梅干菜烧排骨

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读梅干菜烧排骨，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：排骨适量，梅干菜适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，米椒适量，

辅料：：冰糖适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，胡椒粉适量，料酒适量，

梅干菜烧排骨的做法步骤：

1.排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水

2.稍煮一分钟

3.过凉水，清洗干净浮沫

4.梅干菜提前洗干净，稍泡一下

5.准备好八角、桂皮、冰糖和米椒

6.起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色

7.糖熬成微黄色

8.下八角和桂皮小火炒出香味

9.下排骨翻炒均匀

10.下米椒

11.排骨翻炒上色

12.下梅干菜

13.加盐、耗油、料酒翻炒均匀

14.转入高压锅，加适量的水，大火煮开

15.出汽后，中小火压8分钟

16.再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味

17.起锅装盘

18.加葱段装饰一下

19.开吃?

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梅干菜烧平鱼

食材明细：

主料：：平鱼（鲳鱼）500g，

辅料：：梅干菜100g，

配料：：猪油10g、，食用油适量，料酒2勺，大葱适量，姜适量，酱油3勺，盐少许，白砂糖少许，香油适量，

梅干菜烧平鱼的做法步骤：

1.梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

2.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。

3.另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

4.随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

5.下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

6.烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

7.汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

8.将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。

小贴士：

1、平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜蒸排骨

食材明细：

主料：：肋排2条，梅干菜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，姜丝适量，蒜末适量，玉米淀粉适量，花生油适量，

梅干菜蒸排骨的做法步骤：

1.肋排斩块后浸泡出血水。

2.梅干菜提前用水泡发后。

3.切碎。

4.蒜头拍扁剁碎备用。

5.姜切丝备用。

6.热锅下油炒香蒜末。

7.放入梅干菜翻炒均匀。

8.少许盐调味。

9.加入少许生抽炒匀后晾凉。

10.排骨加入少许盐，姜丝，生抽，老抽，玉米淀粉，花生油抓匀腌制。

11.晾凉的梅干菜放入腌制一会的排骨抓匀。

12.将梅干菜排骨摆放入盘中。

13.放入电高压锅蒸煮45分钟。

14.成品。

15.成品。

梅干菜炖排骨(1)

食材明细：

主料：：五花肉一条，排骨两条，梅干菜两碗，

辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，

梅干菜炖排骨的做法步骤：

1.两条猪肋骨，一条五花肉，切块

2.梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时

3.冷水下锅，加一勺醋祛味

4.大火烧开，撇去浮沫

5.捞出排骨冲洗干净

6.冲洗干净的排骨沥干水分

7.锅里倒少量油，倒入排骨翻炒

8.稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油

9.加一勺料酒（不能加多，容易变酸）

10.加姜丝

11.加入3勺生抽

12.翻炒均匀

13.加入拧干水的梅干菜

14.炒匀

15.加入一勺糖

16.加入半勺盐

17.继续翻炒，收汁后关火

18.整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒

19.加入清水，水面与排骨持平

20.按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）

21.炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽

22.盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精

23.加入葱段

24.大火收汁后，关火出锅，装碟

小贴士：

水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！

梅干菜烧小素鸡

食材明细：

主料：：小素鸡220克，梅干菜50克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

梅干菜烧小素鸡的做法步骤：

1.材料：小素鸡、梅干菜（已洗净）

2.将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。

4.随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。

5.接着，加入一些清水煮开。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

12.出锅装盘。

梅干菜土豆烧鲜素鸡

食材明细：

主料：：鲜素鸡250克，土豆425克，梅干菜90克，

辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，

梅干菜土豆烧鲜素鸡的做法步骤：

1.食材：鲜素鸡、土豆（已清洗去皮切开）、梅干菜（已提前浸泡1个小时）。

2.将浸泡好的梅干菜洗净捞出，挤干水分。

3.放在案板上切开，待用。

4.将鲜素鸡拆开包装，放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡炸一下，捞出。

6.随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆和梅干菜翻炒翻炒。

7.接着，加适量的清水。

8.煮开。

9.然后，炸好的鲜素鸡翻动一下。

10.加适量的酱油。

11.加适量的白糖。

12.加适量的盐。

13.调味烧煮开。

14.烧煮至汤汁差不多了，土豆熟软，加适量的味精。

15.翻匀，即可。

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