中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“西葫芦糊塌子怎么做”，不妨参考一下。希望你喜欢！
小时候特别爱吃糊塌子，尤其我妈刚刚烙出来，一出锅蘸上蒜汁，外焦里嫩的，守着锅我能吃三大张，那会儿我妈用俺家的大饼铛烙，那个大，跟脸盘那么大，吃着过瘾特别香！一出锅就被我吃了，连着烙三张，我妈急了，说半天全进我肚子了，还一张没上桌呢，正所谓半大小子吃死老子！反正是那会儿就是那么吃还老觉得饿！吃什么都特别香！
一款适合夏天吃的老北京美食----西葫芦糊塌子
原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、香葱
西葫芦糊塌子的做法
1、西葫芦擦成丝
2、擦好丝的西葫芦打上两个鸡蛋
3、放入200克左右面粉，3克的盐
4、放入香葱末
5、将面粉、西葫芦丝、鸡蛋，搅成稀面糊，在点上一点香油，再搅拌，直到面粉与西葫芦丝均匀的混合即可
6、平底锅中倒入少许的油，加热至7成热，改中火，倒入面糊，煎到两面金黄，务必是金黄，外面是酥香的里面的是嫩嫩的
7、这时候将蒜制成蒜泥，放上两勺凉白开，加上一小勺盐，几点香油，吃糊塌子的时候一点蘸着吃，才过瘾！
美食小贴士
烙糊塌子的时候千万别太厚，要薄一些，两面焦黄，吃着香，有的童鞋烙的太厚，里面的稀胡根本没熟，外面都胡了，另外，擦西葫芦的时候，西葫芦会出汤，千万别把汤避出来，那样做出来的糊塌子不嫩，要原汤，糊塌子里面带着西葫芦的清香才好吃！
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
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西葫芦糊塌子(1)
食材明细：
主料：：西葫芦半个，
辅料：：鸡蛋一个，面粉60克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
西葫芦糊塌子的做法步骤：
1.原料图
2.将西葫芦（也叫番瓜）擦成丝
3.在打上一个鸡蛋搅匀
4.放适量的盐和胡椒粉调味（不要加水）
5.最后把面粉一点点倒进去，慢慢搅拌均匀，不要有生面疙瘩
6.直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了
7.电饼铛里刷上少量的油，将面糊倒进去，用勺子将面糊铺匀
8.待两面都煎黄后即可
9.吃时切块即可
【西葫芦塌子】
食材明细：
主料：：西葫芦1个，
辅料：：鸡蛋1个，面粉50克，水适量，
配料：：盐一勺，花椒粉一勺，胡椒粉半勺，花生油适量，
【西葫芦塌子】的做法步骤：
1.准备用料
2.西葫芦洗净，切丝，加一勺盐搅拌均匀，
3.再加花椒粉和胡椒粉
4.打入鸡蛋搅拌
5.加入点水继续搅拌
6.再加入面粉，搅到没有疙瘩状，放在一边静止10分钟
7.电饼铛加热放花生油
8.油7分热时倒入西葫芦面糊，要摊均匀
9.加热3分钟后打开看看
10.慢慢从一边卷起，
11.拿出切开装盘就可以了
小贴士：
1面粉和西葫芦的比例要随自己而定
2放上盐以后，不要急着加水，因为盐会把西葫芦撒出水来的
3放入电饼铛，要快，要均匀，快速用筷子或铲子摊匀，要不然会薄厚不一样的
西葫芦菜塌子
食材明细：
主料：：西葫芦1根，面粉240克，鸡蛋1枚，
辅料：：盐4克，十三香3克，葱花1把，
西葫芦菜塌子的做法步骤：
1.西葫芦1个，洗净，擦成细丝。
2.加盐、十三香。
3.加鸡蛋搅拌均匀，放置一会儿，会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是，看看一会儿加多少水。
4.然后加240克面粉，边加水，边搅拌，拌成稀面糊。
5.撒上一把葱花，拌匀待用。
6.如果有时间，可以将面糊静置十分钟。没有时间，就直接烙。
7.鏊子加热后，刷一层油，倒入一勺面糊。
8.摊薄，成圆形。
9.待底面金黄，翻过来再烙另一面，两面金黄色，即可出锅。
10.这些份量的面，烙这样大小的饼，共四张。可以折叠盛盘，也可以切片。
小贴士：
1，加水量的多少，和面糊的稠稀有关，面糊稠了烙的厚，稀了烙的薄，根据自己的喜好适量加水。
2，家常饭式，里面的材料没有什么硬性的规定，自己根据喜欢的口味，放什么、放多少，随意调整。
西葫芦锅塌子
食材明细：
主料：：西葫芦800克，面粉600克，鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，油适量，蒜适量，醋适量，
