食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“野苋菜馅】包子”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：自发粉1500克，温水750克，野苋菜1500克，五花肉750克，
辅料：：盐20克，姜末5克、，蒜末5克，蚝油5克，香油10克，花椒油20克，浓汤宝一块，五香粉3克，生抽5克，鸡蛋一颗，
野苋菜馅】包子的做法步骤：
1.野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
2.拍个近图给大家看看野苋菜的样子
3.野苋菜开水里焯1分钟
4.捞出后放冷水里冰3-5分钟
5.捏干水分
6.切碎
7.去皮五花肉750克
8.五花肉剁碎
9.五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
10.然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。
11.一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
12.自发粉加入750克分水。
13.温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
14.揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
15.醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。
16.醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。
17.把面团搓成条状。
18.切成25-30克左右每个的面纪子
19.用手掌心压扁
20.擀成中间厚周边薄的面片
21.一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
22.准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可
23.再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。
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苋菜包子
苋菜非常有营养，特别是红苋菜对生血补血都特别有益，民间还常流传说六月苋金不换的说话，说明这苋菜那可是宝贝呢。纯正的野生苋菜，肉肉的口感，配上一点肉馅，更是鲜美无比。大自然赐予的美味，好好享受并珍惜吧!
主料：面粉300g
辅料：油、盐、苋菜、木耳、细粉、香菇、鸡蛋
做法：
1.用水发面配点发酵粉发面
2.先化成水后再倒入面粉
3.活成面团,并放于温暖片发面去
4.香菇木耳细粉泡发
5.红苋菜洗净切碎
6.把上面的材料切碎放于一起
7.鸡蛋打散
8.起油锅先炒熟鸡蛋
9.再放于馅料中
10.加盐充分拌均即可
11.面团发酵成功
12.充分排气弄成小面团
13.擀成面皮
14.包上馅料
15.扭成包子状
16.放在蒸笼上
17.蒸熟即可
小贴士：
这里的包子馅料可以据自已的口味来定，也可以适当的增减，这里用的水发面所以发酵的快也好。
马兰头香菇肉包
南京人口中，春天必须有七头一脑在盘子里闹腾一回才算数呢。七头一脑是八种野菜鲜蔬，枸杞头、马兰头、荠菜头、豌豆头、苜蓿头、野葱头、香椿头加菊花脑。马兰头的营养价值非常高，清热止血，有抗菌消炎作用。其实，用马兰头做包子的主馅也很美味呢~
主料：马兰头(80g)、香菇(2个)、面粉(200g)、肉泥(100g)、酵母(2g、)砂糖(2g)
调料：料酒(适量)、砂糖(适量)、盐(适量)、蚝油(适量)、香油(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1.买回的马兰头处理干净
2.焯水后捞出沥干水分切碎
3.香菇也切碎
4.把香菇、马兰头碎放入肉泥中拌一下
5.加料酒、盐、砂糖、蚝油、香油调味
6.搅拌均匀后就是包子馅料
7.取一大盆放入面粉，酵母和砂糖
8.加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
9.用手揉成光滑面团
10.放入温暖地方发酵至两倍大
11.把发酵后的面团排气搓长切成8个剂子醒一会
12.取一个剂子压扁擀大
13.放入馅料
14.包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
15.发酵完成，用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
16.马兰头肉包完成
小窍门：
包子里面的配料可以自己调整!
