“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了番茄酿肉，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
番茄酿肉形色美观，鲜美适口，含有丰富的锌、维生素A原、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高.
番茄酿肉原料：番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量（选用其他绿叶蔬菜也可）
调料：植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、葱花适量、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺
番茄酿肉的做法
1.番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。
2.肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅
3.将肉馅装入番茄内，放入蒸锅，蒸10分钟取出。
4.将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒，倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡，将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平，将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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牛肉酿番茄
食材明细：
牛腩300g，番茄6个，胡萝卜1根，豌豆50g，大葱花1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），番茄酱4汤匙（60ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
牛肉酿番茄的做法步骤：
牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。
番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。
锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。
食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
小贴士：
选用中等大小的番茄制作最为适宜，过大或过小的番茄都会影响食用和美观。
肉糜酿番茄
食材明细：
主料：中等大小番茄2个、肉100g。
配料：洋葱1/4个、姜两片。
调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。
肉糜酿番茄 的做法步骤：
1、番茄洗净；
2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端；
3、用勺小心挖出番茄肉；
4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片；
5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀；
6、将肉馅中放入少许盐；
7、将肉馅中放入一大勺耗油；
8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中；
9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油；
10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。
小贴士：
1、番茄不必太大，但一定要选择结实的以免烤制过程中破裂；
2、用结实的彩椒或者洋葱做碗也可依同法炮制，口味俱佳；
3、用豆腐调味做馅酿入番茄烤制，味道也非常不错；
4、注意要选择耐高温的容器，最好是专用烤碗，以免入烤箱后炸裂。
番茄酿丝瓜
食材明细：
丝瓜500克，猪肉(肥瘦)100克，番茄100克，蘑菇(鲜蘑)50克，香菜50克，盐4克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精3克，淀粉(玉米)4克，姜3克，香油5克，花生油20克
番茄酿丝瓜的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮洗净，用刀挖去瓤，留一层底；
2. 西红柿烫去皮，切成黄豆粒大小的丁；
3. 猪肉切末；
4. 姜去皮切末；
5. 鲜蘑菇洗净切成丁；
6. 香菜洗净切成末；
7. 坐锅点火倒油，油温四成热时倒入姜末、肉末炒匀，再加入料酒、黄酱、鲜蘑菇翻炒后倒入器皿中，放入西红柿丁、香菜末、鸡精拌匀，再酿入丝瓜中，放到蒸锅中蒸5分钟即可；
8. 坐锅点火，放入高汤、精盐、鸡精，锅开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，浇入蒸好的丝瓜盘中即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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