食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“美味豌豆凉粉”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：纯豆淀粉150克，水700毫升，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，生抽适量，花椒粉适量，醋适量，豆豉酱适量，糖适量，
美味豌豆凉粉的做法步骤：
1.买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
2.取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
3.将另外剩下的多份水煮开。
4.水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5.用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
6.稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
7.放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8.冷藏后取出，倒扣出来。
9.切块即可食用。
10.放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
11.浇在凉粉上就可食用了。
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(图)酸辣豌豆凉粉
豌豆凉粉，非常适合炎炎夏日的一款休闲消暑风味小吃，走在街上看到小吃店有卖，情不自禁就想来一碗，凉凉的，滑爽滑爽的，味香酸辣，吃过一次，还想再吃，真是吃不够。
哈哈，爱美的女士，还不用担心发胖，既饱了口福，又不怕发胖。
街上卖的豌豆凉粉，贵还不卫生，还是自己在家做吧。想什么时候吃就动手做，味道上还可以根据自己的喜欢来调整。
酸辣豌豆凉粉夏日消暑风味小吃
原料：豌豆淀粉160克，清水800克，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒油，醋，干果碎。
酸辣豌豆凉粉的做法
1、准备好原料，一碗豌豆粉，五碗清水。
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。
3、剩下的四碗水放锅中烧开。
4、加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6、切块或丝儿，我切的丝粗了哈。
7、盛入碗中。
8、加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁。也可撒上些小葱花装饰。
美食小提示：
豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整，想吃什么就加什么哈。也可以加些黄瓜丝，总之随自己喜欢吧。
酸辣豌豆凉粉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆凉粉的做法
虽然已经立秋，但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候，凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口，Q弹爽滑。是全家人的最爱。有些人会说了，我不放心在外面卖的凉粉，想要在家做，但是总是不透明，里面有小疙瘩，这是为什么呢？其实方法跟简单，想要凉粉细腻，在拌凉粉汁的时候一定要拌匀，不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好，在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明，这样做出来的凉粉就很细腻啦~
材料：
豌豆凉粉50g，水500ml，调好的芝麻酱50g，黄瓜丝100g，生抽3g，蒜茸5g，胡萝卜丝100g，香辣酱10g，
豌豆凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，将100ml水倒入豌豆淀粉中，搅匀后倒入锅中，倒入剩下的水并用中小火拌匀
步骤2，开锅后继续搅拌至透明糊状，倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏三小时后拿出
步骤3，用工具将豌豆凉粉刨成丝状，装入盘中备用
步骤4，倒入生抽，调好的芝麻酱，蒜茸，放上黄瓜丝，胡萝卜丝和香辣酱即可
美味炒凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉适量，
辅料：：五花肉适量，青蒜苗适量，
配料：：蒜碎适量，青蒜碎适量，姜碎适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五花肉末适量，
美味炒凉粉的做法步骤：
1.豌豆粉
2.（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火＝＝＝＝。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝
4.配料全景
5.炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。
7.6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士：
A 1：1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
脆炸豌豆凉粉(1)
食材明细：
主料：：豌豆粉适量，
辅料：：盐适量，低筋面粉60克，糯米粉60克，泡打粉2克，油适量，水140毫升，干辣椒面适量，
脆炸豌豆凉粉的做法步骤：
1.豌豆粉调制豌豆粉和水的比例是1：5我没有量豌豆粉用了几克、水用了几毫升，而是用了一整满碗的干粉、五整满碗的水，这样比较方便。
2.加入一碗水调匀（此时的五份水已经用掉一份了）
3.调好的豌豆粉，静置一小时以上
4.煮锅内加入剩余的四整满碗的水（其实我在这里实际的用水量是三碗半，水加多少还是要看具体情况）水烧开后转小火，慢慢边搅编倒入泡好的豌豆粉，快熟时加入适量的盐要一边煮一边不停的搅拌，煮十分钟以上，一定要煮到粘稠才熄火
5.煮好的豌豆粉倒入模具里静置，自然放凉（也可放凉后送冰箱冷藏2小时左右）
6.放凉后的豌豆粉，从模具里倒扣出，再切成厚片，待用
7.把低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗里调匀，制成脆浆把切成厚片的豌豆凉粉裹上脆浆，放入油锅炸制，即可吃时配上干辣椒面（不能吃辣的可换成其他自己喜欢的调料）
8.成品
自制美味无添加剂凉粉
食材明细：
主料：：土豆粉100克，红薯粉100克，
辅料：：黄瓜半个，红椒各一小块，黄椒适量，花生瓣一大勺，
配料：：葱姜蒜末适量，生抽两勺，老抽少许，豆瓣酱一小勺，自制红油辣子小半勺，花椒油少许，香油少许，白醋少许，凉白开15毫升，
自制美味无添加剂凉粉的做法步骤：
1.原材料
2.凉水1000毫升
3.凉水倒入锅里烧开
4.土豆粉红薯粉倒进容器里
5.加入200毫升水调成水淀粉
6.慢慢倒进开水里，一边快速搅拌，也可以冷水下锅，一直搅拌
7.开小火一直搅拌，直到变成半透明状，大约5分钟
8.容器里刷一层香油
9.倒进容器里，磕几下，使其平整
10.放进凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏室3至5小时
11.红黄椒切丝，黄瓜切丝，花生瓣拍碎
12.冻好的凉粉切条
13.切好的凉粉、红黄椒丝、黄瓜丝装盘
14.豆瓣酱剁细
15.凉白开倒进碗里，加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、老抽、白醋、豆瓣酱、花椒油、香油，调成汁
16.将调好的汁倒入，美味无添加剂的凉粉做好了
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