食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了酱香肉末菊花茄，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：茄子1条，番茄1个，瘦肉100克，
辅料：：蒜头适量，生姜适量，葱适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，酱香烤肉料适量，淀粉适量，
酱香肉末菊花茄的做法步骤：
1.生姜、蒜头、葱切末；
2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；
3.茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；
4.番茄去皮切碎备用；
5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；
6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；
7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；
8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；
9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；
10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；
11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；
12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
小贴士：
茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。
担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。
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酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，线辣椒适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，甜面酱适量，盐适量，味精适量，
酱香肉末黄瓜的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片备用。
3.线辣椒洗净，切斜丝备用。
4.将黄瓜片过油备用。
5.将线辣椒过油备用。
6.葱花炝锅，放猪肉末煸炒出油。
7.放酱油，盐，炒匀。放甜面酱炒出香味。
8.放入黄瓜和线辣椒，快速翻炒均匀，放味精即可出锅。
9.酱香肉末黄瓜。
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