食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“【福州家常菜】十香醉排骨”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：猪小排一斤，
辅料：：土豆6个，
配料：：料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，葱头适量，蒜头适量，蛋适量，地瓜粉适量，
【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤：
1.猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2.小土豆6个，去皮，切块
3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4.放入土豆一起抓均
5.锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
6.找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7.小排土豆炸好捞起，沥干油
8.略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。
小贴士：
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
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【闽菜】十香醉排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：葱3克，姜5克，蒜4克，
配料：：白糖40克，香醋30克，料酒20克，生抽20克，香油10克，盐8克，味精2克，淀粉10克，花生油500克（实耗80克），
【闽菜】十香醉排骨的做法步骤：
1.将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
4.炸至微微上色。
5.捞出沥干油。
6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
7.倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
12.装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！
小贴士：
炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
【福州家常菜】南煎肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，地瓜粉适量，老酒适量，
【福州家常菜】南煎肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
6.再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
小贴士：
猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要，切忌炒老了，最后的成品应是外润内嫩。
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝
食材明细：
主料：：红蟳适量，
辅料：：粉丝适量，香菇适量，
配料：：高汤适量，盐适量，生抽适量，葱花适量，
【福州家常菜】紅蟳蒸粉丝的做法步骤：
1.紅蟳在放在阴凉透气的地方，死了就不能吃了
2.粉丝放入水里泡发
3.香菇也泡水
4.粉丝香菇从水里捞出沥干水份，香菇剪碎，加入高汤、盐、生抽调味
5.紅蟳剥开，切块，码在粉丝上
6.入锅蒸8--10分钟
7.起油锅，放入生姜、葱头、蒜头爆香
8.淋上热油，完成了。粉丝更好吃
【福州家常菜】海蛎豆腐汤
食材明细：
主料：：海蛎250克，豆腐一块，
辅料：：香菇适量，芹菜适量，
配料：：地瓜粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，
【福州家常菜】海蛎豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜海蛎半斤，水豆腐一块
2.海蛎洗净，地瓜粉拌匀
3.起油锅，放少量油，下葱白爆香
4.倒入水，烧开后，放豆腐、香菇、海蛎、芹菜，再烧开
5.用盐、味精、胡椒粉调味，最后放入水淀粉勾芡
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