山苜楂包子
山苜楂具有山野菜特殊的味道，它的生长对生存环境和条件要求很高，因而都是野生的，吃过之后有很清新的感觉。山苜楂包子，山苜楂配上鲜虾仁，味道特别的鲜美，一口咬下去，香味十足。
材料：
普通面粉，山苜楂，五花肉糜，鲜虾仁
做法：
1，普通面粉加水，加干酵母，揉成面团饧发至两倍大。
2，山苜楂焯水后，浸泡3小时以上
3，切碎的山苜楂和肉糜虾仁拌匀
4，放入酱油，花生油，鸡精，葱姜末，咸盐拌匀，
5，面团搓长条，切剂，擀皮
6，放入适量馅料，包成麦穗状，也可以包成圆包子，看个人的手法选择
7，包好的包子二次饧发，用手掂一掂，感觉比饧发之前轻了，就可以了
8，锅里放足量的水烧开，放入饧发好的包子，大火烧开，中火15分钟就好了。
小贴士：
包包子用的面是发面，一定要把面发好，不然会影响口感
苋菜馅水饺
食材明细：
主料：：苋菜400g，猪肉馅200g，饺子粉350g，
辅料：：葱末适量，姜末适量，酱油适量，黄酒适量，白糖适量，盐适量，味精适量，香油适量，
苋菜馅水饺的做法步骤：
1.饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2.苋菜去根，清洗干净。
3.苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。
4.用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。
5.猪肉末里放葱姜末。
6.再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。
7.搅打均匀。
8.最后放入苋菜末，搅打均匀。
9.醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。
10.小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁
11.擀成中间厚点，四周薄点的圆片。
12.搅打好的馅料放在圆片中间。
13.包好整齐的码在盖帘上，（我包饺子的方法就是挤饺子，边有点大，样子有点丑，呵呵）。
14.锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。
15.下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。
16.点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了
17.捞出成盘享用吧。
小贴士：
1.饺子面一定要和的稍微硬点，和软了煮的时候饺子皮容易煮破。
2.如果没有饺子粉也可以在普通面粉中适量加点盐，增加面粉的韧劲。
猪肉苋菜包子
食材明细：
主料：：发面团一块，苋菜500克，猪肉馅300克，
辅料：：盐适量，酱油适量，葱末少许，姜末少许，
猪肉苋菜包子的做法步骤：
1.苋菜择洗干净后，焯水，再过凉水，可以保持碧绿，再切成碎末
2.猪肉馅入炒锅中煸炒，根据口味放适量的盐、酱油，加入葱末、姜末提味提香，肉馅晾凉再用
3.将苋菜末与肉馅充分拌匀
4.面团提前发好，检验面是否发好，不但要看体积是否是原来的二至三倍大，更准确的是掀起面团，看下面的气泡是否均匀
5.将面团取出，排气，揉圆，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
6.擀成边缘略薄中间略厚的圆皮
7.取适量的馅，包成包子
8.放在蒸屉里，进行二次发酵
9.待包子生坯是比原来略微大些，且表面变得圆润了，就可以盖盖蒸了
10.根据包子的个头大小来决定蒸的时间，我用了20分钟
11.停火后，先不要急于掀盖，盖盖子焖5分钟再打开锅 盖，表皮更加光滑、圆润
12.包子大小适中，看着也还算饱满
13.馅也还是绿绿的，好香
小贴士：
由于我家的包子蒸的比较多，所以没有给出具体的发面团的重量，面是否发酵成功，可以参看我在过程中的提示来判断；肉和菜的比例根据个人口味来调整；野生苋菜有股土腥味，所以最好是吃荤馅儿，另外用葱和姜来提味，其它的调味料无需多，这样才能品尝出野生苋菜的味道来。
苋菜肉包子
早餐吃包子是很多中国人的习惯，纯素的包子不香，纯肉的包子太腻，所以就蔬菜和肉剁在一起做一款苋菜肉包子，正好美味。
原料：苋菜、肉馅、花生油、香油、生抽、盐、甜面酱、葱姜等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、苋菜清洗干净，放开水锅里汆烫1分钟，捞出后放凉水中浸泡
2、猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时，苋菜沥干后剁碎，葱姜切末备用
3、腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成圆形包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士：
1、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了
2、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫
小编有话说：以上就是小编教大家做的苋菜肉包子，早上再煮碗粥，齐了~
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