俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"三个小诀窍就能做出一盘浓油赤酱的红烧肉"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：葱1段，姜3片，蒜1头，
配料：：红腐乳1块，八角2粒，香叶8片，冰糖6粒，
三个小诀窍就能做出一盘浓油赤酱的红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块
2.切好块的五花肉用料酒腌制半小时
3.腌好的五花肉控干水分
4.凉锅热油，五花肉皮朝下进行炸制
5.等五花肉各个面都炸成金黄色时放入冰糖，翻炒出糖色后放入葱姜蒜爆香
6.放入生抽1勺老抽2勺耗油1勺兑好的汁
7.放入红腐乳
8.放入八角香叶
9.加入开水，大火烧制。
10.大火烧开以后移到砂锅中进行煲制
11.大约煲制1个小时40分钟时，加入剥好的大蒜
12.大蒜加入10分钟后大火收汁起锅，用生菜铺底，放上烧好的五花肉，点缀葱丝即可，吃的时候可以用生菜包着吃，味道相当不错。
13.拌着米饭吃绝对下饭，最好是浇点汤汁，味道那是一绝啊
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三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：豆腐泡适量，生姜适量，香葱2颗，蒜瓣4、5个，八角2、3朵，桂皮1小节，香叶4片，丁香2个，花椒10来颗，
配料：：生抽4汤勺，红烧酱油3汤勺，蚝油1/2汤勺，料酒1汤勺，冰糖4、5个，
三个步骤轻松做出诱人的美味----【无油红烧肉】的做法步骤：
1.准备五花肉、葱姜蒜。
2.准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等）
3.用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。（用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了）
4.锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。
5.洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。
6.加入几片拍碎的生姜和一个葱结。
7.加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒）
8.调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。
9.腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐）
10.合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。
11.煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。
12.无论色泽还是口感都很好。
小贴士：
诗心片语：
1：焯水后腌制的时候，中途搅拌几次，能让肉更均匀的入味。
2：因为调料中含有咸味，所以不用另外加盐，避免过咸。
3：开始焖煮的时候加入几小块冰糖，能让肉的色泽比较油亮。
4：不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜，像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉1.5斤，鸡蛋6个，
辅料：：黄冰糖60克，生姜1小块，料酒30ml，老抽45ml，生抽20ml，食用油15ml，盐少许，
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法步骤：
1.五花肉切麻将大小块
2.鸡蛋煮好剥壳后备用
3.冰糖要用大块的黄冰糖比较好
4.炒锅内放油烧热
5.倒入五花肉煸炒至肉块变色，表面微微变黄
6.加料酒翻炒
7.加老抽生抽，继续翻炒
8.转入铸铁锅，加冰糖，盐，姜
9.倒入水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮
10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时
11.开大火，边翻炒边收干汤汁即可
12.芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~
小贴士：
调料可按自己品味调整
浓油赤酱红烧排骨
红烧排骨，典型的家常菜。各家烧法不一，咱家用的是极简的调味料，除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外，俺还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒，米酒的加入真得是太香了。
还有呀，今个烧排骨，就烧排骨，没有加任何的蔬菜，炖出来的排骨是真真的浓油赤酱，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，有点上海菜的味道。
你记下来了吗?也就是说如果你加了过多的配菜，油亮红润的色泽自然要打折。
浓油赤酱红烧排骨材料:排骨900克
调味料：大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克
红烧排骨的做法
1.首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
3.冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。
5.倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的。
6.加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
7.当肉酥烂加盐调味。
8.继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
小提示
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。
2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。
3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
上海本帮特色的浓油赤酱——外婆红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：老抽两大勺，生抽一大勺，黄冰糖40克，盐少许，料酒一大勺，大葱两段，生姜一块，油1大勺，
上海本帮特色的浓油赤酱——外婆红烧肉的做法步骤：
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
2.葱切段，姜切片。
3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。
6.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
7.继续煸炒炒上色。
8.倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
9.转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
11.开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
小贴士：
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。
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