中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下茭白豆干香菜小炒，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
简单家常菜---茭白豆干香菜小炒
好久没吃老爸炒的香菜肉丝了，忽然很是怀念啊，哈哈。
今天的这道菜用了老爸做香菜肉丝的做法，并且，用了老爸自制的咸豆干，虽然没有肉丝，但是茭白的口感不比肉差。
老爸自己做的豆腐然后制成的咸豆干，给我拿了一些回来，单吃太咸了，
我把它切丝然后用水泡去咸味配菜炒着吃了。
茭白豆干香菜小炒材料：豆干（没有可不用），香菜梗（香菜取上半部分），茭白，甜面酱，香醋，南酒，香油，盐，葱姜丝。
茭白豆干香菜小炒的做法
1，豆干切丝，（咸豆干要先泡几小时泡去咸味）
2，香菜洗净取上半部分切段儿。
3，茭白切丝
4，炒锅入油，油温后炒香葱姜丝与一大勺甜面酱，
5，倒入茭白丝和豆干，翻匀后调入适量盐，2滴香醋，南酒或料酒少许，炒匀
6，最后加入香菜梗，快速翻炒几下，淋入几滴香油，炒匀出锅即可。
香菜不宜久炒，炒久失去脆爽的口感反而咬不动了。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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茭白炒豆干
食材明细：
主料：：茭白300g，豆干200g，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，
茭白炒豆干的做法步骤：
1.茭白洗净去硬皮，青椒洗净
2.选酱色的豆干，切成薄片。
3.茭白对剖为两半，然后切成与豆干差不多宽的片（千万不要显示刀工好，切得过薄，炒出来就没味道了）。青椒切细丝。
4.烧一小锅开水，水开后把茭白片倒入焯水，时间要短。焯好晾干水分。
5.炒锅里放适量色拉油，先倒入青椒丝煸炒2分钟。
6.然后倒入茭白片和豆干片，一起煸炒，加少许盐调味，起锅。
7.茭白炒豆干完成了。
小贴士：
茭白含草酸较多，要过水焯一下再进行烹调。
豆干小炒肉
食材明细：
主料：：豆干适量，五花肉适量，小青椒适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，花椒适量，
配料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，
豆干小炒肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片。小青椒切小段。豆干切片。
2.锅内热油，放入花椒炒香，捞出花椒不要。
3.锅内放入五花肉翻炒均匀。
4.加入蒜瓣炒香。
5.下青椒炒匀。
6.放入豆干翻炒，加适量生抽、盐，炒匀出锅。
小炒茭白
食材明细：
主料：：茭白适量，肥瘦肉适量，
辅料：：姜适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，小葱适量，
小炒茭白的做法步骤：
1.原料备齐
2.茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末
3.锅中加稍多的油，大火
4.放入茭白快速翻动
5.炒至微黄关火盛出备用
6.锅内留底油，放入肉片炒香
7.加入姜丝炒香
8.加少许酱油
9.倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10.入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可
11.盛盘
茭白小炒
食材明细：
主料：：胡萝卜60g，黄瓜130g，茭白280g，瘦肉130g，
辅料：：料酒少许，生粉少许，盐适量，生抽1勺，老抽1/4勺，白糖少许，水少许，油少许，
茭白小炒的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮切丁
2.黄瓜洗净切丁
3.茭白洗净切丁
4.猪肉洗净切丁
5.放入少许生粉，半勺料酒腌制一会
6.锅中少许油加热
7.入肉丁煸炒至变色
8.淋入少许料酒，加入生抽、老抽，翻炒匀
9.加入茭白丁、胡萝卜丁翻炒
10.兑入少许水盖锅盖两分钟
11.加入黄瓜丁翻炒
12.加入盐和少许糖调味，炒匀即可出锅
小贴士：
茭白可以切丝炒肉，蔬菜看自己搭配。
黄瓜不用炒太久，后加炒匀即可
豆干肉丝烩茭白
食材明细：
主料：：豆干适量，茭白适量，肉丝适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，热水适量，
豆干肉丝烩茭白的做法步骤：
1.准备好食材：豆干洗净切成丝备用，茭白洗净切成丝备用，肉洗净切成丝，装入碗中，加入少许盐，生抽，及油搅拌均匀腌制十分钟。
2.热锅下油，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀。
3.待肉丝变色后放锅的一边，下入豆干丝翻炒片刻。
4.翻炒片刻后，下入茭白丝翻炒，加入少许热水翻炒至软，加入少许盐翻炒一下。
5.茭白丝变软后，把肉丝及豆干丝混合翻炒均匀，加入少许生抽调味。
6.翻炒均匀，加入少许鸡精调味即可，出锅装盘，成品图。。
7.成品图。
茭白豆干炒腊肉
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。在古郡陇西，小吃
材料：
主料：腊肉1块，茭白2根，香干1块，，
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许，红椒2个，青椒1个，木耳少许，植物油适量，食盐2克，鸡粉1克，生抽10克，豆瓣酱10克，料酒10克，白胡椒1克，，
茭白豆干炒腊肉的做法步骤：
1. 准备材料。茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。
2. 锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。
3. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。
4. 炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
5. 放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
6. 倒入生抽、料酒，拌炒均匀。
7. 倒入黑木耳、青红椒，炒匀。
8. 依次放入豆干
9. 茭白炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。
10. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
芦笋茭白炒豆干
食材明细：
主料：：豆干150g，茭白200g，芦笋200g，
辅料：：葱适量，油适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，生抽适量，水适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，蒜适量，
芦笋茭白炒豆干的做法步骤：
1.水烧开后加入盐
2.加入油
3.放入芦笋焯熟
4.变色后捞出放入冰水中
5.加入搅拌焯熟
6.放入凉水中
7.蒜切片，葱切段备用
8.锅烧热后加入花椒爆香
9.加入葱和蒜片爆香
10.加入芦笋、茭白、豆干翻炒
11.加入料酒
12.加入盐
13.加入生抽
14.加入适量水
15.加入鸡精
16.加入蒸鱼豉油，翻炒入味即可。
小贴士：
1、焯菜的水中加入盐和油，可以保证菜颜色碧绿。
小炒豆干的做法
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材料：
烟熏豆腐150g，青辣椒30g，红辣椒20g，姜10g，蒜子2颗，青蒜1根，生抽5g，鸡粉5g，五香粉适量，水淀粉适量，
小炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
步骤2，青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。
步骤3，锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）
步骤4，锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。
步骤5，爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。
步骤6，青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。
步骤7，放入生抽、五香粉、继续翻炒。
步骤8，放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
步骤9，完成✅
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