食材明细:
主料::五花肉一块 300克,
辅料::红糟汁10克,冰糖15克,酱油10克,绍酒20克,精盐2克,味精2克,白糖15克,大葱20克,姜片15克,八角2枚,香叶1片,桂皮2克,烹调油适量,水淀粉适量,
苏州风味“樱桃肉方”的做法步骤:
1.先把肉方洗净用开水煮10分钟,视里面无血水即可。
2.把煮过的肉方稍晾,然后用刀切成连刀块,刀深四分之三即可。
3.炒勺上火注入少许油,放入大约15克的白糖炒糖色。
4.待糖融化尚未变色时,放入香料和葱姜煸炒,此时的糖会慢慢的变色,颜色微黄即可。
5.锅中注入开水。
6.先放入一半冰糖。
7.倒入适量酱油。
8.倒入适量绍酒。
9.放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”,然后搅匀。
10.汤开放入肉方。
11.盖上锅盖,用微火焖制一个半小时。
12.焖一个半小时之后,再倒入剩下的另一半冰糖,然后再继续焖制30分钟。
13.焖好后撒入少许盐调味。
14.捞出香料和葱姜不要。
15.把肉方拣出码入盘里。
16.汤汁用少许水淀粉勾芡,然后浇在肉方上即可。
17.稍事点缀便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮、香气诱人、口感软糯、香甜味美。
温馨提示;
1、肉方在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀。
2、炖焖的时间一定要够,否则达不到软烂润透的效果。
3、用红曲米上色也可以,红糟汁的味道会更好一些。
4、制作此菜一定要用绍酒,味道才会纯正。
大炒勺的这款苏菜中的“樱桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友,这道菜味道很不错,甜而不腻,不妨试试,特推荐给大家,供朋友们参考!
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,番茄酱适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,
樱桃肉卤蛋的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切成小方块。
3.将五花肉焯水,去除异味。
4.鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。
5.锅里放油,放入五花肉,葱姜大料煸炒。
6.炒到五花肉出油,放入番茄酱炒匀。
7.放入料酒,酱油,白糖炒匀后加入热水炖肉。
8.放入鹌鹑蛋一起炖制,大火煮开改小火炖制。
9.大概炖40分钟,炖熟,收浓汤汁即可。
10.樱桃肉卤蛋。
食材明细:
主料::大豆拉丝蛋白柱100克,
辅料::荸荠100克,
配料::番茄酱适量,白醋适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,
樱桃素肉的做法步骤:
1.大豆拉丝蛋白柱。
2.荸荠洗净去皮切成小块。
3.大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
4.一碗加入番茄酱 糖 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
5.泡软的素肉挤干水分,切成小块。
6.均匀的裹上干淀粉。
7.将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄。8
8.捞出沥油。
9.锅中留底油,倒入番茄料汁,大火烧开。
10.烧至汤汁浓缩粘稠,倒入炸好的素肉和荸荠,快速翻炒均匀即可。
小贴士:
大豆拉丝蛋白柱要泡软泡透,口感会更好。料汁根据自己的口味调制。
食材明细:
主料::五花肉600克,葱姜20克,八角2粒,桂皮1段,红曲米15克,食盐适量,
辅料::油菜心100克,花雕酒半小碗,冰糖20克,香叶3片,老抽1茶匙,
#信任之美#苏式樱桃肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉
2.调料:黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
3.红曲米放入调料袋子中备用
4.五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫,烧制五花肉断生
5.煮至断生后取出,擦干水分
6.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕,再每隔1.5厘米 剞一刀,剞的深度要深入第一层瘦肉
7.砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
8.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入煮肉的肉汤和花雕酒
9.加入一茶匙老抽调色
10.加入食盐
11.盖上盖子烧沸后改微火炖制
12.用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂,捡去香叶八角、桂皮等调料不用
13.改中火稍稍把汤汁收浓稠
14.取出放入盘中,烫几颗小油菜围在边上点缀一下
小贴士:
做这道菜不要急,就是要小火慢炖。
提起樱桃肉,大家首先想到的是江苏名菜,但咱今天分享的这道樱桃肉却是东北的一道特色菜,色泽樱红,光亮悦目,酥烂香嫩,非常美味。喜欢的朋友可以试试噢!
