[把你蒸服]《开胃茄子》

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“[把你蒸服]《开胃茄子》 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：小米椒100克，蒜20克，姜5克，葱1克，

配料：：蒸鱼豉油15克，盐1克，味精1克，色拉油300克，

[把你蒸服]《开胃茄子》的做法步骤：

1.小米椒切成细碎。

2.姜蒜切成末。

3.葱切成葱花待用。

4.茄子去皮并去掉两头切成长约六厘米段，再改刀成约1厘米的方形茄条备用。

5.锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至微黄色捞出。

6.将炸好的茄条装入盘中，在茄条上均匀的撒上盐、味精、姜蒜末，并铺上适量的碎小米椒。

7.入蒸锅，上汽后蒸5分钟即可。

8.蒸好的茄子撒上葱花，倒入少量蒸鱼豉油即可上桌。

小贴士：

1、  茄子去皮只是为了口感软绵，也可不用去皮。



2、  炸的时候油温不可太高，茄条微黄就可捞出。



3、  吃之前把茄子和小米椒搅拌均匀再吃。

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炖茄子把

食材明细：

主料：：茄子适量，青椒适量，西红柿适量，

辅料：：葱适量，

配料：：蚝油适量，骨汤适量，

炖茄子把的做法步骤：

1.青椒和葱切好备用。

2.西红柿切好备用。

3.锅里热油炒香葱。

4.加入青椒炒匀。

5.再加入西红柿。

6.加入骨汤。

7.炖开，加入蚝油，一直到茄子顿软炖熟即可，大致需要十五到二十分钟。

小贴士：

因为骨汤有咸味所以不用加盐。

【茄子】蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，

【茄子】蒸茄子的做法步骤：

1.准备食材。

2.茄子洗净、切段。

3.放锅里大火蒸10分钟。

4.蒜切片，辣椒切碎备用。

5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。

6.放入适量生抽。

7.放入盐。

8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。

9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。

10.成品图。

[把你豆乐]《金玉豆腐》

食材明细：

主料：：白豆腐2块，土豆1个，油500克，盐2克，

辅料：：酱油3克，老干妈豆豉10克，葱1克，蒜1克，姜2克，青椒10克，红椒10克，鲜骨汤100克，湿淀粉50克，

[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤：

1.青红椒切碎。

2.蒜、姜分别切成末。

3.豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。

4.投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。

5.用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。

6.土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。

7.锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。

8.放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。

9.勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、  油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。



2、  焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。



3、  配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。



3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。

开胃蓑衣茄子(1)

食材明细：

主料：：紫皮长茄子2根，西红柿2个，

辅料：：番茄沙司2勺，盐适量，葱适量，清水适量，干淀粉少许，糖适量，姜适量，

开胃蓑衣茄子的做法步骤：

1.紫皮长茄子2根，洗净

2.茄子两边用各放一根筷子，垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着，茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈

3.翻转茄子，使其底面朝上，45度角下刀，继续切茄子成连刀片

4.切好的茄子

5.表面抹上一层干淀粉

6.锅里注油烧热，油不用太多，够炸一根茄子即可。油温高些，七成热左右，下茄子炸。高温可以减少茄子吸油

7.一面炸至焦黄定型后翻面，两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好

8.西红柿两个，去皮，手感发软熟透的西红柿更好

9.切小块

10.锅里注油，爆香葱姜

11.下西红柿块，翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的，很容易炒出红汤。

12.加入2勺番茄沙司

13.炒匀

14.加适量水，烧开后加适量糖和盐，把汤汁调成酸中带甜（偏酸）的口味

15.放入炸过的茄子

16.中小火烧3-4分钟，让茄子充分入味

17.转大火收汁，收汁时用铲子轻推茄子，防止糊底。汁不要收干，多留一些才更好吃

18.成品，酸中带甜，好吃下饭，特别适合春节期间食用，开胃、增进食欲。

辣椒蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子1根，辣椒60克，

辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，

辣椒蒸茄子的做法步骤：

1.茄子切成长条。

2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。

3.煎至两面发黄，盛出。

4.尖椒切成长条，盖在茄子上。

5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。

6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。

小贴士：

豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。

美味蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子2只，

辅料：：葱花适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，

美味蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，切成长条状，在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。

2.在蒸的时候，我们可以调酱汁：生抽、老抽、蚝油（酱可以根据自己喜欢的口味选择哦）加100g清水拌匀。

3.把酱汁煮开，加入葱花，一起淋在蒸好的茄子上，很美味哦！！

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