蛋糕卷其实是我的软肋,虽然做过一些,不是烤的不均匀就是厚度不够,再者就是温度和时间掌握不好。所以想吃蛋糕时一般是做戚风。其实我更偏好蛋糕卷,可以夹自己喜欢的夹馅。
couss新款的co-3701烤箱很是和我心意,温度精准。新烤箱用之前最好空230度烤20分钟。放了烤箱温度计在里面,真的没有温差。烤箱的一键快捷功能比我以前用过的烤箱都要方便。
这个蛋糕卷我本来是想烤彩绘的草莓蛋糕卷。但是我用的色素颜色不到位。所以图案到最后不是很明显了。不过完全不影响口感。正值草莓季,大街上随处可见草莓的踪影。咱甜点也得应季是吧?
草莓蛋糕卷
原料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油40克,牛奶80克,蛋黄部分细砂糖30克,蛋白部分砂糖60克、红色素两滴,绿色素2滴、淡奶油200克草莓5粒
烘烤:170度,25分钟烤箱中层
草莓蛋糕卷怎么做
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉切拌均匀,如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),这部我用低速(1档),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。转中低速(2档),用划之型继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了,戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、取两份面糊分别加入红色素和绿色素搅拌均匀。
9、取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊切拌均匀
10、装入裱花袋在油纸上画出自己喜欢的样子,烤箱170度2分钟左右取出
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出,因为预设的时间是35分钟。用手拍一下,有嘭嘭的声音即可。
13、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,把烤盘拿掉,油纸四边掀起。等冷却一下后,揭去油纸,反过来表面铺上油纸,再翻一次个,背面抹上打发的奶油,铺上切开的草莓。头上有刀子划一刀,但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
来自春天的鲜美草莓奶油蛋糕
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
属于这个季节特有的鲜美水果,搭配蛋糕无需过多装饰,简简单单其它就是最美的!
草莓奶油蛋糕的做法
6寸戚风材料:鸡蛋2个,色拉油30克,鲜牛奶30克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中),低筋面粉50克、玉米淀粉5克、白醋2滴
戚风的做法
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散
2、加入色拉油和牛奶搅拌均匀
3、再筛入低筋面粉
4、搅拌均匀
5、现在做蛋白糊,蛋白里分三次加入30克细砂糖,打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了
6、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中
7、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀,再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8、将混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
9、将蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
10、脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
现在我们来裱个简单的草莓小蛋糕吧!
裱花材料:动物性淡奶300g、糖粉20g、草莓、薄荷叶
11、六寸心形蛋糕彻底放凉
12、用刀削成两片
13、先拿一片蛋糕片放在垫纸上,抹上一层奶油
14、铺上切小的草莓粒
15、再抹上一层奶油
16、再盖上另一片蛋糕片,在表面和四周全抹上一层奶油
17、将奶油装有扁锯齿形的裱花袋里,在边围一圈横竖拉长条裱出竹篮状花纹
18、上面铺上较小的草莓
19、上面撒上一些糖粉
20、在上下边缘裱上小花,放几片薄荷叶装饰即可
很鲜美的蛋糕,赶紧尝尝!
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
一直喜欢慕斯蛋糕的柔软香甜和入口即花的口感,而且可以加入不同的水果一起做成慕斯,考究一点的先把水果熬成果酱,这样做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加细腻,嫌麻烦的就直接把水果用料理机搅拌成水果泥。我还想喜欢先熬酱的方法。
这蛋糕是上个月草莓销售旺季的时候熬酱做成的,10元3斤的草莓个头不大,但是个个都是熟透甜味特浓,买了3斤的草莓熬成的果酱,最后做了2只6寸的草莓慕斯,这是其中的一只。
我们喜欢里面夹蛋糕层的,感觉口感更棒,事先做了6寸的戚风蛋糕作为蛋糕夹层,镜面用了橙味的QQ糖,最后加了一些糖珠,干净利落不失精致。
最爱酸甜味----草莓慕斯蛋糕
食材:6寸戚风蛋糕一只,草莓酱160克,酸奶70克,淡奶油200克,鱼胶粉8克,水35克,白糖40克。
镜面材料:QQ糖30克,清水40克。
草莓慕斯蛋糕的做法
1、准备2片戚风蛋糕,一片修成小一圈
2、准备慕斯材料
3、8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟后隔热水至全部融化后待凉
4、淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
5、草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
6、倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
7、模具底先加入一片大的蛋糕片,再倒入一半慕斯液
8、再把小一圈的蛋糕片加入再把余下的慕斯液全部倒入,差不多八分满,留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时。
9、把QQ糖加入清水隔水融化,我把它直接进微波炉30秒。
10、等时间到从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可,装饰依照自家的喜欢,我用的是糖珠装饰。
最爱酸酸甜甜的味道
美食小贴士
1、加入的酸奶要浓稠厚实的那种。
2、图片里的量是2只慕斯的量,我已经把这些分开了。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
相信《草莓乳酪蛋糕怎么做》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了乳酪蛋糕专题,希望您能喜欢!