红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过整理，为你编辑了腊肉豆丝煮糍粑，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
真是想什么就来什么,这不,才念叨着想吃家乡的豆丝,有朋友就送来一包.
连续2天的早餐都是它了.
配上糍粑,腊肉,洒上胡椒粉,适合这时候的天气啊,一碗下肚,从上到下都暖和了.
豆丝（武汉及湖北大部分地区叫豆丝、黄冈叫豆膏、鄂州叫饼渣）是湖北的一种特产，这么说可能有点不准确，因为它是经过加工得来的，豆丝就是用大米（也有用碎米，俗称细米）加一定比例的黄豆或绿豆经过浸泡，然后磨成浆，摊成饼，切成丝，再经过一整天的晾晒而制作成的半成品食品，晒干后的豆丝可以存放很长时间。
生活在武汉的人大部分都吃过豆丝，做为这种湖北民间小吃起源已不知如何考证了。
豆丝，一是它做起来简单，本是熟的，只需加进油填以水相煮即可；二是节省柴火，家乡贫瘠，年年为烧柴发愁，而煮豆丝来得快；三是方便，农村家庭人口多，吃饭时，人不一定能凑齐，时常有两三人要先吃或后吃，于是一趟一趟地煮。
腊肉豆丝煮糍粑
材料:干豆丝,腊肉,糍粑,乌鸡蛋
调料:白胡椒粉,盐,干贝素
腊肉豆丝煮糍粑的做法
1,干豆丝用水浸泡10分钟,方便煮软.
2,糍粑切小块,腊内切片.
3,热油锅爆香腊肉至透明.
4,倒入水煮沸,下入豆丝.
5,再次煮沸后下入糍粑.
6,调入调料,打入荷包蛋.
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煮豆泡
食材明细：
油豆腐200克，盐3克，味精1克，花椒1克，芝麻酱30克，酱油2克，醋5克，大葱3克，大蒜(白皮)3克，植物油20克，香油2克
煮豆泡的做法步骤：
1.麻酱（芝麻酱）、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用；
2.锅放火上放入植物油烧热，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、盐煮沸10分钟；
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
煮干丝
食材明细：
百叶一张，黑木耳适量，毛豆一小把，鸡腿菇适量，火腿适量，开洋适量，料酒适量，盐适量
煮干丝的做法步骤：
第1步把鸡腿菇洗净，用盐水浸泡30分钟，切成段。黑木耳泡发后，撕成小朵。百叶、火腿切成丝，毛豆洗净，沥干水。开洋用料酒浸泡,,火腿切成丝
第2步坐锅热油，放鸡腿菇和毛豆炒，放开洋，加少许盐和水煮一会把火腿丝、百叶丝、黑木耳加入即可
麦豆腊肉饭
食材明细：
米3杯，腊肉半截，盐适量，老抽适量，麦豆一碗（多少都行），胡椒粉适量，耗油适量，香菇6个，虾仁适量，葱花适量
麦豆腊肉饭的做法步骤：
第1步首先，你把菜买回来了，就赶紧把饭煲了，不要放那么多水去煲，有点硬硬的煮起来才好吃，饭煮好了，就打开来放凉它！现在你就可以锅里放水烧开，放点盐，把麦豆放进去煮熟，捞出来过凉水，备用把这些香菇，腊肉，葱花啥的都切好，放一边
第2步锅烧热，放油，洒一丢丢的盐（这样油就不会贱出来了）然后把腊肉倒进去煮到肥肉透明，然后陆续把香菇虾仁倒进去再然后把麦豆倒进去。放点盐，酱油，耗油，胡椒粉，去炒一下
第3步之后把放凉透的饭，倒进去，小火翻炒，现在也可以尝尝味道够不够，不够再加点盐啊，酱油啊。胡椒粉啊啥的，最后把葱花倒进去翻炒，然后就做好啦，味道棒棒哒，回味无穷啊！
腊肉荷兰豆
食材明细：
荷兰豆500克，腊肉(生)200克，大蒜(白皮)5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，淀粉(豌豆)10克
腊肉荷兰豆的做法步骤：
1. 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；
2. 腊肉洗净切片；
3. 淀粉调成芡汁备用；
豆干老腊肉
食材明细：
腊肉(生)200克，豆腐干300克，萝卜50克，盐3克，味精1克，植物油20克，香菜10克
豆干老腊肉的做法步骤：
1. 腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；
2. 萝卜洗净切丝；
3. 香菜洗净备用；
4. 锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。
小贴士：
腊肉要蒸熟透；因腊肉盐重，注意盐不要过量，萝卜丝宜淡。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
豆参煮鱼
食材明细：
主料：鱼500克，豆参300克，大葱50克，香芹50克，青椒50克
辅料：油适量，盐6克，生抽3ml，料酒1ml，生粉10克
豆参煮鱼的做法步骤：
1，鱼洗净切块，放入生粉、盐、油、生抽、料酒拌均；
2，热锅，倒入油，油温180度左右，放入鱼块炸至金灿灿起锅；
3，把大葱、青辣椒、香芹等洗净切块；
4，豆参、炸好的鱼块也准备好；
5，锅中倒入高汤2碗，放入豆参煮；
6，将炸锅的鱼块、大葱、青辣椒一起下锅；
7，再放入生抽、盐中小火煮熟，晒上香葱、香菜即可起锅。
8，美味家常年菜，豆参煮鱼
小贴士：
1.豆参有长条也有四方的；
2.鱼要炸至金黄色起锅；
3.没有高汤的，可以用水；
鸡汤煮芸丝
食材明细：
芸丝100克，鸡肉200克，蘑菇50克，火腿粒、玉米粒各少许，香菜适量。调料酱油1小匙，料酒1大匙，精盐适量。
鸡汤煮芸丝的做法步骤：
1、将芸丝用温水泡软，鸡肉切条。
2、香菜洗净切段待用。
3、汤锅中加6杯鸡高汤煮沸，下入芸丝、鸡条、蘑菇、玉米粒、酱油、料酒、精盐旺火煮沸，待汤汁味浓时，放入火腿粒，香菜即可。
材料替换
原料中的芸丝用香干丝替换，称为鸡汤煮千丝。
口味变化
调料中去掉酱油，加葱姜油、花椒油、鸡精，则成为鸡汤椒香煮芸丝。
素煮干丝
食材明细：
豆腐干250克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，花生油50克，味精2克，白砂糖5克，盐2克，酱油25克，姜5克，香油10克
素煮干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；
2. 将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；
3. 冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝炝锅，爆出香味，随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤)，旺火烧开，煮至干丝半酥，下入酱油、盐、糖、味精，盖上锅盖，改用中，小火煮出香味，干丝完全成熟，盛入汤碗内，淋上香油即可食用。
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