食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了肉丁麻婆豆腐(1)。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：老豆腐1块，猪肉100g，
辅料：：红烧酱油适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，大葱适量，
配料：：油适量，花椒粒适量，水淀粉适量，花椒粉适量，
肉丁麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.小葱切成葱花，生姜切成末
3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等
4.猪肉切成丁
5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
6.下姜葱扁炒出香味后
7.放入豆瓣继续炒出红油
8.接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开
9.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会
10.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
11.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士：
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.猪肉丁也可以用牛肉取代。
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家常麻婆豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐1块，五花肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，生抽少量，花椒小半勺，糖半勺
家常麻婆豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
第2步五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
第3步加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
第4步汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
小贴士：
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
下饭麻婆豆腐
食材明细：
主料：：猪肉糜50g，嫩豆腐1盒，红油豆瓣酱2汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉少许，蒜4瓣，切成蓉，姜2片，切成蓉，水适量，料酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，
辅料：：鸡精适量，盐少许，糖少许，
下饭麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
山寨麻婆豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，淀粉适量，
山寨麻婆豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。
4.炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。
5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
6.加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。
7.准备淀粉水。
8.汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。
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