食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《韭菜鸡蛋馅饼怎么做》，欢迎分享给你的朋友！
比起上一款五香肉馅饼我更爱吃今天这个素馅饼---韭菜鸡蛋馅饼
韭菜和鸡蛋这两个搭档，正如以下所描述：
它们好像放在一起永远不过时，鸡蛋融合了韭菜的粗纤维感，还能中和韭菜味儿，散发一种特有的韭菜香
而韭菜能解解鸡蛋的油腻感，二者的混搭风可以说是一种极致，不管是入菜，还是做馅饼，都是上好料！
馅饼的面
用发酵面团、烫面团，冷水面团，或是先烫面，再加冷水都可以（可以兼顾烫面团的柔软和冷水面团的韧性）
不过，做馅饼面团要比较柔软。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会硬
因此最好用较烫的热水和面，而且水量可以稍微多点，这样包馅饼的时候也比较容易（更多点见文章末尾）
韭菜鸡蛋馅
1.韭菜含有大量的水分，所以在调制韭菜馅的时候，要先放油拌匀，可以防止韭菜出水；
2.在开始动手包馅饼之前，才往韭菜鸡蛋馅里添加盐调味，也是防止韭菜出水；
3.如果是新手，在开始包的时候少放一些馅，否则容易包不起来，等熟练了之后就可以放多一些的馅
韭菜鸡蛋馅饼面团：面粉200g、沸水：80g冷水：20g（因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
馅料：韭菜、鸡蛋、虾米，各适量
调料：生抽、盐、鸡精
韭菜鸡蛋馅饼的做法
1、鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打；
2、锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固；
3、然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用；
4、韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干；
5、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）
6、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水；
7、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）；
8、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右；
9、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好；
10、接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯；
11、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）
*鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有起鼓。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
*宝贝喜欢吃口感软点的饼，那么，饼烙熟后可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了哈
馅饼好吃：：：关键一点：：：馅饼的面怎么和：：：
1、硬面饺子，软面饼，因此无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软；
2、用温水和面（热开水兑些冷水），稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的；
3、先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团；
4、和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水；
5、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右；
6、如果要吃发面的，就加酵母和面发面；
7、如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了；
8、用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1；
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春季主打家常味20张图重温韭菜馅饼的家常做法韭菜鸡蛋馅饼
前阵子做烤春盘的时候，一起兴起列了张韭菜最常吃最喜欢吃法的投票，投票的将近400人，韭菜馅包子、饺子、盒子、馅饼一项果然不负众望，遥遥领先~其实最好吃的韭菜做法就是这么几种传统家常味~这个季节又到了韭菜主打的季节，从中选了一个，跟大家一块温习韭菜最常吃的一种做法韭菜馅饼，顺便总结一下韭菜入馅保持鲜嫩不出水的几个小窍门~
韭菜鸡蛋馅饼食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
配料：盐、香油、食用油
馅料1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋23个，虾皮适量。
2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
菜鸡蛋馅饼的做法1、面粉适量。
2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
4、分成大小适中的小面团。
5、取其中一个，擀制成圆形面皮。
6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
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10、及时反面，两面金黄出锅。
11、趁热食用即可。
韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。
韭菜鸡蛋馅饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋韭菜馅饼
这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料：
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料：酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油（油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油，用温水和成面团，再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质，用清水充分的清洗干净，控去多余水分，切成碎末。
