食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“春天韭菜的季节——春韭炒小管”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：小管6个，韭菜适量，小红椒适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
春天韭菜的季节——春韭炒小管的做法步骤：
1.原料图，飞水后的小管，韭菜，小红椒
2.姜蒜小辣椒
3.新鲜小管洗净，然后焯水
4.坐锅放油，放姜蒜小辣椒爆香30秒
5.切成三段的小管放入锅里煸炒
6.然后放入韭菜煸炒，加少许盐，1勺蚝油，1勺生抽，出锅前勾薄芡
7.成品图
小贴士：
全程大火快炒
97Msw.com相关知识
春韭炒蛏子的做法
材料：
韭菜、适量，蛏子适量，红椒适量，姜片适量，
春韭炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
步骤2，蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。
步骤3，锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
步骤4，把韭菜梗放入煸炒一会儿。
步骤5，再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
步骤6，把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
春韭炒田螺的做法
农历二月是吃韭菜的好时候，此时的韭菜鲜嫩味美。可别错过时令。要注意的是，韭菜粗纤维较多，过量食用会不易消化、增加肠胃负担
材料：
韭菜250克，五香豆干50克，田螺500克，辣椒1个，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，糖适量，六月鲜适量，料酒适量，
春韭炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
步骤2，将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
步骤3，将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
步骤4，开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即
春韭炒河虾的做法
近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。
材料：
韭菜300克，河虾200克，蒜瓣4瓣，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，薄盐生抽2汤匙，油适量，
春韭炒河虾的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐；
步骤2，蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
步骤3，锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
步骤4，时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
步骤5，锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
步骤6，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
步骤7，韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
春韭炒墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔150克，韭菜100克，
辅料：：蚝油1小勺，料酒1勺，葱2克，蒜2克，姜2克，盐2克，
春韭炒墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔处理清洗干净。
2.放水中焯烫片刻。
3.捞出沥水备用。
4.韭菜洗净切成小段。
5.葱姜蒜切末。
6.起锅热油，爆香葱姜蒜。
7.加入墨鱼仔、蚝油、料酒。
8.翻炒片刻。
9.加入韭菜，翻炒至断生。
10.最后加入少许盐，翻炒均匀即可。
春韭炒双丝
食材明细：
主料：：韭菜1把，
辅料：：厚香干1块，春笋半个，
配料：：植物油一勺半，食盐一茶匙，生抽一勺，
春韭炒双丝的做法步骤：
1.春笋切除根部老的做汤用，留下嫩的，韭菜和香干都洗净
2.香干，笋都切成丝
3.韭菜切成段
4.坐锅热油一勺半
5.先下香干笋丝煸炒
6.再下韭菜拌炒
7.加一茶匙食盐
8.加一勺生抽调味
9.加一滴滴热水稍滚即可
10.出锅装盘
11.全程不盖锅盖，不加味精。很鲜嫩的。
韭香比管鱼
食材明细：
主料：：比管鱼300g，韭菜150g，
辅料：：姜3g，盐4g，花生油30ml，
韭香比管鱼的做法步骤：
1.比管鱼洗净控水备用。
2.韭菜洗净切段。
3.热锅下油，放入姜丝炝锅。
4.放入比管鱼。
5.翻炒至出水。
6.加入韭菜。
7.翻炒至韭菜断生。
8.再加盐旺火翻炒30秒关火。
9.成品图。
小贴士：
不要加味精。
凉拌春韭
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：小红椒2只（或枸杞），
配料：：盐适量，生抽适量，白糖少许，芝麻油适量，橄榄油适量，
凉拌春韭的做法步骤：
1.韭菜洗净，中间切断。小红椒切小段。锅烧开水，放入韭菜焯水。捞出沥干水分。
2.放入碗中，加入各种调料，拌匀。
3.塞入一碗中或杯中。压紧定型。（我就用的一只闲置的水杯）
4.倒扣入盘中，摆盘。用小红椒、苹果切片做出玫瑰花装点。
春韭盒子
食材明细：
主料：：面粉120克，酵母1克，水60克，韭菜一小把，鸡蛋2个，
辅料：：盐、香油、白胡椒粉少许，
春韭盒子的做法步骤：
1.准备好面粉，酵母用水化开。
2.搅成絮状。
3.揉至表面光滑。
4.装入保鲜袋中醒发。
5.趁醒发的时间，准备好馅料，韭菜洗净，切碎（切碎图忘记拍了）
6.鸡蛋打散。
7.摊成蛋皮。
8.蛋皮切成条。
9.再切碎。
10.切好的蛋皮和韭菜。
11.调入适量的盐、香油、白胡椒粉。
12.醒发好的面团。
13.分成均匀的小剂子。
14.擀成薄皮。
15.包上馅料。
16.锅中加少量油，煎至两面焦黄即可。
春韭蒸蛋
食材明细：
主料：：韭菜20g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，
春韭蒸蛋的做法步骤：
1.韭菜切好，一个鸡蛋
2.鸡蛋打均匀
3.放入100ml的水，我是用宝宝的奶瓶量的
4.用网过滤一下
5.用网过滤一下
6.可以过滤出一块块的
7.过滤好的蛋液，搅拌一下均匀
8.放入蒸锅
9.蒸10分钟就可以的了
10.蒸好的样子
小贴士：
隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
春韭炒墨鱼仔的做法
春天的韭菜鲜美爽嫩，墨鱼仔更鲜美，双仙~
材料：
墨鱼仔150克，韭菜100克，蚝油1小勺，料酒1勺，葱2克，姜2克，蒜2克，盐2克，
春韭炒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔处理清洗干净
步骤2，放水中焯烫片刻
步骤3，捞出沥水备用
步骤4，韭菜洗净切成小段
步骤5，葱姜蒜切末
步骤6，起锅热油，爆香葱姜蒜
步骤7，加入墨鱼仔、蚝油、料酒
步骤8，翻炒片刻
步骤9，加入韭菜，翻炒至断生
步骤10，最后加入少许盐，翻炒均匀即可
步骤11，成品
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