食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上北京填鸭肉炖土豆，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：北京填鸭1只，土豆200g，
辅料：：油适量，花椒适量，香叶适量，葱适量，蒜适量，盐适量，八角适量，红糖适量，姜适量，料酒适量，
北京填鸭肉炖土豆的做法步骤：
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块，先用水焯一下，去除一下血水
3.葱、姜、蒜切好备用
4.土豆去皮切成滚刀块
5.锅里放油，放入红糖，炒化
6.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色
7.把所有的调料放入
8.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可。鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟
9.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
10.成品如图。
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鸭肉炖香菇土豆
食材明细：
主料：：鸭肉800克，干香菇10克，土豆1个，
辅料：：油适量，盐适量，白糖2勺，葱适量，生抽适量，老抽适量，八角2颗，香叶2片，肉蔻1个，桂皮适量，草果1个，姜适量，
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤：
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮，香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士：
1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
红烧鸭肉炖土豆的做法
材料：
鸭肉半只，土豆一个，料酒适量，生抽，米酒适量，葱姜蒜，
红烧鸭肉炖土豆的做法的做法步骤：
步骤11，,鸭肉切块，和姜水煮，捞出备用。2，土豆切块，油炒，放料酒米酒生抽，放入鸭肉，温火炖10分钟左右，有剁椒加入更好。3，兑生粉和些许糖，加盐起锅。4成品，加葱花，就是这么简单⊙▽⊙
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