没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“怀山炖排骨”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：排骨500g，怀山2根，
辅料：：葱姜几片，
配料：：油2汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，八角1个，桂皮1小块，
怀山炖排骨的做法步骤：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2.山药去皮切块。
3.排骨炒一遍，冲洗干净。
4.锅里热油，放入葱姜爆香。
5.放入排骨煸炒一下。
6.加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8.加入怀山药，继续炖20分钟。
9.至山药绵软，汤汁浓稠即可。
小贴士：
生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。
97Msw.com相关知识
龙骨怀山汤
食材明细：
主料：：龙骨1个，怀山800克，
辅料：：红枣20个，枸杞10克，
配料：：盐适量，鸡精适量，
龙骨怀山汤的做法步骤：
1.怀山去皮，洗净切块。龙骨洗净
2.高压锅装好水，把步骤1材料放入锅里，盖上锅盖大火烧，上气后转小火15分钟
3.再次加盖，煮上15分钟
4.准备好红枣，枸杞
5.加上调料装碗
怀山炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉200克，怀山一段，青椒一根，红椒一个，葱适量，姜一块，
辅料：：剁椒30克，生抽5克，糖5克，鲜汤适量，
怀山炒腊肉的做法步骤：
1.1、材料图，图中少了怀山。后面补上。
2.2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。
3.3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。
4.4、怀山斜切片，焯水过凉。
5.5、青红椒大葱改刀。
6.6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
7.7、腊肉切片。
8.8、准备一勺剁椒。
9.9、起锅倒油炒香剁椒和葱，
10.10、下腊肉翻炒，
11.11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。
12.12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士：
1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
怀山芹菜炒肉丝
食材明细：
芹菜300克，猪肉(瘦)100克，山药(干)12克，鸡蛋30克，淀粉(玉米)20克，姜5克，大葱10克，盐5克，植物油50克
怀山芹菜炒肉丝的做法步骤：
1. 将怀山洗净，蒸熟后切成细丝；
2. 芹菜洗净后切成4厘米长的段；
3. 猪瘦肉洗净后切4厘米长细丝；
4. 姜切成丝，葱切成段；
5. 将鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆；
6. 将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜丝、葱段爆香；
7. 随即放入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、怀山丝翻炒，断生即成。
小贴士：
本品具有健脾补血、降低血压之功效，适于高血压病气虚湿阻型患者食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
✿炖排骨✿
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，山楂片适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白酒适量，醋适量，白糖适量，
✿炖排骨✿的做法步骤：
1.排骨两斤
2.过水洗两遍再泡15分钟
3.冷水下锅焯水
4.捞出备用
5.高压锅中下葱姜蒜辣椒
6.再加点山楂片花椒大料
7.把排骨就是刚才焯好水的排骨倒入锅中
8.加水，水量没过排骨就行
9.再加入生抽老抽白酒醋和少许糖
10.上盖开始烧20分钟
11.自然放气后把盖打开加入少许盐调味，再盖上盖子焖10几分钟
12.装盘即可
13.肉质软烂入口即化，不油不腻，香鲜味美
豆豉炖排骨
食材明细：
主料：：肋排2斤，葱1/5，姜1块，大料2个，香叶3片，桂皮1小块，花椒一小撮，小茴香一小撮，干辣椒2个，
辅料：：料酒适量，生抽少许，黄豆酱油适量，豆豉半袋，
豆豉炖排骨的做法步骤：
1.葱切段，姜切片备用。
2.排骨泡除血水清洗干净，放入电压力锅中，将所有干料放入。加入适量料酒，生抽，黄豆酱油和豆豉。加入水没过排骨，按下排骨键即可。
3.放气之后，就可以打开啦~排骨很入味。
4.出锅咯~~~
家常炖排骨
食材明细：
主料：：猪肋排一斤半，土豆1个，蘑菇适量，青椒1个，
辅料：：鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
家常炖排骨的做法步骤：
1.新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟
2.打两个新鲜的鸡蛋
3.把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上
4.再沾上适量的干面粉
5.入油锅炸至金黄色捞出
6.讲葱姜蒜切片大料备用。
7.锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色，再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。
8.土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。
9.临出锅前放入青椒，炖二分钟。
10.家常排骨完成，味道很好，如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。
芋头炖排骨
食材明细：
主料：：芋头适量，排骨适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油适量，
芋头炖排骨的做法步骤：
1.芋头去皮洗净备用
2.排骨洗干净备用
3.葱姜爆香
4.加入排骨翻炒
5.加入味极鲜酱油翻炒
6.加入芋头翻炒
7.加入适量的水
8.撇去浮沫 小火炖
9.加入盐 鸡精 翻炒出锅
10.出锅
小贴士：
排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分
炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒
开锅后一定要撇去浮沫
先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁
墨鱼炖排骨
食材明细：
墨鱼250克，猪排骨(大排)250克，花生50克，枣(干)50克，盐3克，味精1克
墨鱼炖排骨的做法步骤：
1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。
2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。
小贴士：
1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚，健脾利水之功效。2.大枣可补中益气，养胃健脾。3.花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
火腿炖排骨
食材明细：
主料：：小排骨600g，火腿100g，
辅料：：盐2小勺，白胡椒粉适量，葱节适量，姜适量，料酒少许，
火腿炖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁小块，姜拍松散。
2.冷水排骨下锅，加姜和料酒，烧开后去掉浮沫。盖上盖，小火炖50分钟左右。
3.将火腿切薄片，放入排骨汤中煮10分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。
小贴士：
火腿在排骨汤中不宜久煮。
白果炖排骨
食材明细：
主料：：排骨350克，白果适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，陈醋适量，料酒适量，
白果炖排骨的做法步骤：
1.将白果轻敲开，去壳。
2.用水泡一泡，去掉果膜。
3.将锅里水烧开，入生姜、葱，滴上料酒，加入排骨煮约2分钟。
4.锅里入油，炒香生姜、葱、蒜，加入排骨，加少许生抽、老抽，炒匀。
5.将炒过的排骨同生姜、蒜，加入炖锅内，给葱打结放入，放入白果。
6.加入适量开水，滴点醋，放入适量盐。
7.给炖锅加入，通电源，依个人口感选择功能菜单键。时间到就可以了。
8.装盘，排骨有味。
小贴士：
敲开的白果，同壳一起放开水中烫一烫容易去壳膜。水量按锅具而选。
食用禁忌：
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定小毒性，吃白果请注意：1、不可以生吃，吃白果一定要烧熟。2、小孩子不吃或少吃，年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3至5岁不能超过5颗，成人10颗左右为宜。3、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。4、对手术病后、孕妇、生理期妇女应避服银杏叶制剂。对体虚的人也不宜服用。4、忌与鳗鱼同食。
相信《怀山炖排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖排骨专题，希望您能喜欢！
