只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“糖醋牛皮”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：熟牛皮900克，
辅料：：糖1大勺，食用油3小勺，辣椒酱1小勺，老抽2小勺，腐乳2块，姜1小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，盐半小勺，黄瓜1条，胡萝卜1个，醋1大勺，
糖醋牛皮的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
2.将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
3.将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块，备用。
4.炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
5.放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
6.调入盐，翻炒匀。
7.用筷子把牛皮挟出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
8.撒上葱花装饰点缀即可。
小贴士：
可根据各人口味调整配料。
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花生牛皮糖
食材明细：
主料：：花生适量，白糖适量，
辅料：：清水适量，
花生牛皮糖的做法步骤：
1.把花生倒入锅中炒。
2.炒好后搓皮。
3.去皮后的花生和白糖。
4.把去皮的花生再用料理机打磨成粉。
5.锅中放白糖小火加热，煮出糖浆。
6.炒出糖浆后倒入花生粉，搅拌均匀，盛出！
7.盛到一个容器里，待凉后切片。
8.完成。
小贴士：
1、磨好的花生粉要弄一弄，不然一团团的，下锅不好拌。
2、不喜欢太甜的不要放太多糖了。
【闽南】美味牛皮冻
食材明细：
主料：：牛皮500克，豆豉1匙，朝天椒3个，生姜6片，蒜苗3根，蒜头3个，
辅料：：生抽2匙，胡椒粉1克，味精少许，香叶1片，八角1个，草果1个，豆蔻1个，
【闽南】美味牛皮冻的做法步骤：
1.大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结
2.我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。
3.刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4.锅烧开水放入香料与姜片
5.再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6.凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白
7.倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8.如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9.待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。
小贴士：
口味可根据喜好改变
香炒牛皮菜
食材明细：
主料：：牛皮菜3棵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣酱少许，豆豉少许，菜籽油适量，猪油适量，盐适量，味精适量，
香炒牛皮菜的做法步骤：
1.主料：牛皮菜，先洗干净
2.配料图，豆瓣、豆豉少许，葱、姜、蒜切段备用
3.牛皮菜切段，下锅煮，煮熟煮软即可，不要煮得太久哈，煮的时候放少许盐
4.煮熟、煮软后捞起沥干水，备用
5.开始炒，下油（一定用混合油，即植物油和动物油混合，这样炒出来的牛皮菜才香哈）我用的菜籽油加猪油
6.先放葱、姜、蒜炒香
7.然后倒入豆瓣酱、豆豉、沥干水的牛皮菜，就一个字“炒”，炒香炒软，加少许盐和味精，起锅~~~~
8.可以吃了~~~就这样~~~很好吃，牛皮菜白色梗那截更好吃些哦~~~
小贴士：
老辈子告诉我，这个菜一定要用上猪油和植物油一起炒才好吃哦，经验之谈啦~~~
蒜苔炒牛皮干子
食材明细：
主料：：蒜苔500g，牛皮干子150g（豆干），豆豉30g，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，糖1勺，
蒜苔炒牛皮干子的做法步骤：
1.牛皮干子切细条
2.蒜苔洗净，切段
3.蒜头去衣，剁碎
4.豆豉用清水冲洗一下，也剁碎
5.锅中倒入适量油，下豆豉蒜沫炒香
6.倒入蒜苔，翻炒一下
7.倒入小半碗水，盖盖中火焖煮3分钟
8.开盖后加入牛皮干子，继续翻炒
9.撒入一小匙盐、一勺白糖，翻炒片刻即可
小贴士：
牛皮干子就是豆干，只是比较硬实。我买的这个牛皮干带点咸味，加上豆豉也带有咸味，所以炒的时候不要加太多盐。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒哦?
牛皮干子炒肉片
食材明细：
主料：：牛牛干子三张，五花肉200克，尖椒五六个，
辅料：：姜一小块，蒜三四瓣，料酒一汤勺，生抽适量，鸡精适量，豆瓣酱一盐勺，
牛皮干子炒肉片的做法步骤：
1.牛皮干子和尖椒切成条，姜蒜切碎，如图
2.五花肉切成片，不喜欢五花肉可以用瘦肉
3.锅烧热，下肉片翻炒，这个肉片比较肥，所以不用放油，翻炒至出了少量油调入料酒一汤勺，盖上锅盖焖一二分钟飘出香味了，开盖翻炒一下
4.加一盐勺豆瓣酱翻炒均匀，再倒入姜蒜尖椒，牛皮干子一起翻炒，调入生抽继续翻炒二三分钟，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅了
5.料酒可以去腥提鲜，五花肉也可以先用水煮几分钟再切
小贴士：
豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据自己的口味来放
糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：料酒适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，姜片适量，食盐适量，
糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）的做法步骤：
1.原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。
5.锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油，放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
糖醋黑鱼
食材明细：
主料：：黑鱼520克，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
糖醋黑鱼的做法步骤：
1.材料：黑鱼（已洗净）、姜片、葱段
2.将已洗净的黑鱼放在案板上切成块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.接着，下入切好的黑鱼，加适量的料酒。
5.翻动一下。
6.然后，加入适量清水。
7.加入适量生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠。
14.搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
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