食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上凉拌葱头木耳，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：黑木耳一把，紫皮小葱头半个，
辅料：：盐少许，柠檬汁少许，芝麻酱一茶匙，香油适量，糖适量，
凉拌葱头木耳的做法步骤：
1.初加工：木耳温水浸泡30分钟，洗净、去蒂，开水下锅煮5分钟，捞起、沥干水分待用；葱头去掉最外层后切丝待用（如果讲究的可以切丝后清洗，沥干水分）。
2.木耳和葱头放置容器中，加入适量柠檬汁、盐、香油、芝麻酱、白糖等搅拌均匀即可。
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【江苏】凉拌木耳
食材明细：
主料：：木耳200g，
辅料：：洋葱1个，
【江苏】凉拌木耳的做法步骤：
1.泡发木耳，一个洋葱
2.木耳烫熟
3.切好洋葱，生洋葱不用烫熟，准备凉拌，放入 醋，甜油，麻油，葱 姜，盐，放了醋洋葱的味道就不呛人了
4.成品
5.成品
6.成品
小贴士：
洋葱生的，一定要加醋，这样不会呛鼻了
凉拌麻油木耳
食材明细：
主料：：木耳100克，黄瓜15克，胡萝卜10克，
辅料：：盐1勺，麻油5克，辣椒油5克，香油1小勺，葱5克，蒜5克，
凉拌麻油木耳的做法步骤：
1.提前泡好木耳
2.锅里烧开水，水开焯木耳，然后捞出，控干水分，备用。
3.准备葱蒜
4.黄瓜，胡萝卜切丁备用
5.辣椒油（能吃辣的就多放）麻油
6.将葱蒜，盐，麻油，辣椒油和香油先放木耳中
7.然后加黄瓜，胡萝卜
8.拌匀
9.装盘
小贴士：
还可以撒点芝麻和花生碎，更香
凉拌洋葱木耳
食材明细：
主料：：木耳120克，洋葱1/4个，
辅料：：香油4ml，醋2ml，生抽2ml，白糖2克，盐4克，小米辣6克，味精2克，香菜3克，
凉拌洋葱木耳的做法步骤：
1.准备原材料
2.用水将木耳泡开
3.泡开后洗干净，用小火煮2分钟。关火。用泡辣椒水腌制几分钟
4.倒掉水。把所有调料放一起。拌匀。
5.装盘
小贴士：
用泡辣椒水腌制几分钟
凉拌木耳菠菜
食材明细：
主料：：木耳适量，菠菜适量，
辅料：：香醋1勺，生抽2勺，白糖半勺，蚝油半勺，味精适量，香油适量，熟白芝麻适量，花椒油适量，
凉拌木耳菠菜的做法步骤：
1.木耳提前泡发焯水备用。
2.锅中水开加盐，和食用油下入菠菜焯水备用。
3.焯水的菠菜过凉攥干水分切段备用。
4.木耳和菠菜放在容器里。
5.放蒜末。
6.放盐，白糖，生抽，醋，蚝油。
7.放辣椒粉，浇上热花椒油。
8.放白芝麻，香油，味精。
9.用筷子搅拌均匀。
10.装盘完成。
傣味凉拌木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，
辅料：：青柠檬2个，大芫荽适量，小米辣4-6个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
傣味凉拌木耳的做法步骤：
1.将所有食材配好洗好待用。
2.木耳用温水泡发，并开水烫3-5分钟。
3.小米辣切成小圈，大芫荽切成小段，放进凉好的木耳里。
4.加柠檬汁、盐、鸡精调味即可。
5.腌渍一小会儿，完成。
凉拌海带木耳
食材明细：
主料：：海带适量，木耳适量，
辅料：：蒜头适量，剁椒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，醋适量，蚝油适量，鸡精适量，糖适量，葱适量，干辣椒适量，花生米适量，
凉拌海带木耳的做法步骤：
1.买的海带开水煮熟，晾一下水。
2.木耳热水泡发
3.凉油下锅炒花生米。花生米下锅前要用水稍微泡一下，晾干。
4.花生米炒好后盛出晾凉，小火炒辣椒！炒到辣椒红亮饱满就可以了。 等花生米和辣椒都凉了，将花生米切碎。辣椒用杵臼捣碎。
5.蒜压成蒜蓉
6.碗中放入葱，蒜蓉，辣椒面，剁椒，花生米，1勺盐，1勺白糖，1勺味精
7.锅中放油放入花椒烧热。
8.将烧热的油泼在调料碗里
9.泼好油后，加点生抽蚝油香油最后滴几滴醋
10.取个干净的瓶子，将泡好的木耳，海带丝，调好的酱汁都放入瓶中拌匀！放冰箱冷藏1-2h。
11.夏天到了，拌点小菜，开胃又好吃。
小贴士：
喜欢吃香菜可以加点。
我用剁椒代替了新鲜红尖椒。因为太贵了～
凉拌酸辣木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：黄瓜适量，虾皮适量，榨菜丁适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，白醋适量，生抽适量，麻油适量，辣椒油适量，黄豆酱适量，
凉拌酸辣木耳的做法步骤：
1.干木耳用水发好，去根，洗净
2.锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。
3.捞出木耳入凉水浸泡
4.切好葱花，蒜末，放入容器中
5.加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃
6.加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙
7.加入糖，适量
8.盐，适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些。
9.味精或者鸡精少许
10.加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多
11.加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些
12.榨菜切丁，放入调料碗中
13.加入少许的虾皮
14.把所有材料搅拌均匀
15.将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中
16.黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀
17.淋入麻油，搅拌均匀
18.当当当当，完成啦，味道刚刚好，现在拌好了，放置一晚上入入味，明天早上当小菜正好。可惜家里没有白芝麻了，不然更香。
小贴士：
这个菜要想好吃，一是一定要焯水，二是最好隔夜哦，那才够入味。
凉拌海木耳
原料：海木耳海蜇皮熟白芝麻
调料：醋生抽白糖芝麻油
做法：
1.先把干海木耳多冲洗一下去除里面的微小泥沙；
2.把海木耳放在碗里浸泡两个小时左右到木耳完全舒展开来；
3.把舒展开的海木耳再次放在水里冲洗，你会发现还是有小泥沙被洗出来；
4.海蜇皮清水浸泡去掉杂质后切成条；
5.把冲洗干净的海木耳和海蜇皮再用冷开水洗一下后放在碗里；
6.加入适量醋，生抽，白糖和芝麻油调味，撒上点熟的白芝麻即可。
要点:
1.干海木耳浸泡好后要多冲洗几次，去掉里面的小泥沙，再用冷开水浸泡一下，一来卫生，二来口感才好；
2.海木耳的最大特点是不用焯水、不用烫，凉拌吃营养最好；
3.配上海蜇皮或者海蜇头，加点调料，撒上芝麻那就是美味营养兼得啊！
凉拌白木耳
食材明细：
主料：：白木耳50克，黄瓜小半截，
辅料：：盐适量，醋少许，蒜少许，蚝油少许，辣椒油少许，鸡精少许，香葱可有可无，
凉拌白木耳的做法步骤：
1.白木耳泡发了，入锅水开后煮5分钟
2.蒜瓣剁成蒜茸，放入小碗
3.加入盐、鸡精、醋、蚝油、香油，搅拌均匀
4.把白木耳和调好的碗汁办好装盘，撒葱花，把黄瓜丝放在上面，浇上辣椒油即可。
小贴士：
白木耳要泡透煮熟。
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