食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::大葱适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,生姜适量,酱油适量,五香粉适量,
葱肉馅饼的做法步骤:
1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。
5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。
10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。
11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
食材明细:
主料: 猪肉馅 300克, 藕 2节, 面粉 300克,
辅料: 干香菇 50克,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 香油 少许, 香菜 适量,
莲藕猪肉馅饼的做法步骤:
1.酵母用温水稀释,静置三分钟,添加面粉,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处饧发
2.莲藕洗净,去皮,切成片,然后在开水中焯一下,冲凉,沥干水分,剁成碎末备用
3.香菇提前温水泡发至软,清洗干净,挤干水分,切碎备用
4.葱姜切丝,加花椒,用温水泡水
5.猪肉剁成肉馅后,分次添加泡好的葱姜花椒水,顺时针搅拌上劲
6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎,添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油,搅拌均匀
7.面团饧发至两倍大小,取出,揉匀排气,分割成等大的面剂
8.擀成四周薄中间厚的面皮,包入馅料,捏成元包子形状,收口捏紧,朝下放置,用手掌略微平压一下
9.包好的馅饼盖上盖布,放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
10.平锅内刷层薄油,排入面饼,地温烙制地面金黄,翻面,继续烙至另一面金黄,取出
小贴士:
1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的,用之前,可以用手抓洗一下葱姜丝,然后把水沉淀后分次倒入;2、发面馅饼,面皮不要擀得太薄,否则显不出发面的蓬松和口感;3、包入馅料后,收口一定要捏紧,否则烙的过程中会漏汤;4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间,若是面皮上色了又怕馅料不熟,可以少量喷入热水,然后盖上锅盖把水收干,面皮表面回油的时候起锅。 儿子喜欢吃发面的馅饼,周一到周五我要上班,还真没时间做。上周末一早把面发上,买来新鲜的带膘外脊肉,手工剁的肉馅,用莲藕和香菇搭配,调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼,中间饧面饼的空挡,又切了四分之一个小南瓜,用电饭煲做的粥。
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉末适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,食用油适量,清水适量,姜适量,海米适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,
白菜猪肉馅馅饼的做法步骤:
1.准备好白菜,猪肉末,胡萝卜,和好的面团。面团是老公帮忙和的,有点不光滑,不过没事,一会儿再揉揉就好了。
2.肉末加入少许盐,清水,十三香拌匀,再加入葱姜末搅拌上劲。
3.白菜切成末,挤干水分。(我是撒盐后揉出水分的,也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝,切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4.加入生抽,鸡精,搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜,所以这里就不加盐了。
5.将面团揉成长条,揪成均匀的剂子,按扁。
6.把剂子擀成中间略厚的皮子
7.放入肉馅
8.像包包子一样,包好后把口封好
9.口朝下轻轻按扁
10.依次包好
11.锅放油,烧热后放入馅饼生坯,小火煎制
12.翻过几次后,两面都定型了,烹入适量清水,盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀,再翻几个面就好了。
13.香喷喷的馅饼出锅啦
小贴士:
馅饼口要封好,煎的时候用小火,定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。
食材明细:
主料::猪肉100g,洋葱半个,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
洋葱猪肉馅饼的做法步骤:
1.干面粉加水,揉成面团待用.
2.洋葱切成颗粒,和猪肉馅一起待用.
3.老姜切成粒,加入馅料中
4.加入少许料酒,生抽,盐,香油,胡椒粉,花椒粉,搅拌成馅泥.
5.将待用的面团分成小块,用擀面杖擀成面皮
6.将馅料放入面皮中,料很足吧.
7.将面皮四周向上合拢封口,压平.
8.平底锅里倒入少量油,将成型的馅饼放入锅里煎.
9.煎得两面金黄,由于这次馅料比较多,所以煎的时间比较长。最后还倒入少许水闷了一小会儿
10.起锅,金灿灿的猪肉馅饼起锅咯
小贴士:
1.面我是醒了30分钟的,好像也可以不醒
2.擀面皮的时候尽量薄一点,否则煎出来面皮会显厚。特别是封口处一定要注意弄薄一些
食材明细:
主料::中筋面粉500克,滚水125毫升,冷水225毫升,五花肉250克,豆干200克,香干200克,
辅料::生抽适量,食盐适量,砂糖适量,
香菇猪肉馅饼的做法步骤:
1.将称好的面粉放在干净的盆内,加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰20分钟。
2.豆干切碎,猪肉剁碎(我用料理机打的,稍微有点碎,手工剁感觉更好),香菇放锅里煮两三分钟,捞出沥干水份剁碎。
3.热锅下油,加入大蒜爆香,入豆干翻炒一会,把豆干铲到锅的一边,加入猪肉炒至变色,再加入香菇、盐、生抽、砂糖,将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4.面团松驰好之后,搓成长条,分割成小份,再搓圆。用手撑压扁,再擀圆。
5.包入馅料,收口,收口朝下,用手指轻轻的按压整形。
6.平底锅下油,将整好形的生胚放入锅内,中小火煎至一面金黄。再翻面。
小贴士:
1、一定要使用“烫面”烙饼。
2、全程小火。
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