没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐万能凉拌味道之山芹菜，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：山芹菜500克，土豆3个，
辅料：：蒜瓣5个，尖椒2个，香菜2棵，盐适量，糖适量，醋适量，调鲜酱油适量，香油适量，
万能凉拌味道之山芹菜的做法步骤：
1.山芹菜摘净，土豆洗净切丝。
2.山芹菜、土豆焯水。
3.尖椒切圈或条状，蒜瓣切末，香菜切段。上述调料放小碗里调匀。
4.倒入调好的酱汁，蒜末，尖椒条拌匀。淋少许香油，香菜。
5.摆盘，上桌。
小贴士：
调料中加入辣椒油和麻油就是麻辣口味的哦～
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【凉拌秘笈】之万能香辣油
食材明细：
主料：：干红辣椒适量，
辅料：：花椒适量，八角适量，芝麻适量，
配料：：孜然适量，食用油适量，盐适量，
【凉拌秘笈】之万能香辣油的做法步骤：
1.辣椒剪刀剪丝，用水湿润一下，花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒，捞出。
2.锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油。
3.倒入干红辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。
4.干净的密封容器内，放好芝麻。
5.把熬好的油倒进去，密封好，泡几个小时后就可以用了。
6.要是做的多，就放一点盐，比较好保存，也容易让香料后续更香。
小贴士：
后话：
1，有朋友说自己炸干辣椒，到锅里就黑了。我觉得原因可能是油温太高，或者辣椒太干。所以最好的办法是洗一下辣椒，就比较好掌握了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比较方便。
2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又很好吃。
3，一定要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。
4，辣椒和花椒，根据自己的喜好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里一定不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。
万能肉酱
食材明细：
主料：：肉馅适量，
辅料：：香菇适量，豆豉适量，大蒜适量，圆葱适量，豆瓣酱适量，
配料：：料酒适量，姜末适量，
万能肉酱的做法步骤：
1.原料图
2.锅多放些油放圆葱碎小火炒，把圆葱水分炒出去，出锅
3.接着放香菇碎小火炒，把香菇的水分炒干出锅
4.锅放蒜末小火炒微黄
5.放豆豉炒
6.豆瓣酱备用
7.放肉馅煸炒，放料酒 姜末
8.放炒过的香菇 圆葱碎炒匀
9.放豆瓣酱炒
10.放豆瓣酱炒
11.出锅前放熟花生碎
小贴士：
1油要多放
2酱干可少放些水
3把香菇 圆葱水分炒干，这样做出的酱，吃到嘴里全是 肉感觉不到有香菇 圆葱
盖上盖放 冰箱里随吃随拿
万能葱油
食材明细：
主料：：大葱一根，洋葱一个，生姜一块，八角5个，香叶5片，花椒一匙，小葱一把，香菜一把，
辅料：：菜籽油一碗，白芝麻一匙，五香粉半匙，
万能葱油的做法步骤：
1.洋葱和大葱洗净切大块。
2.花椒，香叶，生姜切片。八角准备好。
3.超市买来炒熟的白芝麻。
4.锅里放入菜籽油。热锅冷油。锅里要完全没有水分的哦，不然一会儿油会溅起来。
5.冷油下除了葱段和姜片的食材。会是热油的话，会溅出油来不安全。
6.准备一个大勺子。一边搅拌一边大火炸
7.香菜和小葱都打节备用。
8.这会儿随着温度和时间的增加，嗯，这个里面的香味儿已经出来了。我们用勺子把这些食材往下面按。能更好地炸出里面的香味。
9.把洋葱和大葱炸的微微有点发焦的时候，我们放入葱段和香菜开中火继续炸
10.好啦，关火。用漏瓢舀出里面的食材。然后用勺子往下摁，把油分给挤出来，不要浪费哦。
11.捞出来的材料我们不要直接放进垃圾桶放进嗯一次性食品袋。把它装好，冷却以后再放进去，因为是高温油炸的食品，直接放进垃圾桶的话怕损坏垃圾桶而且极为不安全。
12.材料全部捞完。放入五香粉和白芝麻，均匀搅拌。
13.放凉以后把它装进密封的器具里面要吃的时候拿出来就可以了。
小贴士：
材料很简单，大料，我只选择了八角和香叶，嗯跟保持它这道菜的口感清淡清爽。放的过于多了反而影响口感。这道菜一般是作为底油来放，所以味道不需要太重盐什么的，是不必放的哟。
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