食材明细:
主料::带鱼425克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒蒸带鱼的做法步骤:
1.材料:带鱼(已洗净)、姜片、剁椒
2.将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3.随后,加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.接着,搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。
10.最后,开盖、取出,就可以吃吃喽。。。
食材明细:
主料::带鱼1条,苦瓜1根,剁辣椒2勺,
辅料::葱段适量,花椒1小把,料酒1勺,盐适量,白胡椒粉少许,姜片适量,
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤:
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐,腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼,也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱,由于带鱼的味道比较大,所以我放入铸铁锅来蒸,铸铁锅可以很好的锁住水分,同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。
原料:冰鲜带鱼约500g
腌鱼料:味啉50ml,盐1-2g,葱3-4段,姜3-4片
其它配料:葱1段,剁椒适量,胡椒粉一小撮
做法:
1):带鱼洗净后切大段,加入腌鱼料腌制20分钟左右
2):将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用
3):将腌好的带鱼码放至盘中,表面铺剁椒
4):将带鱼放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟左右
5):蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉
6):另起一锅热少量油,油热后浇在葱丝上,制作完成
小贴士:
**带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高,最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼
**带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜,可以降低鱼肉的腥气
**味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩,如果没有可以用白葡萄酒替代
**葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干,既可以卷曲漂亮,还可以增加葱香味
炎炎夏日,营养美味蒸起来【剁椒粉丝蒸丝瓜】
食材:丝瓜、粉丝、蒜瓣、剁辣椒;
剁椒粉丝蒸丝瓜的做法
1、粉丝提前用水泡发,用厨房用剪刀剪成三四寸长;再煮一两分钟,冲凉,沥干水份,铺在蒸碗底部;
2、蒜瓣切碎末(蒜瓣要多),坐锅热油,爆香蒜末,加入两勺剁辣椒,淋一点生抽,搅拌均匀,略翻炒,关火待用;
3、丝瓜洗净削皮,切斜片,摆在粉丝上面;将炒制好的剁椒蒜末浇在丝瓜、粉丝上;
4、蒸锅的水上汽后,将丝瓜粉丝放进去,盖上碗盖或提前覆在保鲜膜,蒸十分钟左右,关火,再虚蒸两分钟;拿出蒸碗,淋上芝麻油,将所有食材搅拌均匀,即可。
美食小贴士
1、丝瓜削皮后容易氧化变黑,所以在炒好剁椒蒜末后再处理丝瓜;
2、粉丝泡软后一般比较长,剪短易于食用;
3、剁辣椒相当咸了,酌情放盐;浇上炒好的蒜末剁椒后可以马上拌匀再蒸熟。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴,肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味,感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单,不需用复杂的操作过程,不需用过多的调味料,只需剁椒一种调料,就可以做出品种多样的美味,而且蒸的烹饪方式更健康,是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制,最大程度上保留的带鱼的原汁原味,使其带鱼的营养不流失,这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻,再加上剁椒的辣味,非常开胃,配上一碗米饭,更是绝对的爽呼……
材料:
新鲜带鱼段250克,葱,姜,剁椒,料酒,,
剁椒蒸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
步骤2,葱、姜、剁椒
步骤3,将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟
步骤4,将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱
步骤5,蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
步骤6,取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可
今天我就上一道快手的素菜吧
新春家宴难免大鱼大肉
吃多了香浓够味的大菜
想必一定会想念清新爽口的素菜吧
剁椒蒸金针菇,咸香微辣开胃又极富营养
蒸熟的金针菇,爽滑的口感,独特的鲜香
用自制的剁椒调味,用翠绿的香葱点缀
一勺热油浇上去,剁椒香,葱香,芝麻香扑面而来
红绿相间也足够喜庆,上菜喽
素菜也精彩--剁椒蒸金针菇
材料:金针菇1把,剁椒1勺,蒸鱼豉油2勺,糖少许,色拉油1大勺,香葱5根,白芝麻适量。
剁椒蒸金针菇怎么做
1、金针菇洗净切去根部,香葱切碎。
2、金针菇摆入盘中,中间部位均匀地铺上剁椒。
3、蒸锅中水烧开,将金针菇放入蒸5分钟。
4、蒸好的金针菇会蒸出很多汁水,将汁水倒在小碗中,加入蒸鱼豉油和少许糖拌匀就是调料汁。
5、将调料汁倒在金针菇上,撒上香葱碎和白芝麻。
6、色拉油烧热后,趁热浇在香葱和芝麻上即可。
美食小提示
1、最后一步的油一点要烧热,油热才能激发出香葱和芝麻的香味。
2、剁椒本身是咸的,就不用再另外加盐了,如果是买来的剁椒咸度会更高,蒸鱼豉油的量也要酌情减少。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋一个,
配料::料酒适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,
剁椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5.重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7.大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!
简单快手下饭菜,制作简单,五分钟搞定!
剁椒金针菇
主料:金针菇100克;
配料:红、绿剁椒各1调羹,可根据自己口味添加,葱1段,韭菜1颗。
调料:食用油适量。
剁椒金针菇怎么做
1、准备原料
2、金针菇冲洗一下切除根部。
3、金针菇排入盘中。
4、剁椒切碎。
5、剁碎的红剁椒加到金针菇上。
6、绿剁椒加到中心部位。(我本来想全部用红剁椒,不够了才添加绿的)
7、葱切碎,韭菜切段。
8、金针菇放入已经开锅的蒸锅中蒸5分钟。
9、蒸好的金针菇。
10、取出整盘撒上葱碎和韭菜段。
11、锅预热加入食用油烧热。
12、热油泼到葱碎和韭菜上,这样可以把葱的香味激出来。
剁椒金针菇食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
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