任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“酸辣鱿鱼”，希望能帮助到你，请收藏。
隔三差五的看了几集《裸婚时代》，文章童鞋还是一如既然的走着蜗居里小贝和奋斗里向南的角色，善良没有大本事爱老婆，印象最深的是刘易阳和童佳慧离婚后说的一句话，细节打败爱情，毫无疑问这句话成为这个电视剧的点睛之笔。
《裸婚时代》还是反应中国式独生子女婚姻中的几大问题，父母过于干涉孩子的生活，两人没有经过磨合期一下跨入三口之家，矛盾重重，还有最关键的一点，童佳倩无疑是个美女，美女尽管裸婚了，下嫁了，依旧不能柴米油盐酱醋茶，反而要求恋爱的热度不减，而此时的刘易阳已身心俱疲。还好童佳倩在离婚后总算接了地气，不过我想现实中的结局童佳倩未必能再回到刘易阳身边了。恋爱是美好的，婚姻是现实的。不过我想，如果双方父母不那么较劲，自私甚至固执，给他们双方一定的空间，也许他们不会走到离婚那步。
我只是提醒一句，裸婚其实非常正常，不必冠上什么特殊的意义，只要能正确的看待生活角色的转变，两人总能找到一种和谐的方式相处。父母们放手吧，中国式父母把孩子当做自己的私有财产，总想控制，还美其名曰这是关心，每个人都有决定自己命运的权利，为什么剥夺别人的权利？其实幸福就好，管它是不是裸婚呢？
现实中沸沸扬扬的峰芝恋基本在双方当事人沉默多日之后渐渐浮出了水面，小谢一番话说的虽然没带眼镜，但据说眼神飘忽不定，张柏芝也撕破了脸，把小谢说的一无是处，还搭上了王菲，这就不明智了。这样一比王菲的段数真不知高多少，王菲在数次恋爱、失恋、结婚、离婚中都对对方只字不提，只往前看，从不回头，微博上的嬉笑怒骂更是幽默风趣，充分显示出北京大妞豁达的一面。我较着曾经相爱过分手后相忘于江湖就行了，爱过就别诋毁，爱过就别谩骂。又何必整的拖拖拉拉互揭疮疤。
以上是我在起猛了的情况下混沌的写的，纯属不在状态，另外我快写完滴时候，word文档突然关闭，我介个没有存盘滴孩纸啊！悲催！总之真心希望相爱的人成长相厮守。
食尚小米酸辣鱿鱼卷
原料：鱿鱼、红彩椒、绿彩椒、洋葱、
调料：绍酒、盐、胡椒粉、蒜、姜、米醋
做法：
1、将鱿鱼洗净
2、根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜
3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头
4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀
5、再顺着另外一个方向切斜刀
6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块
7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边
8、将切好的鱿鱼装盘备用
9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅
10、捞出鱿鱼卷待用
11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2
12、锅内做油煸香蒜末
13、放入洋葱块炒出香味
14、倒入鱿鱼卷煸炒
15、放入青红椒块大火煸炒
16、煸熟且出香味
17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；
18、迅速翻炒均匀出锅即可
小米提示：
1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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酸辣爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，泡酸萝卜1个，
辅料：：尖椒适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段，大蒜切片
7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12.最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士：
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
鱿鱼酸辣汤
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼适量，香菇适量，胡萝卜适量，蛋清适量，竹笋适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：香醋适量，胡椒粉适量，盐适量，高汤适量，香油适量，
鱿鱼酸辣汤的做法步骤：
1.原料图,鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点
2.竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝
3.鱿鱼切细丝焯水，过凉
4.锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料二和三
5.放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。
6.喜欢酸辣口感的不妨试试！
小贴士：
不放鱿鱼也一样好喝，我做的量是俩汤碗的量，四个人的。
泰式酸辣鱿鱼
鱿鱼脆嫩的小窍门-泰式酸辣鱿鱼
我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚
泰式酸辣鱿鱼原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等
泰式酸辣鱿鱼做法
1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出
3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀
4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅
小贴士：
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼
2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来
3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀
4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖
其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮打花刀焯水
1、一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮
2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味
3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
韩式酸辣鱿鱼盖饭
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，辣白菜30克，洋葱15克，鸡蛋1个，米饭1碗，
辅料：：韩式辣酱1大勺，植物油1勺，葱花儿少许，黑芝麻少许，盐少许，鸡粉少许，
韩式酸辣鱿鱼盖饭的做法步骤：
1.鱿鱼剪开洗净，扒皮，翻面
2.先“左上右下”的方向切均匀的条，底部切透不切断
3.再旋转90度，同样交叉切花刀，然后分成几段
4.在七八十度的水中快速焯一下，沥净水份备用，切洋葱，准备辣白菜
5.热锅热油爆香洋葱、韩式辣酱炒匀
6.下辣白菜、鱿鱼和盐，翻炒几下，出锅前洒少许鸡粉提味
7.热锅热油，将鸡蛋打入平底不粘锅，煎至七八成熟，就是底部凝固，边缘有焦痕，蛋黄表面薄薄一层稍有流动的样子，盛在米饭和辣白菜鱿鱼花上，拌匀即可
泡椒酸辣鱿鱼丝
鱿鱼鲜美，腥味也重，如果不用有效的去腥方法很可能烹饪失败。这里我用了酸辣适口泡椒来烹调鱿鱼丝，不仅很好的掩盖了鱿鱼的腥，也很好的提出了鱿鱼的鲜。
