中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“剁椒蒸带鱼(2)”，相信会对你有所帮助！
原料：冰鲜带鱼约500g
腌鱼料：味啉50ml，盐1-2g，葱3-4段，姜3-4片
其它配料：葱1段，剁椒适量，胡椒粉一小撮
做法：
1）：带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右
2）：将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用
3）：将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒
4）：将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右
5）：蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉
6）：另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成
小贴士：
**带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼
**带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气
**味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代
**葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味
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剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼425克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.材料：带鱼（已洗净）、姜片、剁椒
2.将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.接着，搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后，放入蒸锅中。
9.盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10.最后，开盖、取出，就可以吃吃喽。。。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，苦瓜1根，剁辣椒2勺，
辅料：：葱段适量，花椒1小把，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，姜片适量，
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
剁椒蒸带鱼的做法
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼……
材料：
新鲜带鱼段250克，葱，姜，剁椒，料酒，，
剁椒蒸带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
步骤2，葱、姜、剁椒
步骤3，将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟
步骤4，将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱
步骤5，蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
步骤6，取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可
剁椒带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋一个，
配料：：料酒适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，
剁椒带鱼的做法步骤：
1.将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。
5.重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制
7.大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
剁椒蒸排骨(2)
材料：肋排350克、剁椒和老干妈适量、油、盐、生抽、老姜、香葱
（秋冬季节，感冒咳嗽的人开始增多，尤其是老年人向儿童，这里有个老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方，对治疗咳嗽有一定的效果。点击此处了解老年人吃老姜茶水炖鸡蛋巧治咳嗽）
做法：
1、新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段
2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水
3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
4、姜去皮切成丝
5、炒锅内放少许油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香
6、放入焯好的排骨，翻炒均匀
7、放少许盐和生抽调味
8、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了。
下一页：吃货必学10道简单经典的剁椒蒸菜10道简单经典的剁椒蒸菜
无辣不欢的童鞋们有口福了，今天小编就介绍几款简单又经典的剁椒蒸菜。喜欢吃辣的人，不管是光吃、下粥还是用来做调料，都是人间美味，绝对的刺激味蕾!喜欢吃的学起来~
双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：
1)准备食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3)鸡脚剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可换几次水。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6)放入适量自制剁椒和豆豉。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
剁椒臭豆腐烘蛋
食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法：
1)备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作
2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条
4)依次码在臭豆腐上面
5)当中打上鸡蛋
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合
7)搅拌均匀
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面
9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可
腊味合蒸
食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒
做法：
1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3)姜丝垫底，放一层腊肠。
4)把腊味都摆放好。
5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6)蒸四十分钟到一小时即可。
剁椒蒸金针菇
食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金针菇一把2)切去尾部相连的部分
3)过清水冲洗干净
4)滤干水分后整齐的码入盘中备用
5)将盘子置于蒸格上
6)盖上锅盖，大火蒸5分钟
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁
8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可
剁椒芋头
食材：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。
2)刮好皮的芋头再切成片片。
3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。
剁椒茶油蒸鸭血
食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱
做法：
1)将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈
2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时
3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味
4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅
剁椒香菇蒸鸡
食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉
做法：
1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时
2)然后斩块3)泡发的香菇切片
4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香
5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥
7)然后倒入盆中。
8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。
9)15分钟后熄火，可以吃了
10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。
下一页：一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。但是减肥食谱有成千上万种,你该如何选择呢?
第一天
早饭：20个炸饺子。12:00(前天睡太晚11点多才起床)
中饭：一碗饭，一条鱼，若干其他炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，玉米炒鸡丝一大碗，若干其他菜。23:00
夜宵：一杯酸奶，两条辣鸭脖子，一条苦瓜。凌晨2:00
第二天
早饭：酸奶(酸奶的减肥效用)一杯，面包和火腿各两片，苦瓜一根。8:00
中饭：一笼小包子，一碗馄饨。12:30
晚饭：一碗饭，半条鱼，一碗海带排骨汤。19:00
夜宵：苦瓜一根。22:00
第三天
早饭：一碗面条，一只鸡蛋。8:00
中饭：凉菜若干，一碗白菜汤(白菜可是减肥的好东西哦)，四个烤鸭卷(就是用薄饼卷烤鸭，卷好后的四个)，一根苦瓜。12:00
晚饭：一大碗炸酱面，煮白菜若干，一根苦瓜。19:00
第四天
早饭：没吃东西，因为睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一个硕大的雪花梨。
夜宵：酱牛肉一块(估计有3两重吧)。凌晨2:30
第五天
早饭：还是没吃东西，因为又是睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
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