食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？小编特别从网络上整理了酸辣鱿鱼汤，供你阅读参考，并请收藏本页面！
菜系及功能：家常菜谱
酸辣鱿鱼汤
原料：水发鱿鱼250克，熟火腿250克，熟烧鸡肉250克，水发冬菇250克，胡椒粉1.5克，醋20克，酱油5克，精盐2克，味精2克，熟猪油15克，葱丝10克。
酸辣鱿鱼汤的做法
1.将发好的鱿鱼，用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净，也切成薄片。
2．将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大汤碗内。
3．将汤锅置旺火上，放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片，烧开后加入精盐、酱油。待汤再开，淋上熟猪油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：汤味酸辣，鲜香可口。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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西红柿鱿鱼汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，鱿鱼3条，
辅料：：葱2棵，红薯粉3勺，盐2勺，鸡粉2勺，香菜2棵，生抽1勺，香油1勺，
西红柿鱿鱼汤的做法步骤：
1.西红柿切小块，葱，香菜切段。
2.鱿鱼切成大小差不多的细条，加盐，鸡粉，生抽，红薯粉拌匀
3.锅烧热，放葱段炸香
4.倒入西红柿
5.加适量清水和盐，鸡粉
6.均匀下入鱿鱼
7.撒上葱花，淋上少许香油
小贴士：
本菜谱为四人汤，用量自行斟酌。
生滚鱿鱼汤
食材明细：
主料：：鱿鱼3条，荷兰豆适量，豆泡适量，虾10条，
辅料：：地瓜粉3匙，盐1勺，鸡粉2勺，生抽1勺，蒜3块，姜1块，
生滚鱿鱼汤的做法步骤：
1.材料。
2.鱿鱼剥皮，切成差不多大小的细条，盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水搅匀
3.蒜，姜拍碎，豆泡切成小细条
4.荷兰豆去双边蹄筋，已处理过的虾去皮，头，剥虾仁（可以用干虾仁）
5.锅烧热，油热蒜姜爆香
6.炒豆泡
7.适量清水
8.水开用筷子均匀下入鱿鱼，
9.倒入虾仁和荷兰豆，加鸡粉，盐，调味
小贴士：
这是四人汤，用量酌情参考。虾仁和荷兰豆都是易熟的，不要滚太久。
酸菜鱿鱼汤
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，腌菜适量，
辅料：：姜适量，香菜适量，小米辣删除，蕃茄适量，土豆删除，土芽适量，
配料：：糊辣椒适量，花椒适量，盐删除，
酸菜鱿鱼汤的做法步骤：
1.腌菜适量。
2.鱿鱼处理好，洗净。
3.鱿鱼切成小块，姜切成姜丝，小料辣切成辣椒片，放入鱿鱼块里抓匀。淹渍10分钟。
4.锅里热油，淹渍好的鱿鱼块大火爆炒。
5.加入腌菜接着炒2分钟，使腌菜炒熟。
6.加入开水，中火烧酸菜鱿鱼汤，切上适量番茄，煮10分钟。
7.汤有酸菜鱿鱼味了，加入豆芽、土豆片、盐、花椒。
8.起锅装入汤碗，天面放上香菜。香菜上面撒上糊辣椒。在炒锅里再烧一适量的油，烧热以后往香菜和糊辣椒上面浇。
9.热乎乎的酸菜鱿鱼汤。
藜麦鱿鱼汤
食材明细：
主料：：藜麦50克，鱿鱼200克，鲶鱼头1个，
辅料：：咖喱粉1茶匙，葱末1勺，姜1块，蒜末半勺，橄榄油1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，
藜麦鱿鱼汤的做法步骤：
1.鱿鱼洗净去皮切条，藜麦洗净。
2.锅中加入橄榄油、姜末、蒜末，爆香。
3.中火放入鲶鱼头，煎制2分钟。
4.加入热水、藜麦、咖喱粉，大火煮开。
5.转文火煲煮20分钟，改旺火加入鱿鱼，大火煮沸。
6.加葱末、盐、胡椒粉调味即可。
白萝卜鱿鱼汤
食材明细：
主料：：鱿鱼两只，白萝卜一个，胡椒粉适量，骨头适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
白萝卜鱿鱼汤的做法步骤：
1.鱿鱼提前浸泡好，去除背部紫色膜，切花刀后切小段，白萝卜去皮切滚刀块
2.骨头焯水后放入锅中先煮半小时，再放入萝卜块煮至软嫩（你喜欢的软硬程度）
3.加入鱿鱼大火煮开后再煮一分钟，最后放入盐，味精、胡椒粉调味即可
4.成品
小贴士：
骨头我用的鸡骨架，一副就4元，汤好又便宜?
酸辣爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，泡酸萝卜1个，
辅料：：尖椒适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段，大蒜切片
7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12.最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士：
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
鱿鱼酸辣汤
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼适量，香菇适量，胡萝卜适量，蛋清适量，竹笋适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：香醋适量，胡椒粉适量，盐适量，高汤适量，香油适量，
鱿鱼酸辣汤的做法步骤：
1.原料图,鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点
2.竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝
3.鱿鱼切细丝焯水，过凉
4.锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料二和三
5.放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。
6.喜欢酸辣口感的不妨试试！
小贴士：
不放鱿鱼也一样好喝，我做的量是俩汤碗的量，四个人的。
泰式酸辣鱿鱼
鱿鱼脆嫩的小窍门-泰式酸辣鱿鱼
我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚
泰式酸辣鱿鱼原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等
泰式酸辣鱿鱼做法
1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出
3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀
4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅
小贴士：
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼
2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来
3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀
4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖
其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮打花刀焯水
1、一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮
2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味
3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
胡萝卜鱿鱼汤面
食材明细：
主料：：面粉2杯半，胡萝卜1根半，韭菜几根，鸡蛋2个，鱿鱼头1个，
辅料：：盐适量，姜适量，花生油适量，
胡萝卜鱿鱼汤面的做法步骤：
1.胡萝卜榨汁备用。
2.面条机里加入面粉，加入胡萝卜汁。
3.压出细面条备用。
4.鱿鱼头洗净切丁，姜切丝，韭菜切碎，鸡蛋打散备用。
5.锅里放入花生油，下姜丝爆香。
6.下入鱿鱼丁炒一下，加水。
7.水开后，淋入鸡蛋液。
8.加入韭菜烧开。
9.锅里放水，烧开下入面条。
10.面条浮起即可。
11.把面条捞起。
12.加入由鱿鱼汤，胡萝卜鱿鱼面。。。
小贴士：
面条机压出的面条很劲道，可以多煮一会。
雪菜鱿鱼汤面
食材明细：
主料：：面条100克，鱿鱼200克，雪菜80克，
辅料：：竹盐适量，味精适量，
雪菜鱿鱼汤面 的做法步骤：
1.食材：面条、鱿鱼（已洗净切开焯水）、雪菜（已清洗切碎）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。
3.接着，合入面条，加适量的清水煮开煮上4分钟。
4.然后，合入已焯好的鱿鱼翻动一下煮开。
5.然后，合入已焯好的鱿鱼翻动一下煮开。
6.最后，加适量的竹盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀，即成。
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