食材：
鱿鱼须500克芹菜1根泡椒1/3小包生姜1块小辣椒1个
做法：
1.备好食材
2.生姜、芹菜、辣椒洗净切丝，取出泡椒加少许泡椒水
3.鱿鱼丝洗净切段
4.烧开适量水，将鱿鱼丝焯熟
5.捞起，用凉水冲洗一下，沥干
6.热锅，倒入食用油，下芹菜爆香
7.倒入姜丝
8.倒进泡椒
9.加上鱿鱼丝，快速翻炒均匀
10.调入鱼露
11.调入鸡粉、少许白糖
12.撒下辣椒丝，翻炒均匀起锅
小贴士：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和鱼露都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。
【相关文章推荐】会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客
你能想象一下当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼扭动身体、挥舞触须的样子吗?近日，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。到底有什么神奇之处，和小编一起看看吧，会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客。
据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。
点餐的客人一开始被吓了一跳，但随后被逗乐，继续享受美食。他还摆出将跳动的鱿鱼放进嘴里的姿势拍照。
这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
结语：以上是小编带来的内容，大千世界无奇不有，会跳舞的鱿鱼盖浇饭你吃过没?
只用一招轻松去除鱿鱼腥味
鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?小编给你支招，一起学习学习吧。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!
最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。
去腥味的方法还有哪些呢？
1、中和去腥：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥：
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。
大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。例如焖羊肉煲等。
3、储存法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放1015天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
4、加热法
有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
5、太阳照射法
农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，或者可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说，农药的挥发期在7-15天。
妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法
从小就爱吃妈妈做的这道酸辣鱿鱼卷，总是很怀念记忆中的那个味道。其实孝顺不是给多少钱，不是买多好滴东西送给父母，而是有空多回家看看，亲手做一顿饭菜给劳碌了大半辈子滴爸妈，他们一定觉得很欣慰很幸福！Mum，IOU！
材料：
鲜鱿鱼两只，蒜苔四两，小包榨菜一袋，指天椒4个，蒜头3瓣，白醋两茶匙，耗油适量，，
妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净去红膜，斜切打花刀（注意不要切断了）备用。
步骤2，蒜苔洗净切丁备用、榨菜切丁备用（榨菜丁忘记照相了）
步骤3，鱿鱼滚水下锅焯水，沥干备用（鲜鱿鱼一定要焯水，不然炒起来会出很多水口感很差）。
步骤4，将蒜瓣和指天椒切碎末，热油爆香之后放蒜苔翻炒。
步骤5，翻炒过程中放少量清水防止糊底，然后将榨菜丁和焯水后滴鱿鱼放入不断翻炒。
步骤6，最后放少许料酒、两匙白醋、适量耗油和清水炒匀酱汁即可出锅食用
节日里养生又美味的鱿鱼酸辣汤
食材明细：
主料：：鱿鱼丝150G，水发香菇100G，水发木耳100G，豆腐50G，鸡蛋1个，
辅料：：西芹30G，
配料：：高汤250ML，食盐适量，陈醋适量，胡椒粉适量，麻油适量，
节日里养生又美味的鱿鱼酸辣汤的做法步骤：
1.准备好所有的材料。（香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发）
2.将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝。
3.鸡蛋打散备用。
4.豆腐切小块备用。
5.锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块。
6.大火烧开，浓汤宝全部融化。
7.放入切成块的豆腐，大火烧开。
8.依次放入香菇丝、木耳丝。
9.加入西芹丝。
10.打入鸡蛋液，搅拌均匀。
11.最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。
小贴士：
1、 鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。
2、 如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。
3、 放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。
4、 醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味。
鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼4个，
辅料：：蒜苗2棵，芹菜2棵，姜丝30克，料酒1勺，白糖6克，淀粉3克，
鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！
2.芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！
3.热油锅，爆炒姜丝！
4.把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！
5.盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！
6.把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！
7.白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！
8.鱿鱼爆好了，可以装碟了！
烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）
食材明细：
主料：：鱿鱼3条，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：柠檬汁1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱2汤匙，烧烤酱2汤匙，甜椒粉适量，孜然粉适量，
烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）的做法步骤：
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士：
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~
相信《酸辣鱿鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱿鱼专题，希望您能喜欢！