食材明细:
主料::红心白菜2片,胡萝卜1根,秋葵1根,黑木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,花椒粒适量,蒜适量,味极鲜酱油适量,醋适量,
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#的做法步骤:
1.备齐材料,木耳泡发焯水
2.白菜洗净切薄片,胡萝卜去皮洗净切片,秋葵焯水切片,木耳摘洗干净,大蒜去皮洗净切碎
3.砂锅加入适量的油,爆香花椒粒
4.加入胡萝卜片大火翻炒
5.加入白菜片大火翻炒
6.加入黑木耳、秋葵大火翻炒
7.加入盐、蒜翻炒
8.少许味极鲜酱油、醋调味
9.出锅。
小贴士:
食材可以随意,家中有都可以搭配。
食材明细:
主料::肋排适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
金蒜沙茶排骨的做法步骤:
1.备好所需食材,排骨洗净,加入沙茶酱抓均匀,腌制40分钟;
2. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,待用;
3. 锅里放入适量的油,待油热后,加入姜和蒜爆香,爆香并翻炒至蒜粒表面金黄色后,再放入腌好的排骨;
4.翻炒至表面变色,加入生抽、料酒,继续翻炒;
5.再加入足量的水,淹过排骨,放入洋葱丝,大火烧开,转小火;
6.炖约50分钟,加入盐和糖,转大火收汁即可。
小贴士:
1、洋葱的加入可以提味,建议不要省略;
2、用沙茶酱腌制排骨时,带一次性手套,多抓几遍,务必要抓均匀。
食材明细:
主料::肋排350克,姜适量,蒜头适量,豆豉适量,红椒1个,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤:
1.肋排350克洗净后沥干水份,斩成小块
2.斩好的排骨放入碗中先加一点淀粉水用手抓匀,再加入两勺生抽上色
3.姜、蒜、红椒切碎,豆豉冲一下水然后剁碎
4.锅内加一点油烧热后,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5.将锅内炒好的配料捞出
6.将红椒和步骤5中炒香的配料加入碗中
7.再调入一点点盐和鸡粉,一勺花生油,然后将碗内所有材料拌匀腌制半小时
8.将腌制好的食材平铺在盘子上
9.取一个盖子盖在盘子上,然后将盘子置于烧开水的锅内上盖
10.大火蒸五分钟后转小火蒸七八分钟,这个已蒸熟
11.成品图,撒上一点葱花点缀
小贴士:
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块,这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份,最后再加入一勺花生油,蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜 、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀,味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可,盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
食材明细:
主料::油麦菜适量,
辅料::大蒜适量,花生油适量,蚝油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,香油适量,水适量,
妈妈的味道之蒜香油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜择去老叶子分成单叶片,放入容器中用水反复冲洗干净杂质浸泡10分钟
2.浸泡过的油麦菜控干水分,切成长短均匀的段备用
3.取适量的大蒜剥去外皮清洗干净,用刀拍扁后剁成蒜末
4.碗中倒入适量的蚝油、味极鲜酱油、水、蒜末用筷子搅拌均匀调成碗汁备用
5.热锅加入适量的植物油,倒入调好的碗汁炒香
6.放入油麦菜段旺火翻炒均匀
7.炒至油麦菜变软后加适量的盐调味儿并翻炒均匀关火
8.关火后点几滴香油搅拌均匀就可以出锅了。
9.装盘,成品!
材料:
鲜荸荠,排骨,姜一块,红花椒适量,盐巴少许,味精或鸡精粉少许,
荸荠炖排骨(妈妈的味道)的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜荸荠,买回来用清水洗去泥巴,晾干备用;
步骤2,将荸荠去皮用清水泡上备用;(等要用的时候捞出来再用,此过程是为了防止荸荠氧化发黄)
步骤3,排骨买回家洗干净砍成块状备用;
步骤4,准备鲜姜一块,去皮洗干净拍烂,选上等红花椒(10粒)备用;
步骤5,往砂锅里倒入自来水(不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽),然后放入准备好的排骨,姜块一同下锅煮开,打去上面的泡沫后再加入红花椒,再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖,这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收;(如果你不喜欢猪排骨的血水,可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊,利在于炖出来的汤汁清亮不油腻,适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香,大不份营养物质流失,不利于儿童不钙。)我没有倒血水,只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。
步骤6,小火等到排骨炖到半成熟后(30分钟),倒入准备好的荸荠(荸荠要先捞出沥干水分再下锅),此时再放入盐和少量味精,继续慢火细炖直到荸荠熟了为止便可食用!
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
食材明细:
主料::大排两块,
辅料::蒜苗一根,辣椒两根,蒜两瓣,葱一根,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
妈妈菜蒜香大排的做法步骤:
1.大排洗干净,用刀背拍松
2.锅里放油,开中火,把大排放进去炸
3.炸大概5分钟左右,到基本上熟了,然后盛出
4.加三少生抽,一点点老抽(大概小小半勺),一勺料酒,一勺糖,一勺盐,然后加一大碗水,
5.开大火烧开,把从洗干净打个结放进去,加两个辣椒,两瓣蒜,然后盖上锅盖,转小火半小时,然后大火收汁,不用收很干
6.锅里放点油(我用的炸完的剩油),把大排带着少量的汁,然后放入切段的蒜苗,出香味以后出锅
小贴士:
1,好了,下面来举一反三,去掉最后一步就是红烧大排,调料里放一大勺豆瓣酱,就是酱香大排,把蒜苗换成葱,就是葱烧大排。料酒少许,糖四勺,酱油两勺,醋三勺,就是糖醋大排。
2,然后复杂点的,加盐胡椒粉腌制一晚,裹一层面粉,一层蛋液,一层面包糠,炸成金黄就是吉列猪排,下次有机会出个教程。
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
食材明细:
主料::排骨900g,
辅料::蒜头一个,花椒几粒,姜片几片,生抽适量,蚝油少许,盐少许,糖少许,葱花少许,油适量,
蒜末蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水份。
2.大蒜去皮切末,姜片切末(我家女儿不吃姜,我就切片留上锅蒸前好取出)。
3.锅热放油将蒜末 姜 花椒炒香。
4.加入生抽 蚝油 盐 糖煮开。
5.酱汁放凉后倒入排骨中拌匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。
7.隔水蒸熟即可。
8.放上葱花点缀一下。
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!