食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了春天去火吃点儿苦——苦菊版京酱肉丝。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：苦菊适量，猪肉适量，豆腐皮适量，
辅料：：甜酱适量，
春天去火吃点儿苦——苦菊版京酱肉丝的做法步骤：
1.猪肉切细丝，加入料酒、生抽、少量油、淀粉抓匀，腌制入味。
2.利用腌制猪肉的这段时间，处理其它食材。锅中加适量水，将切好的豆腐皮放入，水烧开后捞出，备用。
3.苦菊洗净，根据豆腐皮的大小切成长短合适的段。
4.锅中加适量油，放入腌制好的肉丝，滑炒。肉丝炒好后，加入两勺甜面酱和少量水，翻炒均匀。
5.所有材料都准备好了，来张全家福。
6.开动吧！
小贴士：
1、腌制肉丝的时候加入一点油，这样在锅中滑炒的时候，只需要放入和平时炒菜一样多的油，肉丝也不会粘锅。
2、吃的时候也可以根据自己的喜好加入各种酱料，孩子会很喜欢这种DIY。
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酱肉丝拌苦菊
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材料：
主料：苦苣80g，猪肉200g，
辅料：植物油适量，料酒适量，鸡精适量，，
酱肉丝拌苦菊的做法步骤：
1. 苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2. 捞出后沥水切成段。
3. 买回的猪肉洗净干净。
4. 切成肉丝。
5. 锅中放适量油，加入甜面酱。
6. 炒香气加入肉丝。
7. 快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8. 加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9. 将切成的苦菊平铺的盘底。
10. 将炒好放凉的肉丝摆上面。
11. 吃时调匀即可。酱肉丝拌苦菊烹饪技巧
清热去火……凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊2棵，红椒1个，
辅料：：黑芝麻1勺，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，
清热去火……凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备材料。
2.苦菊用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
3.红椒切丝。
4.在一个深一点的盆中放入洗净的苦菊、红椒丝、黑芝麻。
5.放入盐。
6.放入生抽、醋。
7.放入香油。
8.拌匀即可。
腰果苦菊
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
材料：
主料：苦菊150克，圣女果4个，
辅料：腰果适量，橄榄油适量，食盐适量，苹果醋适量，鸡精适量，，
腰果苦菊的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅内放少许油，下入腰果炸酥。
3. 圣女果切片，炸好的腰果沥油备用。
4. 将圣女果放入蔬菜碗中。
5. 加入苹果醋、橄榄哟、食盐和鸡精拌匀。
6. 最后放入炸酥的腰果，即可食用。
蒜泥苦菊
食材明细：
主料：：苦菊适最，
辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，
蒜泥苦菊的做法步骤：
1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。
2.准备所有调料。
3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。
4.装盘。
苦菊猪肝
食材明细：
主料：：苦菊适量，猪肝适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜适量，
配料：：红油适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，
苦菊猪肝的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦菊用淡盐水浸泡一会。
3.洗净沥水后切段。
4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。
5.猪肝切成薄片。
6.与其它菜放一起。
7.蒜拍碎后切成末。
8.加入适量红油。
9.再加入适量蚝油。
10.加入少许糖、米醋调匀。
11.浇在猪肝上即可。
12.吃时拌匀即可。
小贴士：
猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。
蚝油苦菊
蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
材料：
主料：苦菜350g，，
辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，
蚝油苦菊的做法步骤：
1. 蒜头拍碎。
2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。
3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。
4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
5. 再加入适量的蚝油翻匀。
6. 滴少许香油出锅即可。
苦菊炒面
食材明细：
主料：：面条250克，苦菊3颗，火腿肠30克，龙豆100克，平菇适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉少量，
苦菊炒面的做法步骤：
1.苦菊摘洗干净，控干水份。
2.香菇先泡发，龙豆、香菇、平菇焯水，火腿肠、龙豆、平菇、香菇切适宜大小，葱切碎。
3.热锅凉油，先爆香葱花。
4.再加入香菇，杏鲍菇翻炒均匀。
5.最后加火腿肠，龙豆翻炒。
6.加水略煮。
7.面条放已开了的蒸锅先蒸5分钟，取出放入炒锅。
8.翻炒均匀，吸干汁水，放少许盐、胡椒粉调味。
9.控干水份的苦菊铺底。
10.炒好的面放到苦菊上即可。
小贴士：
面条是用150克干面粉做的，做成的面条有250克左右。除苦菊外，所有配菜加起来有400克。
金丝苦菊
苦菊是一种食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
材料：
主料：苦菊100克，土豆200克，
辅料：干辣椒适量，蒜适量，植物油适量，食盐2克，白糖30克，米醋30克，味精少许，，
金丝苦菊的做法步骤：
1. 土豆去皮洗净。切成细丝。
2. 用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
3. 苦菊洗干净，捞出控水，将过长的苦菊切成两段或三段，和土豆丝的长短差不多就可以。
4. 蒜切末。
5. 起锅倒油，油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
6. 将土豆丝晾凉放入碗中。
7. 加入苦菊用手抖匀。
8. 锅中放油，将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
9. 将盐，糖，醋，味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油，蒜拌匀。可尝口，按自己的喜好增减糖醋。
10. 将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。
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