好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上萝卜丝扣肉，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：五花肉适量，萝卜丝干适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，
萝卜丝扣肉的做法步骤：
1.选取肥瘦相间的五花肉
2.五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
3.萝卜丝干预先用水浸泡
4.肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干
5.烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。
6.炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟
7.小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
8.锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开
9.放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟
10.腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中
11.炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上
12.放蒸锅里用中火蒸1小时
13.倒出蒸菜碗里的汤汁
14.把一个盘子倒扣在上面
15.快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）
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红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细：
主料：：红萝卜适量，白萝卜适量，
辅料：：精盐适量，猪油适量，生抽适量，鸡精适量，调味鲜适量，
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤：
1.红萝卜，白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟，调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜，生抽，鸡精调味。
7.炒匀，放点香菜提香，出锅即成。
虾皮萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：毛虾适量，
配料：：橄榄油适量，耗油适量，盐适量，鸡精适量，大葱适量，
虾皮萝卜丝的做法步骤：
1.毛虾冲洗一遍待用。
2.萝卜去皮切丝（去皮不用去的很干净，芥子油在皮里面最多）。
3.起锅，少量橄榄油（其他油一样）。五成热下萝卜丝翻炒，调入少许耗油，加入一点点水放炒的太干。萝卜丝变软，下虾皮，加入少量盐（虾皮和耗油都有盐）和鸡精、葱，炒匀即可出锅。
萝卜丝鱼汤
食材明细：
主料：：鱼头1个，鱼尾1条，白萝卜800克，
辅料：：花生油3ml，盐4克，生姜5克，香菜10克，料酒2ml，生抽2ml，
萝卜丝鱼汤的做法步骤：
1.准备食材：鱼头、鱼尾、白萝卜；
2.鱼头、鱼尾，洗净沥干水，放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟；
3.利用腌制鱼的时间，把白萝卜去皮刨成丝；PS：刀工好的，可以切成丝
4.热锅，倒油，把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄；
5.砂锅水烧开，放入煎至好的鱼头鱼尾，煲5分钟；
6.再把萝卜丝加入，继续煲3分钟；
7.放盐、香菜，稍微拌均即可。
小贴士：
1.可以买鱼头煲汤，不需要鱼尾；
2.萝卜丝要细，可以先煲鱼，再放萝卜丝；
3.砂锅煲的汤比较好喝。
肠肚萝卜丝
食材明细：
主料：：萝卜半个，卤肠3两，卤肚3两，
辅料：：香菜适量，糊辣椒适量，
配料：：盐适量，
肠肚萝卜丝的做法步骤：
1.准备半个萝卜。
2.3两卤肚。
3.3两卤肠。
4.萝卜切成丝。
5.萝卜丝放在清水里煮。
6.肠肚切丝。
7.肠肚丝和萝卜丝一起煮。
8.准备好香菜和香葱。
9.煮好起锅装汤锅，撒上糊辣。
10.放上香葱和香菜。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、糊辣子我用的是超市买来的蘸水辣；
2、如果有现成的肉汤，可以用肉汤煮；
爽口萝卜丝
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：老干妈适量，生抽适量，陈醋适量，盐 鸡精适量，香油适量，
爽口萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜切一节，洗净去皮
2.先切成薄片
3.再切丝
4.放一点点盐
5.搅拌均匀，腌制一会
6.加老干妈
7.加生抽
8.加鸡精
9.加陈醋
10.加香油，搅拌均匀，盛出就可以吃啦
11.品成1
12.品成2
13.品成3
14.品成4
15.品成5
油渣萝卜丝
食材明细：
主料：：肥肉适量，萝卜适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，味精适量，
油渣萝卜丝的做法步骤：
1.肥肉炒成油渣，多余的油倒出。
2.放入萝卜丝，五香粉炒匀。
3.放入油渣，盐，兑水煮一会。
4.放入红辣椒丝炒断生，出锅放味精即可。
小贴士：
肥肉和萝卜越回锅越好吃。
爽脆萝卜丝
水萝卜切成细丝，切好的萝卜丝放一个大的碗里，加少许盐腌十分钟左右（盐放一点点就可以了）。
材料：
主料：水萝卜200g，，
辅料：醋适量，辣椒油适量，花椒油适量，细香葱适量，大蒜适量，，
爽脆萝卜丝的做法步骤：
1. 水萝卜切成细丝
2. 切好的萝卜丝放一个大的碗里，加少许盐腌十分钟左右（盐放一点点就可以了）
3. 腌后的萝卜拽干水分
4. 依次放入香醋、香油、白糖
5. 葱、蒜、辣椒油、花椒油，拌匀装盘完成（有香菜的加入香菜一起拌更好)
豆豉萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜适量，豆豉30克，
辅料：：葱适量，辣椒适量，蒜2瓣，十三香1克，盐少许，醋1勺，
豆豉萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒三、五刀（没拍）、蒜切末（原文是用蒜末烹油，因习惯葱花烹油，结果忘了放蒜末。）
2.锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。
3.放入葱花、辣椒略炒。
4.倒入萝卜丝，大火翻炒。
5.一会儿，萝卜就上色了。
6.加一小勺醋、一克十三香、少许盐。因为豆豉是咸的，可以尝一下来确定加多少盐。
7.翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。这道菜萝卜丝挺脆，如果不撒葱花酱香味挺重。多撒点葱花，辣的过瘾，很下饭。
小贴士：
1、炒豆豉时用小火，防止炒焦。2，如果不想吃脆萝卜丝，可以加点水稍焖一下。
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