用料
主料:猪肉350克、盐1克、淀粉150克
辅料:番茄酱120克盐、3克老抽几滴、米醋2勺、白糖4勺
东北樱桃肉的做法
1.准备一块瘦肉。
2.要切成拇指大小,我爸说块太小了,让我切大点,所以别学我。
3.用清水淘去血水。
4.沥干水份后倒入干淀粉。
5.加1克盐,一小勺料酒,腌半个小时。
6.所有调料调成碗汁备用。
7.坐锅热油。
8.油六成热的时候下肉块炸。
9.炸至金黄,壳稍硬。
10.炸好所有的放旁边备用。
11.重新烧热油锅,至高温。
12.油烧热后倒入肉块复炸。
13.炸20秒左右捞出。
14.锅里留底油,下番茄酱。
15.炒出香味后倒入料汁。
16.熬至汤汁粘稠,倒入炸好的肉块挂好汁即可。
烹饪技巧
1、肉块不要学我这个,要切拇指大小;
2、复炸后能逼出多余的油,所以一定要高温;
3、不要放多盐,这个菜里盐就是个回味,不可贪多;
4、我放淀粉的时候接了个电话,所以有点多,不用裹太厚。
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【猜你喜欢】年龄加速器奶茶、红肉致早衰年龄加速器奶茶、红肉致早衰
综合美国皮肤科、口腔科等多位专家的意见,美国MSN网站报道指出10种不仅危害健康,还加速衰老食物,奶茶、红肉位居榜首。衰老是美女们的天敌,所谓知己知彼百战不殆,一起随小编看看这10大年龄加速器究竟有哪些。
1.奶茶:很多人喜欢喝红茶时加入牛奶,口感更醇香滑腻,减少涩味。但红茶本身是健康饮品,富含单宁,有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效,不利于抗衰老。
2.红肉:牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸,会在体内产生自由基,破坏皮肤细胞,最终加速老化。欧斯塔博士建议,可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代,同时搭配蔬果,帮助人体提高抗氧化能力,延缓衰老进程。
3.糖果:过量的糖果会引起糖基化反应,伤害皮肤胶原蛋白,导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告,吃太多糖会令口腔细菌大量滋生,破坏牙齿。建议吃甜食后,马上用清水漱口。
4.酒类:健康的肝脏能正常分解毒素,维持皮肤健康,而喝酒过多会影响肝功能,导致毒素蓄积体内,进而影响到皮肤,导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示,酒精会导致人体脱水,影响睡眠,加速老化。
5.烤焦的肉:烤肉令人食欲大增,但注意黑色烤焦部分不要吃,其含有促炎性碳氢化合物,会破坏皮肤胶原蛋白。
6.咸食:口味重,钠盐摄取超标,易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐,还要提防一些加工食品钠超标,如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出,罐头等加工食品为了保鲜防腐,延长保质期,会添加不少钠。
7.熟食:香肠、培根等熟食肉类,多含亚硝酸盐等防腐剂,常吃会引起炎症,加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议,吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8.辛辣食物:辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害,欧斯塔博士建议,偶尔吃几顿辣食无妨,但不要沉溺其中。
9.能量饮料:能量饮料富含糖分,会损害牙釉质,令牙齿被污染染色。坎特医师建议,喝能量饮料最好用吸管。
10.反式脂肪酸:反式脂肪酸会促进体内炎症,破坏胶原蛋白合成。专家忠告,不要相信食物包装上反式脂肪酸0克的说明,这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸,应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。
【女人必看】30岁女人如何延缓衰老?
30岁女人如何延缓衰老?
女人30岁正处在事业顶峰,由于家庭、工作压力大过大,很容易使体内产生过多的自由基,而自由基往往是引起机体衰老的重要原因。化妆品只能掩盖脸部皱纹,一旦卸妆,反而加快了衰老的进程。怎样才能真正减缓机体衰老,焕发和保持青春活力呢!
一、坚持科学合理膳食
1、吃好早餐:建议早餐适当食用含优质蛋白质的食品,不要拒绝吃鸡蛋,早餐最好吃一枚鸡蛋。
2、补钙:每天坚持喝一杯牛奶,既能补钙又能增强体质。
3、多喝白开水:水是人体必须营养素之一,每天喝1-2升水,既能让皮肤嫩润又可保持身体活力。
食材明细:
主料::猪里脊300克,葱适量,姜片适量,鸡蛋清适量,
辅料::淀粉适量,
配料::番茄酱60G,韩式辣酱30G,糖20G,
酸辣樱桃肉的做法步骤:
1.原料如图
2.里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中。
3.加入淀粉、半个鸡蛋清
4.抓匀,加入10ML植物油抓匀腌制10分钟。
5.葱姜切好备用。
6.锅烧热,转中小火,下入里脊肉
7.待肉底部稍微变色后,用铲子轻轻推动肉,翻面煸炒至肉丁金黄色,
8.待肉底部稍微变色后,用铲子轻轻推动肉,翻面煸炒至肉丁金黄色,
9.将肉拨到一侧,用锅中的油炒香葱姜
10.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入50ml清水和糖,大火煮开。
11.收至汤汁浓稠,撒上小葱沫,即可。
食材明细:
鹌鹑蛋150克,猪肋条肉(五花肉)200克,植物油50克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖50克,醋25克,大葱5克,姜5克,酱油5克
蛋黄樱桃肉的做法步骤:
1.将五花肉切成约1厘米厚的大片,打上十字花刀,再切成指甲大小的方丁;鹌鹑蛋磕开,蛋清、蛋黄分开,以水调匀蛋黄,将肉丁放入挂蛋黄糊;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。
2.炒锅放油,烧至八成热时放肉丁,炸熟,呈金黄色时捞出,沥油。
3.炒锅放油,煸炒葱姜末,加清汤100毫升、白糖、酱油、醋,烧开后用水淀粉勾芡,再把炸好的蛋黄肉丁倒入,翻炒均匀装盘即可。
小贴士:
因有过汪炸制过程,需准备植物油约500克。
食材明细:
肥膘肉500克,鸡蛋120克,白砂糖200克,盐3克,淀粉(豌豆)100克,花生油50克
拔丝樱桃肉的做法步骤:
1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下,捞出晾凉,用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内,加入鸡蛋、精盐、干淀粉,拌和均匀。
2.炒锅置中火上,倒入花生油,烧至150℃时,将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中,用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
3.炒锅留余油50克烧热,放入白糖、用小火炒至糖溶化,呈黄色,且能拉出细丝时,迅速倒入炸好的肉丁,翻炒均匀,使其粘裹上糖液,然后盛入抹有油的盘中,食用时随带凉开水1碗上席。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克左右;可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)樱桃肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了樱桃肉专题,希望您能喜欢!