3、鸡蛋磕开，放料酒、少许食用油充分搅拌均匀，做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝，稍稍的剁一下，我这虾皮是特级的，很干净也不咸，将所有材料放入容器里，放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下，搓成长条，再揪成剂子、压扁、擀成大片，将调好的馅放入，像包包子一样包起来，收口冲下。
6、电饼铛通电加热，放入适量的食用油，将馅饼放入，3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电，翻一翻面、
烙至两面金黄，香香的馅饼趁热吃哈。
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韭菜鸡蛋饼怎么做
韭菜鸡蛋煎饼是我家今天的早餐，半成品的饼饼是昨天晚上做好冰箱冷冻的，早上我就直接拿平底锅一煎，喷香可口的韭菜煎饼就成了全家人的营养早餐！咬着脆香软糯又多汁的韭菜鸡蛋煎饼，喝着自己磨的豆浆，早餐也可以很享受呢~~~~~~
抗春困的营养早餐系列韭菜鸡蛋饼
材料：面粉100g,韭菜一把，鸡蛋2个，盐少量，猪油一勺。
韭菜鸡蛋饼的做法
1，面粉放大碗里，加进小半勺的盐，再冲进滚烫的开水，用筷子搅拌成雪花片状，盖上保鲜膜醒发10分钟。
2，醒好的面团扒开，中间包入一勺猪油，再用手隔着保鲜袋把面团揉成光滑的面团，再放进保鲜袋里醒发10分钟。
3，面团醒发的时候，把韭菜洗干净切碎末，鸡蛋打在碗里，加进少量盐，打散开。
4，平底锅加热，倒进少量油，下蛋液，划成蛋块。盛出放凉鸡蛋块。
5，把放凉的鸡蛋块和韭菜混合一起，倒进少量色拉油，搅拌均匀后再撒上半勺盐混合，馅料就做好了。（这里要注意的是一定要先混合油，再加进盐，先加盐的话容易让韭菜出水哦~）
6，醒好的面团取出一半，搓成长条，再分割成5小段，每段用手掌压扁，再用擀面杖擀成饺子皮大小的片。包进韭菜鸡蛋馅，像包包子一样收口，再把包子轻轻的压扁就做好了。（其实就是做了个扁的包子哈哈~）
7.看看完成包子饼：
8，做好的包子就可以直接用平底锅来煎熟了，我做早餐就直接把半成品放进冰箱冷冻了起来~~~~
早上取出来，放在加了油的平底锅里，煎到2面金黄就可以了。（注意煎的时候，要用中小火，中途要用盖子盖着煎，能加快煎饼的成熟。）
看那漂亮诱人的煎饼：
制作小提示：
1，用烫面来做煎饼能加快煎饼的成熟。
2，烫面里加进猪油能增加饼的松软口感和香味，如果你是素食者可以用植物油代替猪油。
3，收口的时候做成饺子状就是传说中的韭菜盒子哦~
春天里最营养鲜嫩的蔬菜韭菜，大家记得多吃点哦！
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韭菜炒鸡蛋怎么做
春天的脚步一步步临近，小草在悄悄的萌芽，花蕾在慢慢生长，鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸，食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓，口感鲜嫩。
韭菜性温，有补肾助阳，温中开胃的功效，韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等，韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，使大便畅通，有预防肠癌的作用，被称为洗肠草。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单，但是要炒出韭菜清脆，鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情，这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐，同学炒的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋都不成型，炒出来样子极差，几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何，儿子说能吃，听到这个答案真是把我乐得不行，就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因，估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了，这样炒出来想必好不到哪里去。
下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜350克，土鸡蛋4个
配料：盐3/4茶匙
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
2.土鸡蛋打入碗中。
3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。
4.锅烧热放入适量油，在油温8成热时，倒入鸡蛋液。
5.大火炒至蛋液起泡，底部凝固时。
6.用铲子反面，炒至8成熟，所有蛋液基本凝固。
7.放入韭菜和盐。
8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
特别提示
1.炒鸡蛋要宽油大火，炒出来才蓬松软嫩。
2.韭菜一定要快炒，断生立即出锅，否则软塌塌的失去脆感，不美观口感也差。
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
韭菜鸡蛋盒子怎么做
盒子~馅饼一样的面食，
各地的叫法各不相同，我们这里称作哈饼，
韭菜哈饼是开春的头茬韭菜割下后，
必须要做的一款面食，
韭菜随着盒子在锅中加热，
其特有的鲜香味道满屋飘荡，
铭记在心间妈妈的温暖味道--韭菜鸡蛋盒子
材料：面粉300克，鲜韭菜300克，鸡蛋2个，水160克，植物油适量，盐适量，鸡精少许
韭菜鸡蛋盒子怎么做
1、面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟；
2、醒后的面团揉光滑，盖湿布待用；
3、韭菜择洗干净，切成碎末；
4、2个鸡蛋打散，下油锅炒熟，成形就可以，不要炒老啦；
5、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀；
6、放适量的盐、适量的鸡精调拌均匀；
7、面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子；擀成皮，不要太薄；
8、在面皮的一半位置放上适量的馅；另一半盖过来，压紧收口；
9、电饼铛预热，放入哈饼，选择馅饼功能，另外盖一个锅盖，没用电饼铛的上盖；
10、时间到电饼铛鸣叫，翻面再烙一会，取出即可。
趁热吃哈饼，再美味不过了
美食小贴士
1、家庭做合饼，馅放的比较多，用电饼铛两面烙容易压破，用电饼铛的一面烙，盖一个锅盖，不易露馅。
2、用平底锅或炒菜锅一样可以烙饼，锅里不用抹油
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韭菜鸡蛋煎饼怎么做
韭菜鸡蛋煎饼
主料：韭菜100克，鸡蛋1个，面粉250克，水500克，盐1/2茶匙，白芝麻1茶匙
韭菜鸡蛋煎饼的做法
1.所有材料准备好，韭菜择洗干净。
2.把韭菜切成段。
3.韭菜段放入破壁机搅拌杯中。
4.搅拌杯中加入水。
