没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《炒牛皮菜》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：牛皮菜一窝，
辅料：：生姜一块，大蒜几瓣，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，豆瓣适量，葱适量，
炒牛皮菜的做法步骤：
1.准备好所用食材，洗净切块备用。
2.准备好所用食材，洗净切块备用。
3.锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。
4.锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。
5.将煮熟的牛皮菜捞起来。
6.锅置旺火上，放入油烧热，下入牛皮菜翻炒。
7.锅置旺火上，放入油烧热。
8.放入豆瓣翻炒。
9.加入生姜、大蒜一起翻炒至炒香，下入牛皮菜翻炒至熟。
10.加入盐、味精、葱起锅即成。
11.做好了，炒牛皮菜，色泽红亮，味道鲜香。
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牛皮干子炒肉片
食材明细：
主料：：牛牛干子三张，五花肉200克，尖椒五六个，
辅料：：姜一小块，蒜三四瓣，料酒一汤勺，生抽适量，鸡精适量，豆瓣酱一盐勺，
牛皮干子炒肉片的做法步骤：
1.牛皮干子和尖椒切成条，姜蒜切碎，如图
2.五花肉切成片，不喜欢五花肉可以用瘦肉
3.锅烧热，下肉片翻炒，这个肉片比较肥，所以不用放油，翻炒至出了少量油调入料酒一汤勺，盖上锅盖焖一二分钟飘出香味了，开盖翻炒一下
4.加一盐勺豆瓣酱翻炒均匀，再倒入姜蒜尖椒，牛皮干子一起翻炒，调入生抽继续翻炒二三分钟，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅了
5.料酒可以去腥提鲜，五花肉也可以先用水煮几分钟再切
小贴士：
豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据自己的口味来放
蒜苔炒牛皮干子
食材明细：
主料：：蒜苔500g，牛皮干子150g（豆干），豆豉30g，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，糖1勺，
蒜苔炒牛皮干子的做法步骤：
1.牛皮干子切细条
2.蒜苔洗净，切段
3.蒜头去衣，剁碎
4.豆豉用清水冲洗一下，也剁碎
5.锅中倒入适量油，下豆豉蒜沫炒香
6.倒入蒜苔，翻炒一下
7.倒入小半碗水，盖盖中火焖煮3分钟
8.开盖后加入牛皮干子，继续翻炒
9.撒入一小匙盐、一勺白糖，翻炒片刻即可
小贴士：
牛皮干子就是豆干，只是比较硬实。我买的这个牛皮干带点咸味，加上豆豉也带有咸味，所以炒的时候不要加太多盐。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒哦?
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