟;
3.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟;
4.捞出后放入冷水中过冷河;
5.降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀;
6.将适量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
小贴士：
1.最好使用鲜虾，肉质紧实，味道会比较好;
2.菜心最多焯烫几秒，时间久了会太软;
3.煮好的面拌入少许葱油，不易粘连，而且味道更香;
4.如果买不到鲜辣蚝油，用普通蚝油也可以。
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大家都知道虾是很营养的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。那么如何做好一道美味的大虾呢？下面小编就来教大家做几道美味的菜系！
一：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
二：茄汁明虾
原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)
风味特点：油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
五：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
六：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙
调料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
做法：
1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
八：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
九：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
生煎蚝油凤尾虾
食材明细：
基围虾200克，蚝油5克，盐3克，鸡精2克，黄酒5克，胡椒粉2克，白砂糖5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
生煎蚝油凤尾虾的做法步骤：
1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部上剖开一刀，用清水洗净，沥去水分，放入小碗内，加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。
2.取不沾锅，烧至六七成热，逐一放入基围虾，煎至两面断生即可取出食用。
小贴士：
因有过油需煎制过程，需准备植物油约50克；此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
团圆盒子
食材明细：
韭菜250克，香肠半根，鸡蛋2个，盐少许，香油少许，面粉500克
团圆盒子的做法步骤：
1.步骤1 鸡蛋打碎，摊成小碎块2 香肠切碎3 韭菜切碎4 鸡蛋，香肠，韭菜，盐，香油混合在一起5 制作成盒子，下锅烙熟，即可食用
团圆炖肉
食材明细：
五花肉500克，宽粉一把，酱油，盐巴，食用油
团圆炖肉的做法步骤：
1.把五花肉洗干净，切成肉块。
2.用热水汆烫，去除血水。
3.把肉过油，煸去油脂。
4.把肉块捞出，置于大锅（或高压锅）中，放入热水，加入酱油，盐，葱姜，料酒。
5.等待40分（或10分），大功告成！
蟹团圆
青蟹是我们浙江沿海一带节日必备大菜，青蟹当然有很多烧法，国庆中秋大团圆，我做了这道蟹团圆反映不错，配了鲜肉汤圆有团圆美满的寓意！
蟹团圆
材料：青蟹、鲜肉汤圆、姜葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
蟹团圆的做法
1、准备材料
2、用筷子叉入青蟹两只眼晴的旁边，过五分钟就把它放倒了！
3、将蟹洗净后剁成小块，大脚用刀背拍拍碎
4、放入盘中加盐、姜葱、料酒
5、锅里隔水蒸
6、蒸约八分钟关火
7、鲜肉汤圆锅里煮熟捞出
8、摆在蟹中间
9、撒点葱花
10、浇点热油即可
团圆美满不正是家家户户的心愿吗？
团圆肉饼
食材明细：
瘦猪肉4两，肥猪肉1两，香菇4只，土鱿1只，马蹄4只，香菜，盐，糖，食用油，生抽，淀粉，胡椒粉。
团圆肉饼的做法步骤：
1、将肥、瘦猪肉洗净、抹干、剁碎，香菇、土鱿洗净，用水浸软剁碎，马蹄去皮切碎；
2、将各材料拌匀加适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉、胡椒粉，然后放进圆形深碟里，抹平表面，再放入蒸笼蒸10分钟即成；
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