5.盖好破壁机搅拌杯的盖子，顶部安装好投料盖。
6.选择破壁机面板果蔬汁程序。
7.按启动/取消按键。
8.破壁机起动，电机高速运转。
9.不到两分钟，破壁机程序执行完毕自动停止。
10.把破壁机处理好的韭菜汁倒入盆中。
11.打入鸡蛋搅匀。
12.放入面粉搅拌成无面粉颗粒的面糊。
13.放入盐搅匀。
14.再放入白芝麻。
15.搅拌均匀，醒10分钟再次搅匀。
16.选择中火把锅烧热。
17.锅内放入少许的油，铺匀锅面。
18.倒入适量的韭菜面糊在锅中间，迅速转动锅体使面糊在锅内铺匀。
19.待面糊变色凝固翻面。
20.另一面也煎上色即可取出。
21.分次把所有的面糊煎好。
22.把煎饼卷起来切段，用牙签固定即可装盘。
美食小贴士
1.煎制煎饼的时候，火力不能太小，否则不易成型。
2.通常煎的第一个煎饼品相不太美观，是因为锅体还没有被有完全被油浸润。
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粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，
辅料：：粉条适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，食用油适量，炸酱删除，
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：
1.温水和面。
2.面和的要软一点，醒20分针左右。
3.韭菜洗净，粉条泡发，鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱（没有放一点酱油也可），根据咸淡加入适量的盐，搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅，包成包子状。
10.电饼铛烧热，放入包好的包子，按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油，见馅饼鼓起来即好。
韭菜鸡蛋馅饼(1)
食材明细：
中筋面粉250克，盐（和面用）3克，水140克，韭菜1把，土鸡蛋6个，花生油1勺，盐（调馅用）1勺，香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：
第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。
第2步加140克水。用筷子搅拌均匀，成小面絮状。
第3步揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。盖好，静置10分钟左右。
第4步再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步加1勺盐。搅拌均匀。
第6步锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。
第7步盛出，放菜板上切碎。放入大碗内，让其自然晾凉。
第8步韭菜摘好洗净，控干水分。快刀切碎。
第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。
第10步用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。
第11步搅拌均匀即可。面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。
第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。
第13步取一个小面团。擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。
第14步放入馅料。手法象包包子一样。
第15步最后的收口处捏实。收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。
第16步电饼铛只用下盘，提前预热好，放少量花生油，放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。
第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
小贴士：
1、做馅饼和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃，因各家面粉品牌不同，吸水性也不同，可根据面团实际状态进行微调。2、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水；要最后放盐，最好在包制前放盐调味，避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。
韭菜鸡蛋馅馅饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，韭菜60克，面粉200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
韭菜鸡蛋馅馅饼的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、韭菜（已清洗切碎）、面粉
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6.随后，合入韭菜拌匀，待用。
7.接着，将面粉搁入大盆中，加适量的清水。
8.和成面团。
9.然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团揉匀，分成三份。
10.用擀面杖擀开，放上拌好的韭菜鸡蛋馅。
11.包好，稍微按扁一下。
12.最后，在电饼铛中加适量的油。
13.搁入做好的饼煎至两面金黄，即成。
韭菜鸡蛋粉丝馅饼
食材明细：
主料：：面粉300克，韭菜200克，鸡蛋4个，粉丝1小卷，虾皮适量，
辅料：：温水适量，
配料：：盐适量，香油适量，橄榄油适量，糖适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，
韭菜鸡蛋粉丝馅饼的做法步骤：
1.食材
2.用温水把面粉搅成絮状
3.揉成面团，饧30分钟
4.开水氽软粉丝，然后浸在冷水中，备用
5.虾皮洗净、沥水，备用
6.非菜洗净、沥干水，切碎，放入器皿中
7.粉丝沥干水，切碎
8.鸡蛋液中加入适量料酒，少许盐及胡椒粉，打匀
9.炒熟
10.倒入虾皮、鸡蛋，加入盐、香油、姜末、橄榄油、鸡粉、糖
11.搅拌均匀
12.面团揉匀，分成小挤子
13.按扁
14.擀成圆形皮
15.放馅
16.捏边，象包包子一样
17.用手轻轻压平，或用擀面杖轻轻擀平
18.锅预热，转中小火，加适量油，并涂匀
19.放入馅饼
20.至两面金黄时即可
21.装盘
小贴士：
1，可根据自己的喜好调馅
2，炒鸡蛋时，不要用大火，要尽快打散打碎
3，捏皮时一定要捏紧
4，烙时一定要用中小火
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜鸡蛋馅饼怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉韭菜馅饼专题，希望您能喜欢！