没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“江湖味道红烧肉(东坡肉)”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：五花肉500g，黄酒少许，冰糖适量，
辅料：：葱适量，姜适量，老抽少许，八角少许，
江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：
1.准备食材：五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 （可备八角一个）
2.五花肉洗净
3.给五花肉切块
4.切好的五花肉下煮沸的热水
5.全部变白捞出
6.倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
7.小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
8.倒入腌制的五花肉翻炒
9.肉边角金黄全部上色为止
10.倒入清水没过五花肉 适量放入酱油
11.放入八角
12.煮沸后转小火慢炖
13.大火收汁可根据口味适量放些盐
14.不断翻炒，不要离开，彻底上糖色 防止炒胡
15.装盘
16.可放葱花或者芝麻点缀
17.成品图
小贴士：
至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬
97msw.Com扩展阅读
简单东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：姜片3片，葱2根，八角1个，
配料：：生抽4勺，蜜汁烤肉酱1/3勺，盐适量，冰糖适量，料酒3勺，
简单东坡肉的做法步骤：
1.将五花肉切成小块，小火炒
2.炒至五花肉出油，有点金黄色，出锅备用
3.将五花肉，姜片，葱，八角，生抽，烤肉酱，料酒，盐，冰糖和1大碗水加入砂锅，开大火烧至水开，转为最小火，炖1小时。
4.1小时候，会看见原来水水的汁变成了很浓稠了，挑出葱，姜等配料，上碟。
东坡肉(2)
食材明细：
猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
东坡肉的做法步骤：
五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
黄州东坡肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，冬笋100克，黄酒25克，冰糖25克，小葱80克，盐1克，姜50克，酱油40克，胡椒粉3克，味精2克
黄州东坡肉的做法步骤：
1. 煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，切片；
3. 葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片；
4. 将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250 毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖；
5. 煨炖2 小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则，慢著火，少著水，火候足时他自美。
感谢您阅读“97美食网”的《江湖味道红烧肉(东坡肉)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
