中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了凉拌紫兰菜，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：紫兰菜几片，黑木耳几片，
辅料：：海天老抽1匙，辣椒酱半匙，豆板酱半匙，
凉拌紫兰菜的做法步骤：
1.黑木耳，紫兰菜洗净待水过滤。
2.锅内水烧开，将它们分别放入水里过滤，切成丝。
3.碗里倒入老抽辣椒酱豆板酱。
4.将紫兰莱，黑木耳拌均即可。
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凉拌养心菜
食材明细：
主料：：养心菜适量，蒜适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
凉拌养心菜的做法步骤：
1.取适量养心菜备用。
2.清洗干净。
3.入锅焯水。
4.捞出过凉。
5.蒜切碎加辣椒粉。
6.养心菜去水装盘，热油淋入激出蒜香，加酱油和盐搅拌均匀浇上。
7.时令美味，完美呈现。
8.成品图。
小贴士：
现吃现拌，美味可口。不能加醋，会变黄哒！
凉拌山菜
食材明细：
主料：：山菜适量，
辅料：：花生适量，大蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，香油适量，
凉拌山菜的做法步骤：
1.山菜去老根，枯叶，摘干净
2.反复清洗去泥沙
3.洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用
4.大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀
5.花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部
6.吃的时候拌匀就可以了
凉拌皇帝菜
食材明细：
主料：：皇帝菜500g，
辅料：：独蒜2颗，辣椒1个，芝麻1/2汤匙，
配料：：盐1/2茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，芝麻香油1/2汤匙，
凉拌皇帝菜的做法步骤：
1.皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。
2.洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分
3.独蒜去皮，剁成蒜蓉。
4.辣椒洗净，切成辣椒圈。
5.将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
6.将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。
7.加入蒜蓉。
8.加入芝麻，拌匀即可食用。
9.喜欢吃辣，可以加入辣椒。
小贴士：
皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
凉拌杂烩菜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，腐皮适量，鸡蛋一个，香菜适量，龙口粉丝适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，糖适量，香油适量，辣油适量，
凉拌杂烩菜的做法步骤：
1.黄瓜切条放盐略腌片刻、龙口粉丝用温水发好、腐皮和火腿肠分别切条、鸡蛋做成蛋皮切条
2.将备好的食材放入盘中，将所有调味料放入小碗中加少许温水调匀，倒入盘中拌匀即可
凉拌裙边菜
食材明细：
主料：：裙边200g，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，干辣椒适量，生抽适量，糖适量，香菜适量，植物油适量，花椒适量，盐适量，味精适量，芥末酱适量，
凉拌裙边菜的做法步骤：
1.胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用
2.裙边清洗干净
3.蒸锅内放水加热至水开，将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用
4.裙边下开水焯烫一下捞出
5.焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分
6.将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
7.炒锅内放少许植物油 ，油热了放入花椒、辣椒
8.再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
凉拌减肥菜
食材明细：
主料：：藕片适量，生菜适量，紫甘蓝适量，苦苣适量，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，盐适量，醋适量，干辣椒适量，花椒油适量，白糖适量，
凉拌减肥菜的做法步骤：
6.美味的凉拌菜就好了，将汁倒入盆中，可放置一阵再吃，会更加入味
小贴士：
醋，辣椒和菜品都是依照个人口味订的
凉拌菜（１１）凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕半个，黄瓜1/3个，胡萝卜1/3个，
辅料：：花生一把，
配料：：花椒粒１０粒，白汤半羹匙，醋１羹匙多一点，生抽１羹匙，蚝油适量，
凉拌菜（１１）凉拌藕片的做法步骤：
1.藕切薄片，开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许，放入花椒粒炸至变黑弃之不用，迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上，放盐少许，耗油１羹匙搅拌均匀，最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士：
１、蒜还是生的好，最好不用油泼，否则就不鲜了
２、花生碎一定要最后放，才酥脆到最后
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹4条，长红椒三个，自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），蒜末二勺，花椒粉2g，
辅料：：芹菜1根，胡萝卜半个，芝麻油4滴，葱花适量，陈醋适量，
开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤：
1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小贴士：
1、 我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌紫兰菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
