“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供家常炒藕片，相信会对你有所帮助！
前天去菜场，卖菜的农妇把藕一截一截的切好并洗净，看上去就那么白嫩讨人喜欢，于是就买回来一截炒着吃。现在天气还不热，所以还是热炒对身体更好，到了夏天也可以做凉拌藕吃。藕生食与热吃对人的补益是不一样的，生莲藕性寒，可以清热凉血散瘀，煮熟以后就变得性温平了，可以健脾胃滋阴，而且更容易吸收。这种脆藕炒着吃，不用焯水，只要切得薄薄的，再用水浸泡十几分钟过去藕上的淀粉，这样炒出的藕就会又脆又嫩。
春天了，虽然广州的天气还是没有阳光明媚，但在菜场里却能看到嫩绿的韭菜、春笋这样春天特有的食材在卖了，草莓也放下了高贵的身段，每个水果档里都能看到它红彤彤的一片，春天无处不在。
家常炒藕片
材料：脆藕一段，尖椒一个，蒜两瓣，朝天椒一个，盐少许，生抽半匙，蚝油半匙，白醋适量。
家常炒藕片的做法
1.莲藕去皮切薄片（尽量薄），放入清水中浸泡十分钟去淀粉，捞出，沥干备用；
2.尖椒切粗丝，蒜切片，朝天椒切段；
3.炒锅注油，微热时入蒜片和朝天椒爆香，倒入藕片，调入盐、生抽、蚝油、醋和少许水，翻匀；
4.倒入尖椒丝炒匀，出锅。
特别提示
1.藕要买脆的，不认识可以问卖藕的，粉藕适合烧汤炖煮，脆藕适合炒；
2.此菜以酸辣为主，所以盐不要放太多，生抽和蚝油也都有咸味儿。
3.别看只放一个朝天椒，已经挺辣的了，如果还能吃更辣可以再多放一到两个。
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家常藕片小炒
我呢特别喜欢清新素雅的炒菜，这道家常小炒就是我家经常食用的，芹菜，莲藕，木耳，自己卤牛腱子肉，炒在一个锅里，经过简单调味，味道清新不腻，营养保留较好，特别适合不想长肉肉的美美们！
家常藕片小炒
食材：芹菜，木耳，莲藕，自制卤牛肉腱子，蒜片，姜片，盐，冷榨花生油，花椒面，酱油，高汤。
家常藕片小炒的做法
1.芹菜取粗壮的根部洗净，莲藕去皮洗净，自制卤牛肉腱子一小块
2.将芹菜下水中汆烫，再放入冷水冲凉
3.将汆烫好的芹菜切片，早发泡好的木耳洗净
4.牛腱肉切片，蒜片，姜片
5.莲藕切片，放入冷水中冲洗掉淀粉，然后放入热水中汆烫，烫熟后放入冷水中冲凉，沥干水分备用
6.热锅放入少许冷榨花生油，放入蒜片姜片煸香，放入牛腱肉片翻炒，放入少许花椒面和酱油
7.放入木耳和藕片，翻炒均匀
8.再放入芹菜片，放入少许盐和高汤调味
9.翻炒熟后出锅
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
尖椒炒藕片
食材明细：
莲藕300克，辣椒(青、尖)50克，南瓜50克，大葱5克，盐3克，味精1克，植物油20克，香油1克，淀粉(玉米)10克
尖椒炒藕片的做法步骤：
1. 将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；
2. 将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出；
3. 锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4. 放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
素炒藕片
食材明细：
主料：莲藕半根，毛豆1小把，黑木耳适量
辅料：盐1小勺
素炒藕片的做法步骤：
1，黑木耳用热水泡发。
2，毛豆剥去外壳后放入碗中备用。
3，莲藕削去外皮，先切片然后再切成长条状。
4，热锅倒油，将毛豆和泡发好的黑木耳先下锅炒。
5，炒到毛豆发绿后再倒入莲藕翻炒，加些水进去防止炒干。
6，炒熟后加入1小勺调味即可。
7，成品图。
藕片炒肉
食材明细：
莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜
藕片炒肉的做法步骤：
1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
炝炒藕片
食材明细：
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
炝炒藕片的做法步骤：
1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
小贴士：
不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋
糖炒藕片
食材明细：
藕两小节，白糖一大匙，油少许
糖炒藕片的做法步骤：
1.藕洗净后去皮切薄片。
2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟
3.最后放入白糖拌匀即可。
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