中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“酸果杏仁意式脆饼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
意式脆饼，又名Biscotti，在意大利语中,意思是烤两次的饼干。烤过两次，香、脆、硬的口感，家人都特别喜爱。做这道意式脆饼，我加入了烘焙中倍受追捧的两道食材，蔓越莓和杏仁，赋予了脆饼更美妙，丰盈的口感。无论是家中下午茶，还是外出休闲度假，这道意式脆饼都是非常不错的选择呢。
【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱
食材：低筋面粉160g，糖粉20g，鸡蛋1个，黄油50g，蔓越莓干50g，杏仁片50g，发酵粉4g，盐1g，朗姆酒10g
烤箱：温度175度，时间15分钟
酸果杏仁意式脆饼的做法
1、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至发涨；
2、备好其他所需食材；
3、黄油软化筛入糖粉，搅打至全部混合；
4、加入蛋液，搅打至混合均匀；
5、筛入低筋面粉和泡打粉，加入泡好的蔓越莓干和杏仁片，拌和成面团；
6、烤盘铺油纸，拌和好的面团放置在油纸上，整形成长方形状；
7、烤箱预热放入烤盘，温度170度，时间15分钟；
8、烤好后取出烤盘，待温度降下来后，切成约1.5cm厚的薄片，整齐码放在烤盘上；
9、烤盘放入烤箱再次烘烤，温度175度，时间15分钟。
美食小提示
1、做这道脆饼时，蛋液需分两次加入，一次性加入，很容易造成水油分离；
2、杏仁片提前在烤箱里烤1-2分钟，去除潮气，味道更佳；
3、第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整；
4、面团一定要晾凉至温度降下来后才可切片，否则很容易散掉；
5、切的时候要选择一把锋利的刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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意式坚果巧克力脆饼
无油配方意式坚果巧克力脆饼
材料：
全蛋：100克
细砂糖40克
红糖35克
香草精华1/2小勺（可省略）
低粉225克
泡打粉5，盐1/2小勺,巧克力豆25，熟开心果仁40,杏仁碎40。
意式坚果巧克力脆饼的做法
1、全蛋，红糖，白糖和盐，一起放入盆中。
2、用打蛋器稍微打发使之变白。
3、低筋面粉和泡打粉过筛后加入，再加入1/2小勺香草精华，拌匀成团。
4、加入烤熟的杏仁碎和开心果揉匀。
5、加入耐烤巧克力豆揉匀。
6、揉好的面团用保鲜膜包好压扁，略整成厚度1.5cm的长方型，放入冰箱冷藏松弛60分钟以上。
7、取出面团，放在铺了不粘布的烤盘上。用上下火150度烤45分钟左右。
8、取出稍放凉。
9、切成1cm厚的薄片，重新铺在烤盘上，再次入炉烤20分钟至饼干脆硬。
10、饼干晾凉后要密封保存。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
榛仁巧克力意式脆饼
今天先操练一款保罗的意式脆饼（biscotti）
这位美食高人可是有点拽
视频当中也没有明讲具体的配方
食材也没见用称，都是随便倒倒的
我可没那个水平
只能到BBC网站上找来保罗的食谱
并根据自家的烤箱和材料情况做了些许调整
榛仁巧克力意式脆饼
原料：普通面粉200g、小个草鸡蛋3个（约110g）、砂糖80g、酵母1/2小勺、巧克力酱30g、黑巧克力碎15g、20g榛仁、香草精少许
榛仁巧克力意式脆饼的做法
1、面包机内放入鸡蛋、巧克力酱、糖、面粉、酵母和面档和面分钟
2、加入烤好的榛仁和切碎的黑巧克力搅拌约分钟
3、取出面团
4、案板上散少许高粉将面团揉成长条状（图1）
5、烤箱预热160分钟中层烘烤35分钟取出（图2）
6、放凉后切成1cm厚的薄片（图3）
7、放入烤箱烘烤10分钟（图4）
8、翻面再烘烤10分钟完成（图5）
烤好的脆饼
酥脆可口
带着榛仁和巧克力的浓香
做下午茶点再好不过了
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
酸果杏仁酥
之所以说它简易，是因为做这道饼干，在最后的整形步骤上两步就搞定。不精致的外表下，却包裹了极为丰富的内核，除了杏仁粉，还有蔓越莓和杏仁片。蔓越莓和杏仁片应该是饼干的最佳拍档，做这道饼干将蔓越莓小酸果和杏仁片结合在了一起，其中还加了杏仁粉，使杏仁味道更加浓郁，香气四溢。虽说造型简单，味道独特
样子简单风味独特的简易酸果杏仁酥
食材：杏仁粉50g，低筋面粉20g，糖粉40g，黄油15g，蛋黄液40g(约2个蛋黄），蔓越莓干20g，杏仁片20g，泡打粉1g
烤箱：温度155度，时间15分钟
酸果杏仁酥的做法
1、备好所需食材；
2、杏仁粉，糖粉，低筋面粉，泡打粉分别过筛，用刮刀拌合均匀；
3、加入黄油，用刮刀拌合均匀，呈至酥粒状；
4、加入蛋黄液，用刮刀拌合成面糊状；
5、蔓越莓干切成小碎块儿，加入到面糊中拌合均匀；
6、用小勺盛适量面糊置于烤盘上；
7、勺背刷少量油，将面糊按压平整，表面撒少许杏仁片；
8、烤箱预热，温度155度，时间15分钟，放入烤盘即可。
美食小贴士
1、按压面糊时，勺背刷适量的油，面糊不会粘勺背，更易整形；
2、这道饼干中用了杏仁粉量较大，杏仁粉中含油，所以黄油只用了少量；
3、杏仁片在这道饼干中除了丰富口感外，也起到了装饰的作用。
杏仁蛋白脆饼
原料：糖粉60克蛋白2个柠檬汁1/2茶匙（3ml）杏仁粉80克（实际用约60克）
做法： 1）先将30克的糖粉和80克的杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉由于颗粒较大，不要继续使用。
2）将蛋白倒入碗中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打发至硬性发泡（此时的蛋白细腻有光泽，茶一把小勺子在蛋白中，不会倒，就ok了）
3）将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻地快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，影响蛋白脆饼的膨发。
4）此时将烤箱预热170度，烤盘内垫一层油纸，或不沾油布。
5）将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球，相互之间的间距保持2cm左右，不要紧挨着，否则脆饼膨发后，会相互挤在一起，影响成品的造型。
6）将烤箱放在烤箱的中层，烤约12分钟左右。
【杏仁可可脆饼】
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，可可粉10g，黄油75g，杏仁片50g，红糖30g，淡奶油25g，
辅料：：泡打粉1/4小勺，
【杏仁可可脆饼】的做法步骤：
1.将黄油切小块放在室温下进行软化
2.将红糖筛入软化后的黄油中
3.搅拌均匀
4.加入淡奶油
5.搅拌均匀
6.筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉的混合物
7.用刮刀拌匀
8.倒入杏仁片
9.拌匀
10.将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
11.至稍硬后取出，垫保鲜膜装入饼干模中，压紧压实，送入冰箱冷冻室冻硬（约1h）
12.取出冻好的面团
13.切成厚度约为5mm的饼干坯
14.摆放入烤盘
15.将烤盘送入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存即可
小贴士：
最后拌匀的面团很软，一定要冷藏变得稍硬后再放入模具，否则会很黏；
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