脆瓜炸酱

发布时间 : 2019-10-15

食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了脆瓜炸酱，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：五花肉250克，脆黄瓜100克，

辅料：：甜面酱适量，黄豆酱适量，姜葱适量，糖适量，

脆瓜炸酱的做法步骤：

1.将五花肉和脆黄瓜切成小丁，葱姜切成末，准备好甜面酱和黄豆酱；

2. 热锅中倒入凉油，加入五花肉煸炒；

3. 将五花肉中的油脂全部煸炒出来；

4. 煸炒好的五花肉丁微微焦黄后，加入甜面酱和黄豆酱翻炒；

5. 翻炒出香味后加入泡脆黄瓜的汤汁一起煮；

6. 盖上盖煮上三十分钟后，加入脆黄瓜丁；

7. 加入准备好的姜蒜末翻炒后再煮上十分钟；

8.加入适量的糖调味；

9.再大火收汁，熬制浓稠；

10.再配着武汉的特产热干面，味道灰常不错哟。

小贴士：

1. 我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜（这种味道偏甜些），亲可以直接选用超市中的酱黄瓜（味道比较咸）就行；

2. 做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，先将它其中的油煸炒出来；

3. 选用甜面酱和黄豆酱一起混合，加入了黄豆酱味道更香；

4. 腌制黄瓜的汁不能倒掉，用它来熬煮肉丁，更加入味；

5. 加入白糖是为了调味，因为甜面酱和黄豆酱都很咸，不要再加入盐啦。

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蜜瓜脆鳝

食材明细：

黄鳝------320克，红辣椒------2只，蜜瓜(挖球)------约240克，姜------2片，蒜头------2粒，生粉------半杯，镇江醋------2汤匙，糖------3/4汤匙，盐------1/4茶匙，生粉------1茶匙，水------4汤匙，酱油------1茶匙，酒------1茶匙，胡椒粉------少许。

蜜瓜脆鳝的做法步骤：

１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

２．蜜瓜挖球，红椒切丝。

３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。