食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的手撕鱼香茄子，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：葱花适量，
配料：：香醋适量，生抽适量，白糖适量，姜汁适量，
手撕鱼香茄子的做法步骤：
1.将生抽，香醋，糖，姜汁，淀粉调均。
2.葱蒜切末备用
3.茄子蒸熟即可
4.用手撕在盘子里
5.洒上葱花
6.锅热油下豆瓣泡椒炒香，下入图1 调好的淀粉汁，炒香即可关火。记得用小火炒哦，避免糊锅了
7.然后将炒好的鱼香汁到在茄子上就可以上桌了，吃的时候调均就可以吃了
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手撕紫茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
手撕蒜泥茄子
食材明细：
主料：：蒜适量，茄子750g，
辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，
手撕蒜泥茄子的做法步骤：
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
手撕烤茄子
今天的这道凉拌手撕茄子，依旧不开火，直接用烤箱将茄子整个烤熟，再来与其它调味料混合。
这样的拌茄子会比用蒸的方式拌出来的味道更加浓郁，喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~
手撕烤茄子
主料：长茄子5条
调味料：大蒜4-5瓣、小葱1根、小米椒2个、鲜酱油2大勺、香油1大勺、香醋1勺、糖1小勺
手撕烤茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中，放入预热到200度的烤箱，烤15-20分钟，烤到茄子表皮起皱、内部发软就可以了。
2、大蒜用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
3、茄子放到不烫手的时候，用手撕成细条，把凉拌料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
美食小提示
1、烤茄子选择细长一点的，比较容易烤熟，时间根据茄子的大小和烤箱的火力适当调整。
2、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
手撕凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
手撕凉拌茄子的做法步骤：
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末，葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃
辣酱手撕茄子
茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。
辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康！
主料：长茄子250g
辅料：精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
辣酱手撕茄子的做法
1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。
5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。
8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。
茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。
辣酱手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
手撕烧茄子
食材明细：
主料：：细棉茄500g，
辅料：：大蒜半陀，盐适量，鸡精适量，醋适量，蚝油适量，香油适量，辣椒油适量，香葱适量，
手撕烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切长段，平底锅刷层油，把茄子平铺上，小火盖盖子焖烤
2.一面烤的略焦的时候翻面继续焖烤
3.两面都烤焦的时候，筷子很容易破开茄子，里面很面就烤好了。
4.略微晾一下，用手把茄子撕成条。
5.大蒜切成蒜茸
6.放入盐，鸡精，蚝油，醋，香油，辣椒油拌成调料汁
7.倒在撕好的茄条上拌均匀，撒上香葱
小贴士：
细茄子切段，粗的圆茄子就可以对半切
蒜泥手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，小葱适量，小米椒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，
蒜泥手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去皮，对半切开。
2.上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成条，在盘中码好。
3.姜蒜切末，放入小碗中。
4.热油中小火炸香花椒后捞出。
5.将热花椒油泼在姜蒜末上。
6.调入所有调料拌匀。
7.将调料汁浇在茄子上，撒上葱末、红椒圈。
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