西葫芦锅塌子的做法步骤：
1.原料
2.切条
3.擦丝
4.这样就ok了
5.打入鸡蛋
6.加适量盐
7.搅拌均匀
8.等2分钟
9.加入面粉
10.搅拌成粘稠的糊状这样就ok了
11.取平底锅点少量油
12.平铺面糊
13.煎到一面发黄翻面
14.另一面也煎成焦黄色即可出锅
15.大蒜
16.切末
17.加醋调成蒜汁，用法是当成蘸料，搭配锅塌子吃的。
18.成品！很好吃哦！
西葫芦糊塌饼(1)
食材明细：
主料：：西葫芦320g，胡萝卜15g，
辅料：：鸡蛋（2个）107g，五香粉适量，盐3g，面粉50g，
西葫芦糊塌饼的做法步骤：
1.西葫芦一个（320g）用擦板擦成丝。
2.加入适量的五香粉，3克盐，打入两个鸡蛋（带皮107克），搅拌均匀。
3.加入50克面粉搅拌均匀，放置10分钟。注意：着急做的要稍稍减少面粉用量，因为西葫芦放的时间越长，水分浸出的越多。
4.15克胡萝卜切成细碎小丁丁或者切些火腿肠之类。这一步主要起到增加色泽和口味作用
5.将胡萝卜丁放入省好的面糊中。
6.小火加热，平底锅轻轻刷一层油，舀入适量的面糊，用铲子小心地摊平、摊薄。
7.等表面凝固后，用油刷蘸些油，轻轻刷一层。注意手法要轻。
8.这时底面煎黄了，前后晃动平底锅，趁劲翻面。
9.一共做了5张。
10.切块食用。
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）
食材明细：
主料：：面粉100克，西葫芦1个（小），油适量，
辅料：：鸡蛋3克，盐适量，
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）的做法步骤：
1.西葫芦（1小个）擦丝，放一勺盐，静置5分钟。
2.3个鸡蛋打散，加面粉搅拌。
3.，将步骤1中的西葫芦丝挤出水分（不用太用力，捎留有些汁液）放入步骤2中的面糊中继续搅拌均匀。
4.步骤3搅拌均匀后的面糊的实物图。
5.用油刷在不粘锅上少抹上一层油，小火，取出适量加了西葫芦丝的面糊在不粘锅中，用小铲将面糊涂开成圆形。
6.待面糊基本凝固，轻微晃动不粘锅，当面饼可以滑动时，用较宽的铲将面饼迅速翻面。待面饼两面煎至金黄即可出锅。
小贴士：
1、步骤2中，口感较重的，可以在面糊里再少量的盐，口感较轻的，不用加盐的。
2、步骤6中，一定要用较宽的铲翻面，否则面饼容易破掉。
3、3个鸡蛋100克面做了3张饼，刚好3人早餐，成品图是1张饼的量，供参考。
老北京糊塌子怎么做
夏天大量瓜果蔬菜上市，北京人喜欢用西葫芦和鸡蛋，调成面糊，煎成金灿灿的。配着蒜醋汁一起吃，这个寻常人家的最美味舒适的享受叫的糊塌子。
糊塌子在北京虽然有名，店里卖的却很少。我唯一次在食立方吃过10块小张的后，就再也没见过。
糊塌子制作非常简单，每个主妇主夫都可以轻松上手，几乎每个家庭都有自己的品味和风格，不管店里做得多么好吃，对于大多数人来说，第一个反应大概都是：咦，怎么跟我妈做得不一样啊！
虽然糊塌子就是那么简单的几种食材，这些食材的比例、处理方式、煎制的温度和火候都会让最后的成品吃起来大相径庭，一样食材，百样风味。
糊塌子讲究现做现吃，趁热食用口感最好，耽误几种和刚出锅时候那种风味和口感比较已经打了大大的折扣。
所以，在家，我也是叫起！闺女下令后，顶多五分钟，热乎乎的营养早餐就能出锅！有主食，有蔬菜，软嫩鲜香。
老北京喜欢蘸蒜汁，才地道，要出门的慎重选择啊！
夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子
材料：面粉适量，鸡蛋1个，西葫芦1小节，盐适量，鸡精适量。
老北京糊塌子的做法
1.西葫芦用刀或工具切成细丝。
2.面粉、鸡蛋放碗里。
3.鸡蛋、面粉搅拌均匀。
4.放西葫芦丝，盐，鸡精搅拌均匀。
5.电饼铛刷油。
6.倒入面糊，两面烙至金黄出炉。
7.在烙饼的空档，别忘了砸点蒜末。
老北京糊塌子做法小贴士
1.我喜欢全用鸡蛋调面糊，做出来的饼不但口感软，颜色还好看，也可以用一部分水代替。
2.蛋饼里也可以加点喜欢的如胡萝卜，虾皮，洋葱啥的，不过加了这些好像就不叫糊塌子了。
3.蒜汁加醋提味，根据需要增减。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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