任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《香辣萝卜炖》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐适量，十三香适量，麻辣汁适量，
香辣萝卜炖的做法步骤：
1.白萝卜二个，。
2.切片。
3.切点肉丁，排骨更好。
4.先将肉丁放进电压锅里加清水。
5.放点姜片高压半小时。
6.炖好的肉丁泄压后开盖。
7.倒进白萝卜片。
8.放点盐再煮十分钟。
9.调进香菜和麻辣汁，十三香。
10.烧开。
11.装碗里上桌。
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香辣萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250g，白萝卜1个，红辣椒两个，生姜6片，
辅料：：料酒15g（炖煮），酱油10g，植物油40g，豆瓣酱10g，花椒粉2g，八角两颗，桂皮3块，盐1勺，
煮牛腩：：料酒10g，
香辣萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
2.煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
3.白萝卜洗净切成滚刀块。
4.生姜切片，红辣椒切成小段。
5.炒锅烧热之后倒入植物油。
6.油热后改小火，倒入豆瓣酱。
7.豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
8.接着倒入牛腩，继续翻炒。
9.倒入料酒翻炒几下。
10.倒入酱油继续翻炒。
11.翻炒至牛腩上色，初具香味。
12.倒入白萝卜翻炒。
13.调入花椒粉，翻炒片刻。
14.加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
15.最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
16.煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小贴士：
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
辣炖鲅鱼萝卜
不用油，做好吃的下饭鱼肉菜------辣炖鲅鱼萝卜
辣炖鲅鱼萝卜原料：鲅鱼两条青萝卜1/2根红辣椒1根绿辣椒1根葱白1大段蒜末2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）
调料：生抽3汤匙（45ml）辣椒酱2汤匙（30ml）辣椒粉2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）糖1汤匙（15克）白胡椒粉1/2茶匙（约3克）香油1/2茶匙（约3ml）
辣炖鲅鱼萝卜做法1、把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2、将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
3、锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
4、锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
超级啰嗦
1、鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
2、鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
3、青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
4、萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
5、鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
6、辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
7、这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
辣炖鲅鱼萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
香辣炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄半个，鸡蛋2个，
辅料：：姜1大块，蒜4颗，辣椒6个，花椒十几粒，香叶3片，八角2个，桂皮1块，盐1大勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，鸡精1勺，葱1颗，
香辣炖猪蹄的做法步骤：
1.材料。
2.猪脚去掉毛洗干净，锅中注入适量清水放入两三片姜大火煮开，放入猪蹄并且调入一大勺料酒。
3.煮至没有血水捞出洗干净备用。
4.锅烧热放入适量食用油，烧制六成热放入猪蹄翻炒并且调入一勺料酒去味。
5.炒制猪蹄微黄，放入葱姜，蒜，辣椒，花椒炒出香味。
6.调入一勺老抽一大勺生抽炒均匀。
7.放入香叶，桂皮，八角翻炒均匀关火。
8.转入电压锅中，注入没过材料的开水调入一勺盐盖上盖子，启动时间为半小时即可。
9.可以丢几个煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋。
10.满满的胶原蛋白！
11.剩下的汤还可以卤点豆腐！！
珍珠香辣炖
食材明细：
主料：：肥肠适量，肚片适量，鹌鹑蛋适量，活腿适量，豆腐适量，豆腐皮适量，粉丝适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜片适量，大料适量，灯笼椒适量，熟芝麻适量，香菜叶适量，
配料：：埤县豆瓣酱适量，大红袍适量，盐适量，味精适量，鸡粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，醋适量，味极鲜适量，
珍珠香辣炖的做法步骤：
1.做法：1.放油.下小料炒香.放锅底料扁出香味.加高汤适量.
2.2.开锅加“调味品”（放多少自己掌握吧！经验要自己慢慢摸索）
3.3
下主料.副料.改小火慢炖5分钟左右.起锅盛出.沙芝麻.放香菜就OK了.（也可沙蒜末.泼下热油.在沙芝麻和香菜 味道会更好）
白萝卜辣炖骨头
食材明细：
主料：：骨头500g，
辅料：：白萝卜2个，生姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1块，尖椒10颗，豆瓣酱2匙，料酒1勺，醋1勺，味极鲜1勺，盐少许，
白萝卜辣炖骨头的做法步骤：
1.准备所需材料，白萝卜切块备用。
2.热锅加油放入生姜八角桂皮香叶尖椒豆瓣酱炒出红油。
3.加骨头炒匀。
4.待骨头变色后加料酒白醋炒均匀。
5.倒入白萝卜炒一下。
6.盛入高压锅加适量水少许盐炖熟。
7.起锅前放青椒加入鸡精味极鲜调味即可。
8.成品图。
9.成品图。
香辣黄豆炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄豆200克，适量，
辅料：：姜1块，八角6个，花椒粒10个，泡椒4个，料酒1勺，白糖1勺，老抽1勺，盐1勺，干辣椒5个，适量，
香辣黄豆炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄剁块，买的时候让人家剁的，自己力气不够
2.绰水是必要的步骤
3.热锅热油炝香配料
4.放入控好水的猪蹄
5.炒到微黄，放辅料
6.家里没有冰糖了，白糖凑个数
7.好了，现在就要换砂锅了
8.加水炖，大火煮开后转小火一个小时
9.黄豆没有提前泡好，直接下锅了。搞的加了两遍水才炖烂，啊多么痛的领悟〜〜
10.好了，盛出来可以吃了。
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