食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“【夏日小凉菜】桂花糖拌西红柿”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：西红柿适量，
辅料：：白糖适量，糖桂花适量，
【夏日小凉菜】桂花糖拌西红柿的做法步骤：
1.将西红柿洗净，锅加水烧开，将西红柿放入烫一下。
2.剥去西红柿的外皮。
3.将西红柿切成薄片摆盘。
4.均匀撒上白糖。
5.最后将糖桂花撒在上面，腌制十分钟即可。
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【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉
食材明细：
主料：：凉粉半斤，蒜瓣4个，青椒适量，红椒适量，干辣椒3个，香菜1颗，
辅料：：花椒10粒，盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3.捞出凉粉过凉后切小块备用。
4.青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。
5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8.再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）
9.再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。
小贴士：
喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。
【夏日小凉菜】开洋拌香芹
食材明细：
主料：：芹菜150克，开洋适量，
辅料：：盐3克，料酒适量，白砂糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤：
1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。
2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。
3.香芹洗净切段，开洋切粒。
4.锅中水开焯一下香芹后捞出。
5.沥过水的香芹与开洋混合一起，加盐和糖。
6.淋入香油拌匀。
小贴士：
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用； 修改
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋
食材明细：
主料：：黄瓜一根，皮蛋两个，红椒少许，
辅料：：盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤：
1.黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净。
2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
3.皮蛋切小块备用。
4.红椒洗净切小块，蒜切蒜末。
5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。
6.加入鲜贝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均匀即可。
【夏日小凉菜】—什锦捞拌
食材明细：
主料：：水发木耳适量，干豆腐适量，黄瓜适量，金针蘑适量，
辅料：：泰椒适量，香葱适量，
配料：：海鲜酱油适量，熟植物油适量，香醋适量，白糖适量，
【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤：
1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。
2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。
3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。
4.黄瓜去皮切丝，泰椒和香葱切小圈。
5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
6.将处理好的食材码入盘中，浇上料汁。
7.撒上泰椒和香葱圈，最后淋入熟油即可。
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：木耳适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：芥末适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.干木耳用温水泡发，放到开水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。
3.把水发木耳切成细丝。
4.黄瓜切成细丝。
5.香菜切成段状备用。
6.取适量的芥末酱放到碗中，加入香油。
7.芥末酱中加入陈醋。
8.再加入适量的生抽。
9.把芥末酱调匀。
10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。
11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。
12.撒上香菜段装盘即可。
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